芝士通心粉
材料：
通心粉/意大利粉 100克
油1湯匙
鮮冬菇5隻
珍珠筍3至4條
椰菜1/4個
紅椒半隻
火腿2至3片
車打芝士約3片
白汁：
麵粉25克(約1湯匙)
植物牛油25克(約1湯匙)
鮮奶250毫升
鹽1/4茶匙
胡椒粉少許\
製法：
1) 在耐熱玻璃器皿內掃油。
2) 注水入大煮食鍋內、用猛火煮至沸點，加入通心粉、少許\鹽及油，煮至軟身，撈起瀝乾水份。
3) 火腿及珍珠筍切粒；鮮冬菇、椰菜及紅椒洗淨切絲。燒熱1湯匙油，加入火腿、鮮冬菇、珍珠筍、椰菜及紅椒炒片刻，備用。
4) 在小煲內煮溶1湯匙植物牛油，加入麵粉及調味料，攪成糊狀，分3次慢慢加入鮮奶，不停攪拌，煮至成為濃滑的白汁，拌入煮熟的通心粉、火腿和其他蔬菜，攪勻。
5) 把所有材料倒入耐熱玻璃器皿中，放入烘爐，烘約3至5分鐘，使表面呈金黃色，趁熱進食。
健康貼士：
選用全麥通心粉或意大利粉，可為菜式增加纖維素。選用低脂鮮奶及車打芝士可減低熱量。
基礎pizza麵糰製作(From 披薩PIZZA)
材料:
高粉 500g
45度溫水 270g
即溶酵母粉 4g
糖 25g
鹽 5g
橄欖油 25g
做法：
1. 酵母加入溫水中溶解。
2. 溫水加入高粉內。
3. 分別加入糖及鹽攪拌。
4. 最後加入橄欖油，記得一定要緩緩加入，一邊用壓板攪拌。
5. 用刮板混合所有材料，不斷揉壓成碎屑狀。
6. 以雙手手臂打直的按壓方式揉壓麵糰，待黏合成糰狀無碎屑產生，即可揉成長條型。
7. 將麵以甩打的方式增加筋性。
8. 待麵糰打約4-5次麵皮呈現光滑後, 即可將其整形, 揉成圓球狀秤重。
9. 將麵糰分成每個約200g。
10. 將小麵以雙手掌捧任滾動的方式，將每一個麵糰整形成小圓形。
11. 用保鮮膜覆蓋\，發酵約40mins。
奶皇餡材料:
低根麵粉 3安士
椰汁 8安士
吉士粉 3安士
奶粉 3安士
煉奶 1/4罐 (大罐)
雞蛋 2隻
牛油溶液 3安士
糖 5安士
花奶 7安士
把所有材料攪勻，大火蒸熟，但是需要每5分鐘用筷子攪亂奶皇直至奶皇熟透，
待涼後搓滑。放入雪櫃一晚備用。
五彩菜卷《都市日報》
材料：
青椰菜1個、甘筍絲1/2杯、鮮冬菇絲1杯、五香豆乾2塊、木耳絲1/2杯、青瓜絲1/2杯、薑絲1湯匙、鹽適量
汁料：
天然醬油1湯匙半、蜜糖1湯匙、鮮檸檬1個(榨汁)、芝麻2湯匙、凍水4湯匙、芫茜少許\
製法：
1) 將青椰菜洗淨，取外葉6至8片以沸水燙軟，菜芯部分切絲，另加水少許\甘筍絲伴碟。
2) 鍋熱燒，加少許\木煮薑絲，出味後放入其他絲料，鹽拌炒均勻，取出。
3) 將芝麻炒香，加水打成茸，與其他材料合成醬汁。
4) 取一片椰菜平放，加入部分絲料，捲成5公分圓筒，斜切排在盤上，灑上或另加醬汁涼吃，也可於蒸籠蒸3至5分鐘熱吃。
忌廉南瓜湯《from都市日報》
材料：
南瓜1/4個、洋蔥1個、蘑菇1罐、忌廉湯1罐、牛油1湯匙、清水3杯
調味料：
胡椒粉少許\、芫茜碎適量
製法：
1) 洋蔥炒香後，放入蘑菇及南瓜炒至軟身，加兩杯水煮滾。
2) 將(1)之材料待涼，放入攪拌機攪至軟滑。
3) 加1杯水與製法(2)之材料同煮，加入忌廉煮滾後，以調味料調味即成。
貼士：
用新鮮芫茜與製法(1)之材料同放入攪拌機中攪拌，可增加湯的田園風味。
奶皇餡
餡料：
牛油1oz、糖3 oz
粟粉2 1/2 oz、奶粉 1/2 oz、吉士粉1/2 oz、蛋黄2隻、煉奶3湯匙、椰汁4湯匙.
鐘意可以加熟咸蛋黄2隻搓爛.
將所有材料攪勻.隔水煮杰.邊煮邊攪.
