迷你臘腸卷(好味道南北小食)
材料
麵粉450g(我用一半高粉一半低粉)
鹽1/4茶匙
快速依士1湯匙
糖100g
蛋白1個
白醋1/2茶匙
水196g
豬油3湯匙
臘腸8條
做法
1.將全部材料與水混合一起,再加入豬油搓成一滑身粉團,並撻打數十下,靜止一旁,待發1小時後,備用.
2.臘腸洗淨,切成25條,備用.
3.用手把粉團的氣泡拍去,分成25個小麵團,搓成長方形,捲在臘腸上,墊上包底紙,上籠大火蒸10~15分鐘.

材料 :

糯米600克
史雲新清雞湯360克
臘腸/蝦米各少許\

用具 :

微波爐高溫碗

做法 :

1) 糯米洗淨，浸過夜；臘腸蝦米，洗淨切細粒，備用。

2) 糯米\"鯨\"乾水，放入高溫碗，加入清雞湯和臘腸蝦米。

3) 先用高溫叮11-12分鐘，取出仔細攪勻，再自行調教口感(注意:想口感軟熟可再叮1-2分鐘；想較乾身則可再叮3-4分鐘)

護肝有法湯水防病

早 前 有 報 道 指 ， 有 女 士 懷 疑 服 用 中 成 藥 減 肥 引 致 肝 衰 竭 ， 需 要 換 肝 續 命 ， 生 署 呼 籲 市 民 要 小 心 注 意 。 根 據 註 冊 中 醫 師 表 示 ， 只 要 使 用 得 宜 ， 不 少 中 藥 均 有 保 肝 護 肝 作 用 ， 用 來 煲 湯 飲 ， 還 可 防 治 肝 臟 小 毛 病 、 保 護 肝 臟 免 受 疾 病 侵 害 呢 。

田 七 玫 瑰 川 芎 湯 行 氣 保 肝 （ 1~2 人 分 量 ）
材 　 　 料 ： 田 七 3 錢 、 玫 瑰 花 2 錢 、 川 芎 3 錢 、 生 薑 3 片 、 大 棗 10 粒 、 瘦 豬 肉 4 、 水 5 碗
煲 　 　 法 ： 將 瘦 肉 洗 淨 切 成 小 塊 ， 全 部 藥 材 洗 淨 放 入 煲 內 ， 加 水 以 文 火 煲 1 至 2 小 時 ， 加 鹽 調 味 便 可 。
功\ 　 　 效 ： 田 七 性 溫 、 味 甘 、 微 苦 ， 有 鎮 痛 、 去 瘀 、 保 肝 的 作 用 ； 玫 瑰 花 性 溫 味 甘 ， 帶 微 苦 ， 可 行 氣 解 鬱 、 活 血 散 瘀 ； 川 芎 性 溫 味 辛 ， 可 活 血 行 氣 ； 薑 、 棗 有 助 調 和 脾 胃 及 調 味 ； 瘦 豬 肉 可 滋 陰 潤 燥 。
宜 　 　 忌 ： 適 合 婦 女 氣 滯 血 瘀 型 痛 經 及 慢 性 肝 痛 者 ； 但 感 冒 發 熱 、 燥 熱 人 士 、 急 性 濕 熱 肝 病 患 者 忌 服 。

北 杞 子 乳 鴿 湯 調 養 肝 腎 （ 1~2 人 分 量 ）
材 　 　 料 ： 北 1 、 杞 子 1 、 乳 鴿 1 隻 、 水 6 碗
煲 　 　 法 ： 乳 鴿 洗 淨 及 去 除 內 臟 ， 將 各 藥 材 、 水 放 進 煲 內 ， 煲 2 小 時 即 可 。
功\ 　 　 效 ： 北 性 甘 、 微 溫 ， 可 補 氣 健 脾 、 保 護 肝 臟 ； 杞 子 味 甘 、 性 平 ， 可 調 養 肝 腎 、 益 精 明 目 。
宜 　 　 忌 ： 此 款 湯 水 適 合 慢 性 肝 病 或 帶 菌 人 士 ； 但 感 冒 發 熱 、 急 性 濕 熱 型 肝 病 、 濕 熱 泄 瀉 者 忌 服 ； 而 燥 熱 人 士 則 慎 服 。 此 湯 無 毒 無 副 作 用 ， 可 常 服 。

