阿 華 田 雜 果 凍
自 製 價 ： $15/4 人 份 量
有 料 到 ：
大 菜 1 包
阿 華 田 4 湯 匙
雜 果 1 小 罐
跟 住 做 ：
1. 煲 滾 約 5 碗 水 ， 加 入 浸 水 的 大 菜 ， 以 慢 火 煮 至 溶 。
2. 阿 華 田 以 滾 水 開 至 溶 ， 逐 少 加 入 大 菜 內 拌 勻 。
3. 雜 果 隔 去 汁 後 ， 分 別 取 適 量 雜 果 放 於 杯 內 。
4. 倒 入 適 量 大 菜 ， 攤 凍 放 雪 櫃 ， 雪 至 凝 固 ， 食 時 可 伴 以 花 奶 進 食 。
煮 金 句 ：
大 菜 邊 煮 邊 攪 ， 可 防 黐 底 ； 滾 水 開 溶 阿 華 田 ， 加 入 大 菜 內 才 不 會 起 粒 粒 。
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茶葉蛋
材料: 雞蛋20隻, 八角6粒, 鹽 約50克,
紅茶葉 約40克, 老抽 2湯匙
作法: (1) 雞蛋原隻烚熟, 敲裂蛋殼待用.
(2) 把水( 蓋\過曬D 蛋~ ) 及八角放入煲或鍋中, 直至出味. (約20MINS)
(3) 再放入鹽, 老抽, 茶葉焗至出味, 最後放入蛋, 慢火滾20分鐘, 熄火焗10分鐘即成.
Notes:
d汁蓋\過d 蛋
我就焗完入盒雪左過夜, 所以好入味~ ^^
茶葉我係用普洱~
第二朝煲返熱時, 倒埋d汁去煲, d 味仲出
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from mc:
作法: (1) 雞蛋原隻烚熟, 敲裂蛋殼待用.
(2) 把水( 蓋\過曬D 蛋~ ) 及八角放入煲或鍋中, 直至出味. (約20MINS)
>>>> 是不是只有水同八角先煲一陣? 而水的份量預計可以蓋\過d蛋?
(3) 再放入鹽, 老抽, 茶葉焗至出味, <<< 要不要開火? 最後放入蛋,慢火滾20分鐘, 熄火焗10分鐘即成.
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from 小碧:
作法: (1) 雞蛋原隻烚熟, 敲裂蛋殼待用.
(2) 把水( 蓋\過曬D 蛋~ ) 及八角放入煲或鍋中, 直至出味. (約20MINS)
>>>> 是不是只有水同八角先煲一陣? 而水的份量預計可以蓋\過d蛋? 係呀!! Laughing
(3) 再放入鹽, 老抽, 茶葉焗至出味, <<< 要不要開火? 最後放入蛋,慢火滾20分鐘, 熄火焗10分鐘即成.唔駛開~ 到放入蛋時先再開~ ^^ 因d 水已係熱, 已泡到茶味~ Smile
先將 雞 翼 用 粗 鹽 擦 背 ， 出 水 ， 再 用 罐 頭 雞 湯 煲 約 5 分 鐘 至 9 成 熟 ， 熄 火 焗 10 幾 分 鐘， 取 出 用 冰 水 拖 ， 等 佢\ 小 肥 膏 凝 固 ， 再 放 落 現 成 醉 雞 汁 內 ， 加 同 一 份 量 的 紹 酒 （ 單浸 酒 一 樣 得 ， 多 酒 味 ） 至 蓋\ 過 雞 翼 ， 放 雪 櫃 浸 4 、 5 小 時 已 好 入 味 ！
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焦 糖 朱 古 力 士 多 啤 梨
自 製 價 ： $38 / 4 人 份
Debethune 自 創 的 這 道 朱 古 力 Mousse ， 運 用 了 多 種 香 料 製 成 ， 當 中 還 包 括 川 椒 ， 香 甜 麻 鹹 集 於 一 身 ， 配 合 鮮 甜 的 士 多 啤 梨 ， 是 對 味 蕾 大 考 驗 。
