豉汁海鮮焗伊麵

材料:
伊麵 2 個 海鮮 (蟹柳, 蝦, 魷魚) 共 1/2 斤
鹽 1/2茶匙 麻油 少許
胡椒粉 少許 生粉 少許
玉豆 8 條 乾蔥頭 6 粒
蒜 2 粒 豆豉 1 湯匙
生抽 1 湯匙 糖 1 茶匙
蠔油 1 湯匙 水 3/4 杯

做法:
1.蟹柳切段; 蝦去腸及背部開邊切; 魷魚界花, 用鹽, 麻油, 胡椒粉及生粉醃一會.
2.乾蔥頭及蒜切片; 豆豉用水洗淨, 用匙羹略壓扁.
3.玉豆去根, 斜切段.
4.生抽, 糖, 蠔油及水調勻.
5.伊麵放入滾水中, 拖水至軟身 ( 不須全熟), 盛起. 再放入玉豆灼熟, 盛起.
6.油燒熱, 先放入蝦炒至微變色, 再放入魷魚炒至卷起, 盛起.
7.蒜, 乾蔥片及豆豉爆香, 加入生抽獻汁煮滾, 放回伊麵及玉豆, 所有海鮮放在伊麵頂部, 蓋上 鑊蓋, 煮至熟透.

貼士: 伊麵最好選擇較淺色, 顏色太深表示炸油已過火. (即是千年油)
玉豆斜切較容易熟.