人 參 當 歸 雞 肉 湯 保 肝 護 肝 （ 1~2 人 分 量 ）
材 　 　 料 ： 當 歸 4 錢 、 人 參 3 錢 、 肉 蓯 蓉 1 、 老 母 雞 1 隻 、 生 薑 3 片 、 大 棗 10 粒 、 水 6 碗
煲 　 　 法 ： 雞 肉 洗 淨 切 塊 ， 藥 材 洗 淨 ， 將 全 部 材 料 放 進 煲 中 ， 加 水 以 文 火 煮 1 至 2 小 時 ， 調 味 後 即 可 享 用 。
功\ 　 　 效 ： 當 歸 性 溫 、 味 甘 辛 ， 可 養 血 、 潤 腸 通 便 、 修 復 肝 損 傷 、 促 進 肝 細 胞 再 生 、 恢 復 肝 功\ 能 ； 人 參 性 微 溫 、 味 甘 、 微 苦 ， 能 保 肝 護 肝 ， 增 強 人 體 免 疫 力 及 預 防 肝 病 ； 肉 蓯 蓉 性 平 味 甘 ， 可 潤 燥 通 便 ； 雞 肉 性 溫 ， 可 補 氣 血 ； 生 薑 、 大 棗 可 用 作 調 味 及 調 和 脾 胃 。
宜 　 　 忌 ： 肝 病 患 者 或 帶 菌 人 士 、 氣 血 虛 弱 或 便 秘 者 適 用 ， 健 康 人 士 亦 可 服 用 。 體 質 壯 實 燥 熱 、 實 熱 積 滯 者 不 宜 ； 感 冒 發 熱 、 急 肝 濕 熱 者 忌 服 。 飲 湯 時 忌 飲 茶 和 食 蘿 蔔 。

銀 菊 山 楂 茶 養 肝 明 目 （ 1~2 人 分 量 ）
材 　 　 料 ： 白 菊 花 5 錢 、 金 銀 花 5 錢 、 桑 葉 4 錢 、 山 楂 1 、 水 5 碗
煲 　 　 法 ： 將 全 部 藥 材 洗 淨 放 入 煲 內 ， 加 水 以 文 火 煲 半 小 時 ， 去 渣 飲 服 。
功\ 　 　 效 ： 白 菊 花 味 甘 苦 、 性 微 寒 ， 可 養 肝 明 目 ； 桑 葉 味 苦 甘 、 性 寒 ， 善 治 肺 熱 、 肺 燥 咳 、 肝 陰 虛 、 頭 痛 、 眼 花 等 症 ； 金 銀 花 味 甘 、 性 寒 ， 可 清 熱 解 毒 ； 山 楂 味 甘 酸 、 性 溫 ， 可 消 導 食 積 、 保 肝 、 化 瘀 散 滯 。
宜 　 　 忌 ： 健 康 人 士 肝 熱 煩 躁 ， 或 慢 性 肝 病 、 肝 熱 瘀 阻 者 均 可 服 用 ， 至 於 體 質 寒 涼 者 、 胃 酸 過 多 者 則 慎 服 。

註 ： 以 上 藥 方 僅 供 參 考 ， 個 別 人 士 必 須 按 體 質 作 調 配 ， 或 徵 詢 中 醫 師 意 見 。

註 冊 中 醫 師 葉 雲 宜

止 咳 白 果 南 杏 生 魚 湯 （ 4 人 分 量 ）
材 料 ： 白 果 6 錢 、 南 杏 1 、 腐 竹 3 錢 、 馬 蹄 8 隻 、 生 薑 1 片 、 生 魚 1 條 （ 約 一 斤 ） 、 水 10 碗

煲 法 ： 白 果 去 殼 去 衣 備 用 ； 腐 竹 浸 軟 切 段 ； 馬 蹄 去 皮 後 洗 淨 ， 一 開 為 二 ； 生 魚 去 鱗 、 鰓 及 內 臟 後 與 其 他 材 料 一 同 放 進 煲 內 ， 加 水 以 大 火 煲 滾 ， 然 後 轉 用 文 火 煲 2 至 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。