煮 教 金 句 ： 「 將 煮 好 的 焦 糖 用 冰 坐 降 溫 才 倒 入 朱 古 力 內 ， 可 免 焦 糖 的 熱 力 把 朱 古 力 溶 掉 。 可 以 手 背 測 溫 ， 與 手 背 溫 度 差 不 多 便 可 。 」
有 料 到 ：
黃 糖 100 克 、 薄 荷 和 羅 勒 葉 各 6 片 、 香 茅 6 支 、 青 檸 汁 少 許\ 、 士 多 啤 梨 250 克 、 半 脂 忌 廉 奶 300 毫 升
軟 焦 糖 ：
鹹 味 牛 油 、 砂 糖 各 100 克 、 牛 奶 朱 古 力 100 克 、 忌 廉 奶 100 毫 升 、 五 色 胡 椒 15 克 ， 川 椒 、 小 豆 蔻 和 八 角 各 5 克
製 法 ：
１．牛 油 、 砂 糖 及 忌 廉 奶 慢 火 煮 成 焦 糖 ； 朱 古 力 磨 碎 放 盆 以 熱 水 助 溶 加 焦 糖 ， 以 冰 塊 降 溫 至 10 度 。
２．胡 椒 、 川 椒 、 小 豆 蔻 、 八 角 舂 碎 成 粉 加 入 朱 古 力 內 。 半 脂 忌 廉 奶 拂 起 至 稠 ， 加 朱 古 力 焦 糖 攪 成 漿 倒 入 模 內 冷 藏 2 小 時 至 凝 固 。
３． 薄 荷 、 羅 勒 與 香 茅 切 碎 ， 拌 入 青 檸 汁 和 黃 糖 ， 加 士 多 啤 梨 撈 勻 放 在 已 凝 固 朱 古 力 焦 糖 旁 即 成 。
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花 旗 參 大 豆 芽 菜 冬 瓜 湯
Wax Gound Soup w/Radix Panacis Quinquefolii
材 料 ：
(5-6 人 份 量 ) 花 旗 參 5 錢 、 大 豆 芽 菜 半 斤 、 冬 瓜 1 斤 、 豬 6 、 薑 2 片 、 水 約 13 碗
做 法 ：
1. 大 豆 芽 菜 摘 去 鬚 根 洗 淨 ， 晾 乾 水 放 入 鑊 內 ， 不 必 加 油 略 炒 至 腍 身 ， 盛 起 備 用 。
2. 冬 瓜 去 瓤 去 籽 ， 洗 淨 切 厚 件 ； 豬 洗 淨 備 用 。
3. 花 旗 參 洗 淨 切 片 ； 生 薑 刮 去 皮 切 片 洗 淨 。
4. 煲 滾 水 ， 放 入 花 旗 參 、 大 豆 芽 菜 、 冬 瓜 、 豬 及 薑 片 ， 待 滾 起 轉 用 慢 火 煲 約 2 小 時 ， 最 後 加 入 幼 鹽 調 味 即 可 。
功\ 效 ：
花 旗 參 能 清 熱 生 津 ， 大 豆 芽 菜 健 脾 去 濕 ， 冬 瓜 亦 有 利 尿 去 濕 作 用 ， 這 湯 水 適 合一 家 大 小 在 這 炎 夏 的 天 氣 飲 用 ， 具 清 熱 解 毒 、 消 暑 散 熱 和 降 躁 火 等 功\ 效 。
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材料：
葡萄乾適量
水 （蓋\過葡萄乾即可）
麥芽精少少
蜜糖少少
１．將器皿用熱水消毒，葡萄乾洗淨～
２．將葡萄乾，水，麥芽精，蜜糖放入樽，將蓋\扭實
３．每天搖下個樽及開蓋\放氣二次
４．直至出現多泡及有酒精香味即完成
５．約需三至七日時間
完成種：
將酵母液加粉室溫種三日，比例為１：１，第二第三日，水同粉都係１：１，種好既完成種可以直接用黎整包～
淨下完成種可以加少少粉同水放入雪櫃保存，大約一星期喂一次，可永久使用～
材料:雞一只,濕粉皮一包,芝麻適量,青瓜一條,麻醬
1.蒸熟隻雞攤凍
2.粉皮出水,等佢\變左透明就拎起隔水備用(如果你要隔得耐,就落少少麻油,如果唔係佢\就會痴埋一餅)
3.青瓜洗淨切絲
4.用手撕出隻雞的皮,丟左佢\.然後撕出肉,留起黎用.
Embarassed 5.撈埋晒d材料,or你鍾意就鋪靚佢\啦.
*調味果度除左落麻醬,我自己仲會落少少鎮江醋同麻油。
*青瓜最好即切即用.
