MuiMui蓮 藕 煲 章 魚 湯
材 料 ：
蓮 藕 斤 半
章 魚 乾 4 兩
唐 排 1 斤
紅 豆 及 綠 豆 各 2 兩
紅 棗 2 兩
做 法 ：
材 料 洗 淨 ， 章 魚 切 粒 ， 蓮 藕 切 塊 ， 加 二 十 碗 水 煲 約 兩 小 時 即 成 。
功\ 效 ：
補 血 行 氣 、 改 善 手 足 冰 冷 及 身 體 虛 弱 ， 惟 燥 熱 人 士 不 宜 飲 用 。
荷 豆 炒 魚 鬆 (東方日報)
荷 豆 炒 魚 鬆
唐 芹 的 莖 部 可 炒 魚 鬆 、 臘 味 ， 而 菜 葉 可 蒸 烏 魚 ， 相 當 百 搭 。 這 個 菜 式 簡 單 易 煮 ， 而 且 快 熟 ， 入 鑊 炒 兩 炒 即 可 上 碟 ， 晒 同 時 兼 顧 家 庭 和 事 業 的 女 性 。
材 料 ：
唐 芹 4 兩
荷 蘭 豆 半 斤
鯪 魚 肉 半 斤
做 法 ：
1. 鯪 魚 肉 加 鹽 、 胡 椒 粉 調 味 ， 分 幾 次 舀 出 放 入 鑊 內 壓 扁 煎 成 餅 狀 。
2. 爆 香 蒜 蓉 及 ， 放 入 煎 香 了 的 鯪 魚 餅 ， 加 入 荷 蘭 豆 及 唐 芹 略 炒 ， 放 鹽 調 味 。
3. 將 材 料 炒 熟 後 ， 淋 上 生 粉 水 埋 芡 即 成 。
Double Choco Muffin~
改良自西點學習大百科的懶人做法～
材料：
牛油 ４０ｇ（溶）
糖 ４０－５０ｇ
蛋 １隻
低粉 ８５ｇ
可可粉 １５ｇ
泡打粉 １ｔｓｐ
梳打粉 １／４ｔｓｐ
ｓａｌｔ少少
牛奶 ７０ｍｌ
朱古力粒５０ｇ
做法：
１．溶牛油
２．低粉，可可粉，泡打粉，梳打粉帥好，加入糖，放入蛋，牛奶及牛油攪拌（係咁易攪勻就ｏｋ），最放放入朱古力粒
３．將材料放入紙模至九分滿，面頭再放朱古力粒裝飾
４．用１８０度焗２５分鐘或焗至熟即可～
ｐ．ｓ．我覺得隔左夜會好食ｄ, 這個muffin不太甜，如唔加朱古力粒或鐘意甜，可以加多些糖～
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agnes914
這個muffin不太甜，如唔加朱古力粒或鐘意甜，可以加多些糖～
Honney
其實ｍｕｆｆｉｎ係唔駛打鬆ｄ牛油架～我覺得打鬆ｄ牛油就即係牛油蛋糕
你試下啦，我就係唔想洗個打蛋器呀，所就咁整羅，掂架，最緊要落左液体就快速係咁易拌勻佢\就ｏｋ架啦～
海草球
我正話整左呀..好正架..又快又好味..我都係是但攪埋佢\咋..
chicken
請問可可粉在那裡買？
agnes914
二記、B記、citysuper、吉之島….
柳橙muffin
柳橙muffin食譜~
材料：(7cm..6個份量)
無鹽牛油……….50ｇ
砂糖…………….70ｇ
蛋………………1個
低筋麵粉………110ｇ
泡打粉…………半小匙
小蘇打…………1/4小匙
原味乳略……..50ｇ
柳橙汁……….50ml
柳橙…………..半個
做法：
柳橙取出果肉代用
預熱焗爐170度
1.容器裡放入牛油，用打蛋器攪勻成絨毛狀，將砂糖分2-3次加入，每次加入時要攪拌混合，使其和奶油相融，加入蛋、乳酪混合
2.將低筋粉、泡打粉、小蘇打一起過篩代用
3.將1/3量的粉類加入混合，分2次加入柳橙汁和剩餘的粉類，每次加入都要混合，使整體相融
4.用湯匙將材料放入模內紙杯裹，七成滿左右，再放柳橙肉3-4片用170焗25分鐘取出即可
Chocolate mousse (Le Cordon Bleu Classic French Cookbook)
mousse au chocolat
2 egg whites
1-1/2 tablespoons finely granulated sugar
63 grams semisweet chocolate (64% min. cocoa)
2 tablespoons butter
1 egg yolk
1. Beat the egg whites with the sugar until stiff. Set aside.
2. In the meantime, bring some water to a boil in the bottom of a double-boiler
3. Melt the chocolate over the boiling water. When most of the chocolate is melted, remove from the hot water. Add the butter and mix until melted. Add the egg yolk and mix.