功\ 效 ： 白 果 味 甘 、 苦 、 平 ， 可 潤 肺 、 止 咳 、 平 喘 ； 南 杏 味 甘 平 ， 能 補 肺 潤 肺 ； 生 魚 ， 味 甘 潤 ， 可 滋 陰 潤 肺 、 養 血 生 肌 ， 是 陰 虛 有 熱 及 手 術 後 調 養 之 佳 品 ； 腐 竹 味 甘 、 淡 、 平 ， 有 清 肺 養 胃 的 功\ 效 ； 馬 蹄 味 甘 寒 ， 可 清 熱 生 津 ； 生 薑 則 可 和 胃 。

備 註 ： 白 果 有 小 毒 ， 宜 去 心 ， 不 能 過 量 服 用 。

除 燥 雪 蛤 紅 蓮 鵪 鶉 湯 （ 4 人 分 量 ）
材 料 ： 雪 蛤 5 錢 、 紅 棗 15 粒 、 蓮 子 2 、 陳 皮 1 錢 、 鵪 鶉 2 隻 、 水 12 碗

煲 法 ： 雪 蛤 用 清 水 浸 透 揀 去 殘 渣 ； 蓮 子 、 陳 皮 洗 淨 ； 紅 棗 洗 淨 去 核 ， 鵪 鶉 去 毛 及 內 臟 後 與 其 他 材 料 一 併 放 入 煲 內 ， 以 大 火 煲 滾 ， 再 用 文 火 煲 1 至 2 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。

功\ 效 ： 雪 蛤 味 鹹 、 性 平 ， 具 有 補 腎 益 精 、 美 膚 養 顏 、 增 強 免 疫 力 等 功\ 效 ； 紅 棗 健 脾 、 補 血 、 護 肝 ； 蓮 子 味 甘 、 性 平 ， 能 清 心 益 腎 ， 具 滋 養 作 用 ； 陳 皮 行 氣 健 胃 ； 而 鵪 鶉 味 甘 平 ， 有 補 益 肺 氣 的 作 用 。

備 註 ： 紅 棗 連 核 會 較 燥 。

養 陰 沙 參 玉 竹 雪 耳 湯 （ 4 人 分 量 ）
材 料 ： 北 沙 參 1 、 玉 竹 1 、 雪 耳 2 、 陳 皮 1 錢 、 瘦 肉 半 斤 、 水 12 碗

煲 法 ： 先 將 雪 耳 以 滾 水 浸 軟 ， 連 同 洗 淨 了 的 北 沙 參 、 玉 竹 、 陳 皮 及 瘦 肉 ， 一 起 放 進 煲 內 ， 加 水 先 用 大 火 煲 滾 ， 再 轉 文 火 煲 1 至 2 小 時 ， 落 鹽 調 味 即 可 。

功\ 效 ： 北 沙 參 味 甘 ， 可 養 陰 清 肺 、 生 津 潤 燥 ， 除 虛 熱 ； 玉 竹 味 甘 、 寒 ， 質 潤 多 液 ， 有 養 陰 潤 燥 的 作 用 ； 雪 耳 能 活 血 清 熱 、 潤 肺 滋 陰 ； 陳 皮 行 氣 健 胃 ； 加 入 瘦 肉 令 煲 出 來 的 湯 更 甘 甜 ， 營 養 豐 富 。

備 註 ： 肺 寒 及 痰 濕 者 慎 服 。

生 津 太 子 參 田 雞 百 合 湯 （ 4 人 分 量 ）
材 料 ： 太 子 參 2 、 百 合 1 、 羅 漢 果 1 個 、 田 雞 1 斤 、 瘦 肉 3 、 水 12 碗

煲 法 ： 田 雞 去 皮 去 內 臟 後 斬 塊 ， 與 瘦 肉 同 洗 淨 備 用 ； 將 太 子 參 、 百 合 、 羅 漢 果 洗 淨 ， 放 入 煲 內 ， 加 水 用 猛 火 煮 滾 ， 然 後 放 入 瘦 肉 及 田 雞 ， 滾 後 改 以 文 火 煲 1 至 2 小 時 ， 落 適 量 鹽 調 味 便 可 。

