作料:

麵粉100克
清水200毫升
牛油70克
鹽3克
砂糖10克
雞蛋２隻

做法
a.麵粉過篩。鍋內加入清水、牛油、鹽及糖一同燒沸，一次過撒下麵粉，不停用力攪拌至全部作料和成一麵糰，繼續邊煮邊攪拌，至麵糰水分收乾與鍋邊分離。
b.移鍋離火，逐隻加入雞蛋，不停攪拌至蛋液為麵糰吸收方下第二隻。
c.擠袋(pastrybag)尖的一頭先放入一個中型有花紋的「嘴」，然後從大的一頭放入麵糰，扭緊開口。擠麵糰時要不停轉動擠袋的頂部，以擠牙膏的手法從花嘴擠出約（2×3)公分的椰菜形麵糰在烤盤上。如想增添巴夫的顏色效果，可掃上蛋液。
d.預熱烤爐至攝氏200度，放入整盤巴夫焗約20分鐘，取出

巴 夫 餡 料 — — 糕 餅 忌 廉 （ Creme Patissiere)

作 料 :
牛 奶 　 300 毫 升
雲 呢 拿 油 　 數 滴
蛋 黃 　 3 只
砂 糖 　 80 克
麵 粉 　 25 克
粟 粉 　 25 克

朱古力巴夫

做法
a.蛋黃及砂糖一同放入盤子，用球狀攪打棒打至砂糖完全溶化，呈現淡黃色時，可加入篩過的麵粉及粟粉，再一同攪勻。
b.移小鍋內加入牛油及少雀釧O拿油，用中火煮熱，但不要燒沸，逐少加入盤子內的蛋黃混合物，拌勻後倒回鍋內，用中火再煮片刻，不停攪拌至和勻成稀膏狀，取出冷卻後，放入冰箱冷藏備用。
c.自由選擇步驟:加兩湯匙咖啡力嬌Kahlua或其他味道的酒精，與忌廉膏拌勻後放入擠袋內，可從巴夫底部的小孔擠入

朱古力汁作料
朱古力磚100克
牛油30克
蛋黃1只

做法
a.朱古力及牛油放入盤子內，座於一鍋燒沸的水上面，讓朱古力溶化。取出冷卻。
b.待朱古力汁未凝固之前加入蛋黃一同拌勻即可作稀汁備用。

杏仁片
杏仁片50克
做法：平放於盤子上，入焗爐烘5分鐘即可。
提示：可於椰菜巴夫在烤爐內已烤十五分鐘後，放入穢韙F杏仁片的盤子多焗五分鐘，然後一同取出
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材　　料：水　　　　　450g
　　　　　奶油　　　　300g
　　　　　全蛋　　　　(大八個，小十個)
　　　　　高粉或低粉　350g
　　　　　鹽　　　　　3g
　　　　　糖　　　　　10g

作　　法：先將水煮沸再加入油、鹽、糖。後將麵粉拌入煮至成狀取出、
　　　　　放入攪拌器攪，加蛋至糊狀用擠花袋擠出，用上火200度，下火
　　　　　180度，烤約25~30分鐘
　　　　　泡芙餡：奶水　　500g
　　　　　　　　　糖　　　125g
　　　　　　　　　蛋　　　三個
　　　　　　　　　玉米粉　45g
　　　　　　　　　奶油　　20g
　　　　　作　法：先將奶水煮開，加入其他材料，煮至濃稠狀即可。