葡萄車輪麵包材料

(A)
高粉320g
糖25g
鹽3/4茶匙
奶粉1/2湯匙
桂皮粉1/8茶匙
酵母2茶匙
(B)
雞蛋一個
冷水145毫升
(C)
牛油25g
(D)
葡萄乾80g
做法
1.將(D)泡水15分鐘,洗淨.然後將水擠出,吹乾備用.
2.將(A)混合拌勻,然後加入(B)攪拌成團.
3.加入(C) 繼續攪拌,直到成光滑和富彈性麵團.
4.加入(D)混合拌勻即可.
5.讓麵團放在溫熱的地方,發酵45分鐘.
6.將麵團分成2份,並將小麵團搓圓.
7.再發酵10分鐘,然後將麵團擀薄,並卷起,就如製瑞士卷的方法一樣.
8.將兩份麵團各自放入不黏的圚形車輪模(尺寸直徑8.5cmX長25cm)裏.再發酵45分鐘.或至雙倍的體積.此食譜可製4個車輪麵包.
9.以180度焗20-25分鐘..
提示:
1.如果買不到不黏的圚形三文治焗模,亦可改用普通焗模(尺寸長20cmX闊10cmX高8.5cm).
2.一個車輪焗模,每次可製做2個葡萄車輪麵包.