功\ 效 ： 本 湯 清 潤 滋 補 ， 太 子 參 味 甘 平 ， 能 補 益 肺 氣 、 養 陰 生 津 ； 百 合 味 甘 、 微 寒 ， 可 潤 肺 止 咳 ； 而 羅 漢 果 味 甘 涼 ， 可 清 熱 化 痰 止 咳 。 田 雞 含 有 豐 富 蛋 白 質 、 多 種 維 他 命 及 酸 等 物 質 ， 有 滋 陰 補 虛 、 清 熱 解 毒 的 作 用 ； 瘦 肉 可 滋 陰 潤 燥 、 補 肝 益 血 。 若 因 咳 嗽 而 引 起 咽 喉 痕 癢 ， 可 加 生 薑 1 至 2 片 同 煮 。

備 註 ： 肺 寒 、 痰 濕 盛 者 慎 服 。

潤 肺 北 杏 參 地 老 鴨 湯 （ 4 人 分 量 ）
材 料 ： 黨 參 1 、 熟 地 1 、 北 杏 4 錢 、 川 貝 4 錢 、 生 薑 2 片 、 老 鴨 1 隻 、

水 12 碗

煲 法 ： 先 將 黨 參 、 熟 地 、 北 杏 及 川 貝 洗 淨 備 用 ， 老 鴨 去 毛 及 腸 臟 後 洗 淨 斬 塊 ； 將 全 部 材 料 放 進 煲 內 ， 加 清 水 以 大 火 煮 滾 後 ， 再 用 文 火 煲 2 至 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。

功\ 效 ： 本 湯 可 滋 腎 陰 、 潤 肺 燥 。 其 中 北 杏 味 苦 、 辛 、 微 溫 ， 可 止 咳 平 喘 ； 川 貝 味 甘 苦 、 微 寒 ， 可 潤 肺 化 痰 ； 黨 參 味 甘 平 ， 可 益 氣 健 脾 ； 熟 地 味 甘 、 性 微 溫 ， 可 滋 陰 補 血 ， 若 發 現 咳 出 來 的 痰 帶 血 ， 則 可 用 生 地 代 替 熟 地 。 而 老 鴨 味 甘 鹹 ， 可 滋 陰 益 液 ； 生 薑 辛 溫 ， 可 健 胃 去 腥 臊 。

備 註 ： 咳 嗽 、 痰 多 清 稀 者 不 宜 飲 本 湯 。

夏 日 暑 濕 精 神 不 振
據 註 冊 中 醫 師 譚 莉 英 指 出 ， 粟 米 有 健 脾 開 胃 及 利 尿 的 功\ 效 ， 最 好 用 來 化 暑 濕 。 中 醫 稱 夏 天 的 濕 為 暑 濕 ， 暑 濕 會 令 到 人 的 脾 胃 停 滯 ， 以 致 消 化 功\ 能 較 差 ， 影 響 營 養 的 吸 收 。 若 不 及 時 清 除 暑 濕 ， 有 些 人 的 手 腳 會 出 現 水 腫 情 況 ， 及 精 神 欠 佳 ， 常 常 感 到 疲 倦 ， 所 以 除 了 要 消 暑 之 外 ， 更 要 祛 濕 。

球 迷 首 選
祛 濕 提 神 茶 （ 2 人 分 量 ）
材 料 ： 粟 米 （ 連 鬚 ） 2 條 ， 圓 肉 1兩 ， 野 生 花 旗 參 1 ， 南 棗 4 枚

做 法 ： 將 全 部 材 料 及 6 碗 水 同 放 進 煲 內 ， 水 沸 後 用 文 火 煲 1 小 時 便 可 。

功\ 效 ： 祛 濕 消 暑 ， 健 脾 利 肺 ， 有 潤 喉 、 開 聲 的 作 用 。

女 士 至 愛
燕 窩 粟 米 粥 （ 2 人 分 量 ）
材 料 ： 粟 米 （ 連 鬚 連 衣 ） 3 條 ， 燕 窩 半兩 ， 粳 米 半 兩

做 法 ： 先 將 燕 窩 發 透 、 用 清 水 燉 45 分 鐘 待 用 。 粟 米 清 洗 後 ， 起 出 粟 米 粒 與 衣 、 鬚 一 同 放 進 煲 內 ， 再 加 入 6 碗 水 煲 滾 ， 然 後 轉 慢 火 煲 15 分 鐘 ， 將 粟 米 衣 、 鬚 取 走 ， 再 將 粳 米 放 到 煲 內 ， 用 文 火 煲 1 小 時 ， 然 後 下 燕 窩 ， 加 鹽 調 味 ， 攪 勻 便 可 食 用 。