再蒸約8分鐘.待涼搓片刻成奶皇餡
P.S. 糖我減至 2.5 oz
有 料 到 ：
蘆 荀 650 克 、 無 鹽 牛 油 40 克 、 洋 蔥 1 個 、 芹 菜 1 條 、 紅 蘿 蔔 1 條 、 忌 廉 100 毫 升 、 白 酒 1 湯 匙 、 粉 1 湯 匙
調 味 料 ： 鹽 、 胡 椒 粉 各 少 許\ 、 荷 蘭 芹 、 百 里 香 各 少 許\ ， 月 桂 葉 1 塊
跟 住 做 ：
洋 蔥 、 芹 菜 及 紅 蘿 蔔 洗 淨 ， 去 皮 切 粒 。 荷 蘭 芹 、 百 里 香 及 月 桂 葉 綁 紮 一 起 備 用 。 煮 滾 大 鍋 水 ， 下 蘆 荀 及 少 許\ 鹽 煮 約 4 分 鐘 ， 撈 起 蘆 荀 保 留 湯 汁 。 切 出 蘆 荀 尖 端 留 用 ， 其 他 切 粒 。
燒 紅 鍋 後 落 牛 油 ， 倒 入 洋蔥 、 芹 菜 及 紅 蘿 蔔 粒 ， 炒 約 15 分 鐘 至 軟 身 ， 加 入 粉 再 煮 2 分 鐘 。 將 蘆 荀 湯 汁 及 蘆 荀 粒 倒 入 鍋 煮 至 沸 。 改 用 細 火 ， 將 荷 蘭 芹 、 百 里 香 及 月 桂 葉 放 進 湯 中 浸 10 分 鐘 ， 完 成 後 整 束 撈 走 。
蘆 荀 連 汁 放 涼 後 放 攪 拌 機 打 成 茸 ， 再 放 回 鍋 中 以 慢 火 加 入 忌 廉 及 白 酒 稍 煮 。 最 後 加 入 鹽 、 胡 椒 粉 調 味 ， 撒 上 蘆 尖 及 少 許\ 忌 廉 作 裝 飾 ， 煎 熟 煙 肉 ， 吸 乾 油 ， 放 湯 中 伴 食 。
煮 金 句 ： 忌 廉 必 須 用 「 Double Cream 」 ， 可 在 大 型 超 市 買 到 。 由 於 其 奶 脂 量 比 普 通 忌 廉 高 ( 約 40%) ， 煮 出 來 的 湯 會 更 濃 滑 。 另 外 ， 煎 煙 肉 時 將 鍋 稍 傾 斜 ， 令 煙 肉 與 分 泌 出 來 的 油 脂 分 隔 開 ， 免 油 膩 膩 。
一款在夏天大人.小朋友都愛飲的飲品
檸檬薏米水
材料 :
大粒熟薏米 60 ~ 80 克
新鮮檸檬切片 2 個
清水 3.5L
冰糖 適量
先將水放煲內至滾
放入已洗淨之熟薏米煲20分鐘
放入檸檬續煲10~15分鐘
下冰糖收火, 放涼後可飲用
或用器皿存入雪櫃會更加好味.
想口味更佳又不怕酸者, 可放下冰糖後擠入半個檸檬汁份量
絲 瓜 豆 腐 肉 片 湯
Silky Gourd Soup w/Bean Curd
材 料 ： （ 4 人 份 量 ） 絲 瓜 半 斤 、 水 豆 腐 1 磚 、 瘦 肉 6 、 炒 扁 豆 1 、 水 約 8 碗
做 法 ：
1. 絲 瓜 刮 去 皮 ， 削 去 稜 邊 ， 洗 淨 切 成 厚 片 。
2. 水 豆 腐 洗 乾 淨 ； 炒 扁 豆 用 清 水 浸 透 後 洗 淨 。
3. 瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 加 入 豉 油 1 茶 匙 、 糖 半 茶 匙 、 粟 粉 1 茶 匙 拌 勻 ， 醃 約 20 分 鐘 。
4. 煲 滾 水 ， 放 入 扁 豆 煲 腍 ， 然 後 放 入 絲 瓜 、 豆 腐 及 肉 片 續 煲 半 小 時 ， 最 後 加 入 幼 鹽 調 味 即 可 。
功\ 效 ：
絲 瓜 具 有 清 熱 下 火 、 生 津 止 喝 及 解 暑 除 煩 功\ 效 ， 豆 腐 同 樣 具 清 熱 、 解 毒 、 涼 血 之 效， 而 炒 扁 豆 亦 有 健 脾 及 利 水 去 濕 作 用 ， 加 入 滋 陰 的 瘦 肉 同 煲 ， 令 這 湯 水 鮮 甜 味 美 ，適 合 一 家 大 小 日 常 飲 用 。
有 料 到 ：
大 蝦 6 隻 、 蛋 白 1/3 隻 、 麵 包 1 塊 、 金 華 火 腿 茸 少 許\ 、 芫 荽 少 許\
調 味 料 ： 鹽 、 糖 、 雞 粉 各 1/3 茶 匙 、 生 粉 3 茶 匙 、 麻 油 少 許\ 、 胡 椒 粉 少 許\
都 包 一 開 六 ， 待 用 。 將 調 味 料 混 入 大 蝦 中 拌 勻 ， 再 加 入 蛋 白 撈 勻 。
將 大 蝦 分 別 鋪 放 在 麵 包 上 ， 因 加 了 蛋 白 的 關 係 ， 蝦 跟 麵 包 很 容 易 便 黏 在 一 起 ， 並 在 大 蝦 上 放 上 芫 荽 及 金 華 火 腿 茸 。
接 著 油 泡 ， 油 要 浸 過 麵 包 ， 且 要 先 泡 麵 包 部 份 ， 待 麵 包 變 金 黃 色 ， 才 翻 過 來 泡 蝦 身 ， 最 後 灑 幾 滴 紹 興 酒 ， 然 後 上 碟 即 成 。
煮 金 句 ： 新 鮮 麵 包 要 放 在 雪 櫃 隔 夜 ， 待 雪 至 硬 身 才 用 。 泡 油 時 ， 要 先 泡 麵 包 部 份 ， 因 蝦 較 快 熟 ， 這 樣 口 感 才 佳 。