*唔可以放入雪櫃因濕粉皮會變番白色.(放一陣都得既……)
好易,祝大家成功\~
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agnes914:
雞可以吾落鹽ge (因為有醬料)
隻雞洗乾淨，緊記將雞內的內臟扯曬出尼，尤其個肺！
洗淨後放o係碟度，
滾水放入鑊蒸30-40mins，
你到時可以用筷子篤下個脾位，睇到篤吾篤得過 and 有冇出血，
篤得過 + 冇血水，
即係熟。
天 麻 杞 子 燉 雞 湯 Chicken Soup w/Rhizoma Gastrodiae
材 料 ：
（ 3 至 4 人 份 量 ） 老 雞 半 隻 、 天 麻 3 錢 、 枸 杞 子 5 錢 、 紅 棗 8 粒
做 法 ：
1. 老 雞 去 毛 、 去 內 臟 洗 淨 斬 大 件 ， 備 用 。
2. 天 麻 、 杞 子 、 紅 棗 去 核 分 別 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 ， 備 用 。
3. 將 雞 件 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 天 麻 、 紅 棗 及 杞 子 ， 注 入 清 水 至 8 分 滿 ， 隔 水 燉 約 3 小 時 ， 最 後 以 少 許\ 鹽 調 味 即 可 飲 用 。
功\ 效 ：
天 麻 對 因 肝 風 而 起 的 頭 痛 及 袪 頭 風 特 別 有 療 效 ； 枸 杞 子 具 有 滋 補 肝 腎 、 明 目 等作 用 ， 而 紅 棗 對 促 進 血 液 循 環 很 有 幫 助 。 經 常 飲 用 此 湯 ， 可 改 善 久 病 頭 痛 、 頭 暈 、身 體 虛 弱 及 失 眠 多 夢 等 症 狀 。
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食譜出自, 出自<糖朝至尊甜品>
合桃糖馬仔
材料<甲 >:
雞蛋 5隻
筋麵粉 high protein flour 8兩 ( 篩好)
臭粉 1錢 <篩好>
泡打粉 1錢 <篩好>
材料 <乙>:
砂糖 1斤
麥芽糖 4兩
水 10兩
材料<丙>:
合桃 4兩 ( 炸香 )
白芝麻 1兩(白鑊炒香 )
做法:
1.將材料<甲> 全部拌勻, 搓好。 放入透明膠袋內, 包好等一小時。 待鬆軟後, 再次搓勻, 放一旁等1小時。然後將之壓扁, 切成幼條狀, 放入油鑊, 用中火炸至膨脹, 備用。
2. 將材料<乙> 拌勻, 用慢火煮溶至起膠。加入已炸的脆條中( 即步驟一的成品) 及加入材料<丙>。 倒入已掃油之方盆, 冷卻後切成方塊便可
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http://www.singpao.com/20050521/feature/715114.html
產後纖體茶
肥胖是每日吸收與儲存能量太多，代謝過慢，引致脂肪積聚而造成。婦女生產後，食物充足，營養豐富，休息時間多，更容易形成肥胖。以中醫調理，補氣補血，增強新陳代謝，利尿排水、消脂肪、減體重。
調理材料
紋黨參三錢、生北三錢、首烏片三錢、草決明四錢、萊菔子五錢、胡麻仁四錢、瓜蔞仁四錢、槐花四錢、卷茯苓三錢、麥芽四錢、豬苓片三錢、澤瀉片四錢、木通片三錢、荷葉四錢、竹葉五錢、雞心棗三粒
做法
1. 準備瓦煲煎藥。
2. 洗淨藥材料。
3. 所有材料加清水六碗，慢火煲剩一碗。
4 . 每天一劑，十天為一個療程。
增強新陳代謝、利尿排水、消脂肪、減體重、纖體靚儀態
主治
產後肥胖、少女肥胖
材料功\效
紋黨參、生北、卷茯苓、竹葉、荷葉：增強新陳代謝、消減體內能量；草決明、萊菔子、胡麻仁、瓜蔞仁、槐花、麥芽：消脂、通大便、阻止腸胃過分吸收能量；豬苓片、澤瀉片、木通片：增加尿量、利水減體重；雞心棗、何首烏：補充植物性維他命及磷質
＊以上為一位產後肥胖婦女分量，孕婦不宜飲