功\ 效 ： 養 顏 、 減 少 手 足 水 腫 ， 頭 昏 易 倦 的 狀 況 。

忌 食 ： 脾 胃 虛 寒 或 痰 濕 停 滯 或 外 有 表 邪 人 士 忌 食 。

老 少 皆 宜
牛 奶 粟 米 羹 （ 2 人 分 量 ）
材 料 ： 粟 米 2 條 ， 雞 蛋 2 隻 ， 牛 奶 1/4 杯 ， 糖 適 量

做 法 ： 將 鮮 嫩 的 粟 米 煮 熟 後 搗 碎 成 粟 米 漿 ， 然 後 放 入 沸 水 中 煮 成 糊 狀 ， 加 入 已 經 打 好 的 蛋 液 ， 並 倒 入 牛 奶 及 糖 攪 勻 ， 再 次 煮 沸 後 即 可 成 為 甜 粟 米 羹 ， 待 涼 放 進 雪 櫃 雪 凍 ， 便 成 為 消 暑 祛 濕 的 甜 品 了 。

功\ 效 ： 消 暑 、 祛 濕 、 富 營 養 ， 能 增 強 抵 抗 力 。

合 家 保 健
消 暑 祛 濕 湯 （ 2 人 分 量 ）
材 料 ： 粟 米 （ 連 鬚 ） 2 條 ， 雪 耳 1 兩 ， 扁 豆 1 兩 ， 赤 小 豆 1 兩 ， 南 北 杏 各 半兩 ， 蜜 棗 3 枚 ， 豬 1 塊

做 法 ： 雪 耳 洗 淨 浸 發 後 ， 將 黃 心 除 去 ， 再 將 其 餘 材 料 洗 淨 放 煲 內 ， 下 10 碗 水 煲 滾 ， 然 後 用 文 火 煲 2 小 時 ， 下 鹽 調 味 即 可 。

功\ 效 ： 消 暑 、 利 濕 、 去 腫 、 健 脾 ， 並 能 潤 澤 肌 膚 。

全 條 粟 米 各 具 療 效
原 來 除 了 粟 米 粒 可 健 脾 、 開 胃 、 利 尿 之 外 ， 粟 米 衣 、 粟 米 鬚 及 粟 米 心 亦 各 有 療 效 。 基 本 上 粟 米 性 平 和 ， 沒 有 禁 忌 ， 男 女 老 少 都 適 用 ， 但 陰 虛 火 旺 之 人 則 不 宜 進 食 爆 榖 ， 恐 怕 會 助 火 傷 陰 。 而 用 連 衣 連 鬚 粟 米 來 煲 湯 、 煲 茶 ， 比 起 單 吃 粟 米 粒 療 效 更 佳 ， 皆 因 粟 米 心 有 利 尿 的 作 用 ， 粟 米 衣 能 清 熱 、 解 毒 ， 而 粟 米 鬚 性 平 和 、 味 甘 淡 ， 除 了 有 利 尿 、 清 熱 的 功\ 效 外 ， 更 有 利 膽 作 用 ， 能 促 進 膽 汁 排 泄 ， 減 少 膽 色 素 含 量 ， 並 適 合 有 水 腫 之 人 食 用

基本小麵包
材料:
高筋麵粉250g、細砂糖75g、奶粉2大匙、奶油20g、水1/2杯、鹽1/2茶匙、蛋1個、乾酵母8公克

做法:
1.新鮮酵母切成小塊放入溫水中，使其融化。
2.麵粉和奶粉混合後以篩子過篩，備用。
3.蛋、糖、鹽混合均勻，倒入麵粉內拌勻。
4.將融化的酵母水倒入，攪拌均勻。
5.放入奶油以手揉勻，使成麵糰。
6.桌上灑高筋麵粉，將麵糰取出放在桌上用力搓揉10分鐘。
7.將麵糰提起用力摔打使其出筋，直至麵糰變成十分光滑。
8.準備一只鋼盆將四周抹油，將麵糰放入，並以濕布或保鮮膜蓋\密。
9.見其發酵至二倍大即可翻面再發酵一次。
10.麵團分成16等份，用手搓圓，入烤箱中層以180℃烤10至15分鐘即可。