4. Carefully fold the chocolate mixture into the egg whites.
5. Divide the mousse between individual serving bowls or place in a single bowl. Refrigerate well.
Yield: 2 to 3 servings.
http://www.hertzmann.com/articles/2002/brasseries/recipes/recipe_08.html
杏仁雪球
杏仁雪球 (份量約16粒)
材料：
無鹽奶油….60ｇ
砂糖….1大匙
杏仁粉….25ｇ
鹽….1撮
低筋麵粉….80ｇ
糖粉…適量
做法：
將牛油室温下變軟代用，將低筋粉篩過，在烤盆放烘焙紙，烤箱預熱170度。
(1)容器裡放入奶油，用打蛋器或手提攪拌器以含入空氣的方式搓揉混合，成為絨毛狀，一次全部加入砂糖、杏仁粉攪拌混合，加鹽，以含入空氣的方式攪拌混合。
(2)然後加入低筋粉混合不見白粉為止，同刮刀均勻地以切方式旋轉刮下。
(3)材料看不見粉後，用手搓揉材枓，揉成一團，然後同保鮮紙包好放入雪櫃下格雪約20分鍾左右拿出，搓揉下。
(4)材料放在枱上，用手輕輕搓揉成長度12~15cm的棒狀，分成2條，然後將1條切成8等份小粒。
(5)將切好材料迅速揉成球形，排列在烤盤上，在170度烤箱烤約25分鐘，變金黄色即可。
(6)容器內準備多一點糖粉，趁雪球温熱時放入糖份裹滾動，讓整個雪球沾上糖粉後，排列在盤子裡等完全泠卻後才吃先有翠身效果。
大家試整吓啦 😛
朱古力橙香蛋糕 ( Lisa 味道主義)
朱古力橙香蛋糕 ( Lisa 味道主義)
材料： (6個)
自發粉 100 g
可可粉 40 g
鹽 1/8 tsp
無鹽牛油 (室溫) 100 g
砂糖 85 g
橙皮茸 2 湯匙
雞蛋 2隻
君度酒 (cointreau) 1 湯匙
杏仁粒 20 g
甜忌廉 (打起) 適量
做法：
1. 焗爐預熱至 180 C 約 10 分鐘。蛋糕杯焗盤掃備用。
2. 自發粉、可可粉、鹽篩勻備用。
3. 牛油跟砂糖拌至忌廉狀，加入橙皮茸，再分次慢慢加入蛋汁拌勻。
4. 加入橙酒，再下 (2) 的粉料及杏仁粒拌勻。
5. 麵糊倒入蛋糕杯焗盤中，焗約 15 – 20 分鐘，取出待涼片刻後即可伴甜忌廉享用。
*我做的時候只落了 70 g 糖 和 30 g 可可粉, 食時覺得唔係好夠味. 所以我諗落足會好o的.
製成品: http://community.webshots.com/photo/224265766/224266670jXjhff
猴頭菇煲雞湯
猴頭菇煲雞湯 (4-5 人份)
材料:
乾猴頭菇 30 g
紅棗 數粒
冬菇 半兩
陳皮 1 塊
雞 1 隻
薑片 適量
甘筍 1 條
做法:
1. 猴頭菇用清水浸 15 分鐘, 擠出水份; 冬菇用水浸透去蒂.
2. 雞洗淨出水, 瀝乾.
3. 甘筍去皮切塊; 紅棗去核; 陳皮浸透去瓢.
4. 用十二碗水連陳皮煲滾, 加入其他材料, 大火煲一小時, 改用文火煲 1 ½ 小時, 落鹽調味即成.
猴頭菇圓肉糖水 (APPLEDAILY)
猴頭菇又名猴頭蘑、獅子菇等，是一種野生的菌類。古時這野菌是進貢慈禧太后的珍貴食品，不過近年已是日常保健的健康食材。由於味道帶苦，以圓肉同煮，味道會較順口。
特性 ：性平味甘，有助消化、利五臟之功\能。
療效：健脾胃、助消化、補益五臟，適用於消化不良、胃潰瘍、體質虛弱等症狀。
營養：含低脂肪、粗蛋白、粗纖維、鐵、鎂、磷和20種氨基酸。另外也含有維他命A、礦物質等。
推介食法：猴頭菇圓肉糖水
做法簡介：用兩個猴頭菇加三錢花旗參、甘草兩片、紅棗十粒和圓肉一兩，連冰糖加八碗水同燉。
猴頭菇煲生魚湯
猴頭菇煲生魚湯 (4-5 人份)
材料:
乾猴頭菇 30 g
杞子 2 茶匙
生魚 1 條
陳皮 1 塊
豬展 4 兩
薑片 適量
粟米 1 條
做法:
1. 猴頭菇用清水浸 15 分鐘, 擠出水份; 豬展飛水; 粟米洗淨後切大塊; 陳皮浸軟去瓢.
2. 生魚洗淨抹乾, 燒熱油, 爆薑片, 將生魚煎至兩面微黃, 盛起用溫水沖去表面油脂.
3. 用十杯或適量水連陳皮一起煮滾, 加入其他材料滾10 分鐘, 改用慢火煲2 1/2小時, 落鹽調味即成.
備註: 猴頭菇浸水後擠出水份, 要重覆數次, 直至沒有黃色水份擠出, 否則湯會有苦澀味.