素蘿蔔糕

材料：
甘筍半條
冬菇 1兩 (38克)
菜甫半兩 (19克)
蘿蔔 4斤 (約2.5千克)
粘米粉 1斤 (約600克)
炒香白芝麻 1湯匙
蔥 1條 (切粒)
水 3杯(連蘿蔔釋出的水份)

調味：
鹽 1湯匙
素雞粉 1湯匙
生油 3湯匙
胡椒粉 適量

製法：
冬菇浸透乾水份切細粒，菜甫、甘筍洗淨切細粒。
燒油2湯匙，將冬菇、菜甫、甘筍等落鑊爆透盛起。

蘿蔔去皮，洗淨切幼條，用2杯清水同煮至蘿蔔軟身盛起。

將煮蘿蔔後剩下的水份量出3杯份量(如不夠3杯請加夠)，注入深盤中，將粘米粉倒入開勻，再把所有材料及調味料加入，趁熱攪成「杰」糊狀。

糕盆塗油，倒入混合料扒平，猛火蒸1小時。以筷子試插，不沾米槳即表示糕已蒸熟。取出灑上芝麻及蔥粒，待涼後才可切件煎食。

豆腐紅豆芝士餅 (7\"圓形慕斯模)

材料
餅底:
消化餅 120g
牛油溶液 70g
芝士餅:
忌廉芝士 375g
糖40g
蛋黃 2個
魚膠粉 10g
淡忌廉 230g
豆漿 70g
冷水 100g
紅豆 70g
裝飾: 豆腐，巧克力、紅豆 適量

做法:
1. 消化餅放入密實袋內，用棍打成餅碎，加入牛油拌，均勻壓平在餅圈底內，放入雪櫃冷藏約40min
2. 魚膠粉用冷水調勻，用熱水烾至溶化。
3. 打發淡忌廉至8成，待用
4. 另備容器，把糖加入蛋黃拌至均勻，再加入己放軟身的芝士, 打至軟滑
慢慢加入豆漿(下豆腐味道會酸)，魚膠粉水加入芝士糊中拌勻，再加入淡忌廉和紅豆拌勻，入餅中，放入雪櫃冷藏約2小時
5. 豆腐切粒，放上蛋糕面｜另外可加上巧克力及紅豆

食諎由apple kitchen提供

低脂法式焦糖燉蛋

●材料
糖　　　　250克
淡忌廉　　65毫升
奶　　　　65毫升
蛋　　　　6隻
紅 / 黃糖　 40克

●注意事項
1.煮焦糖時，要小心顏色變化。
2.要特別小心控制爐火，為防焗得過老，可用錫紙蓋\蛋面焗。

●製法
1. 先用攪拌器把所有材料攪勻，去掉浮面的泡沫，再用慢火煮沸；
2. 把混合物倒入焗盅內，再放在已加水的焗盆中央。以180度火力焗約10-15分鐘，取出待涼，最後放入雪櫃冷藏1小時。吃時，只要把黃糖放在蛋面，再放入焗爐中以250度焗約3-5分鐘，即可。

杏仁酒香梳乎里

預備：
1.焗杯5個，掃上橄欖油，灑糖
2.麵粉、栗粉篩好
3.預熱焗爐180度

材料：
牛奶 90毫升
鮮忌簾 30毫升
杏仁酒 30毫升
糖 56g
麵粉 15g
粟粉 15g
蛋黄 3隻
蛋白 3隻
雲呢拿香油 數滴
糖粉 適量

焗杯塗料：
橄欖油 10毫升
糖 10g

做法：
1.蛋黄加入糖30g，用打蛋器打至軟滑
2.拌入牛奶及鮮忌簾，輕輕拌入雲呢拿香油及杏仁酒
3.於另一不沾油脂大碗中，蛋白加入糖26g，打至鬆發，加入蛋黄醬中
4.輕輕拌入己篩粉類
5.麵糊注入焗杯內八分滿
6.以180度焗20至25分鐘，取出灑上糖粉，趁熱進食。
此食譜我未整過，同大家共同分享美味的食譜，大家試吓啦 😛

雲石朱古力芝士蛋糕

預備：
1.純黑朱古力隔熱水座溶
2.8寸餅模圈用牛油紙包住個邊，用底盆盛住個模
3.忌簾芝士置室溫軟化
4.麵粉篩好
5.預熱焗爐170度

材枓：
忌簾芝士 500ｇ
酸忌簾 125ｇ
糖 90ｇ
純黑朱古力 30ｇ
鮮忌簾 15毫升
麵粉 12ｇ
蛋黄 3隻
雲呢拿香油 數滴

做法：
1.忌簾芝士加入糖，以打蛋器打至軟滑
2.加入蛋黄及雲呢拿香油續打至均勻
3.酸忌簾拌入忌簾芝士蛋醬中續打
4.輕輕加入己篩麵粉。酥皮鋪在餅模內，將麵糊倒在酥皮上
5.將己融化朱古力和鮮忌簾拌勻
6.一匙一匙的分散在蛋糕面，再以牙籤或筷子畫成雲石花紋
7.以170度先隔水(底盤注入熱水)蒸焗30分鐘，取出水盤，再焗30分鐘

鬆酥皮製作：
材料：
麵粉 120ｇ
牛油 60ｇ
糖 30ｇ
蛋 1/3 隻

做法 ：
1.己篩麵粉、糖和室温牛油搓成粒狀
2.加入蛋液搓勻
3.以保鮮膜包好，冷藏30分鐘
4.取出以擀麵棍將麵糰碾平至略大於餅模
5.在麵皮上放上圈形餅模，撕去多餘部份
6.戳小孔
7.以180度焗15分鐘，待涼備用

註：也可配合不同口味的鬆酥皮，例..朱古力：
麵粉110ｇ，牛油80ｇ，糖50ｇ、可可粉15ｇ，蛋1/2隻，
自己未試過，呢個係最新食譜，大家試吓啦 😆

芝士士干飽

材料：
低筋麵粉 280g
芝士碎 70g
軟牛油 130g
發粉 10g
鮮奶 130g
鹽 少許\
芝士粉 少許\

做法：
1. 低筋麵粉及發粉過篩，備用。
2. 牛油打滑，不用打起。
3. 將麵粉、芝士碎、鮮奶及鹽加入拌勻。
4. 將麵糰壓平約1.5cm厚，包上保鮮紙後放雪櫃雪半小時。
5. 用圓形模壓出放在盆上，飽面塗上蛋液，灑上芝士粉。
6. 以180度焗約10分鐘出爐。

馬拉糕（美點佳餚 － 簡易點心）
材料：
麵粉…………..4安士
吉士粉………..1安士
梳打粉………..1/4茶匙
發粉…………..1茶匙
糖……………..6安士
雞蛋…………..3隻
豬油…………..2.5安士（我用芥花子油）
香油…………..1/4茶匙

製法：
1. 將麵粉、吉士粉、發粉、梳打粉同篩兩次候用。
2. 雞蛋打開放在大盆中，用打蛋器打爛、逐漸加入砂糖同打至輕軟。
3. 將已篩過兩次之混合粉料篩入蛋液中，加香油以蛋拂輕輕覆入撈勻，放置一旁約三十分鐘。
4. 豬油坐在溫水中熱成流質，慢慢加入拌勻。
5. 篜籠內放一不透鋼方格，剪兩張長方白紙對放在方格內，紙上塗油，將粉料倒入，猛火蒸約三十分鐘。

agnes914：有冇試過好吾好味呀？
tabo_sue：味都幾好~~但不以酒樓那種~