薰 衣 草 曲 奇 (東方日報)

材 料 ：
淡 牛 油 50 克 、 糖 霜 30 克 、 雞 蛋 15 克 、 麵粉 80 克 、 開 心 果 （ 切 碎 ） 15 克 、 煮 食 用 朱 古 力 5 克 、 香 蘭 葉 油 及 薰 衣 草 香 油 各 少 許\

做 法 ：
1. 先 將 淡 牛 油 和 糖 霜 拌 勻 ， 加 入 雞 蛋 、 麵粉 和 開 心 果 碎 搓 成 粉 糰 ， 再 將 之 分 成 兩 半 ， 其 中 一 半 混 入 香 蘭 葉 油 ， 然 後 放 入 雪 櫃 冷 藏 約 10 分 鐘 。

2. 把 沒 有 加 入 香 蘭 葉 油 的 粉 糰 ， 以 木 棍 壓 成 約 0.5 厘 米 厚 的 薄 粉 皮 ， 用 曲 奇 模 切 出 喜 歡 的 形 狀 ， 放 入 預 熱 焗 爐 ， 以 180 ℃ 焗 約 12 分 鐘 ， 至 呈 金 黃 色 。

3. 把 混 有 香 蘭 葉 油 的 粉 糰 ， 填 進 高 身 曲 奇 模 內 ， 放 入 預 熱 焗 爐 ， 以 180 ℃ 焗 約 15 分 鐘 。

4. 朱 古 力 隔 沸 水 熱 融 成 漿 ， 待 涼 後 薄 薄 地 塗 於 牛 油 紙 上 ， 冷 藏 3 分 鐘 。 之 後 以 生 果 刀 慢 慢 起 出 凝 固 的 朱 古 力 片 。

5. 以 小 量 糖 霜 、 蛋 白 混 合 成 黏 合 漿 ， 塗 在 薄 曲 奇 上 ， 放 上 高 身 曲 奇 黏 實 。 高 身 曲 奇 頂 部 亦 塗 上 黏 合 漿 ， 並 插 上 朱 古 力 片 。

6. 把 少 許\ 糖 霜 、 蛋 白 及 薰 衣 草 香 油 拌 勻 成 紫 色 糖 漿 ， 於 高 身 曲 奇 唧 出 可 愛 笑 面 作 裝 飾 。

波 鞋 禮 盒
包 裝 靈 感 來 自 一 雙 穿 繩 波 鞋 ！ 鞋 帶 穿 法 還 可 隨 喜 好 而 定 ， 絕 對 可 穿 出 樂 趣 。 建 議 「 鞋 帶 」 採 用 帶 閃 令 效 果 的 繩 子 ， 既 高 貴 又 搶 眼 。

材 料 ：
紙 盒 1 個 、 紅 色 厚 卡 紙 1 張 、 紫 色 及 金 色 繩 子 各 1 綑

做 法 ：
1. 卡 紙 剪 成 和 紙 盒 相 若 的 長 度 ， 卡 紙 左 、 右 兩 邊 向 紙 盒 內 摺 ， 中 間 留 下 約 1.5 厘 米 闊 的 空 隙 。

2. 卡 紙 兩 側 以 釘 孔 機 平 衡 打 孔 。

3. 在 小 孔 同 時 穿 入 紫 色 及 金 色 繩 子 ， 方 法 如 同 綁 鞋 帶 般 ， 末 端 打 蝴 蝶 結 。

4. 一 個 大 方 得 體 的 穿 繩 禮 盒 輕 易 完 成 。

馬德蕾小蛋糕

(a) 糖 65g + 蛋2隻
(b) 檸檬皮茸 1個 + 檸檬汁 1tsp
(c) 低筋粉 60g + BP 4g
(d) 鹹牛油溶液 60g

steps:
烤箱熱至180度
先打(a)至絲帶狀, 下(b)攪勻
分兩次篩入(c),低速打勻
小心下(d)攪勻, 用保鮮紙包好靜置15分鐘
把鐵盆搽油灑高粉,倒入麵糊至8成滿. 入爐中層烤14分鐘

(reference book: 學習大百科)