基本甜麵團 – 直接法

材料：
(A)
高筋粉480g
普通麵粉120g
糖110g
盬10g
奶粉20g
酵母粉4茶匙
(B)
蛋1個
冷水300ml
(C)
牛油60g

做法：
將(A)混合伴勻.
加入(B)及攪伴成糰.
加入(C),繼續攪伴成光滑和富彈性麵團.
放碗內,用保鮮紙蓋\着,發50-60分鐘.或至雙倍體積.
將麵團分成3份.讓它靜置10分鐘,
然後用檊麵棍把它壓扁及卷起.放入吐司模內.再發酵45分鐘或8分滿.蓋\上吐司蓋\.
以190-200℃焗30-35分鐘.
當麵包焗熟後.馬上將麵包移出即可.

注意：一半份量可以做吐司,　其餘可以製作麵包, 如香腸包, 火腿蛋…….