高速迷你缽仔糕 (可做 18個) ~ by hymanisaac 比比媽
粘米粉 94g
粟粉 37g
糯米粉 18g
片糖 90g (原食譜用115g)
水 2杯
已煑紅豆 適量
先用1 1/2 杯水加片糖煮熔
用其餘 半杯水開稀粉類
將半熱的糖水撞入粉漿裡
放入迷你缽仔內灑上紅豆
用高速煲滾起轉小火7分鐘便可
材料:
羊膝2隻(750g)
面粉10g
叉燒醬2湯匙
蠔油1湯匙
水400ml
薑2片
蔥頭6粒
蒜頭6粒
小米200g
粟粉1茶匙
醃料:
海鹽半茶匙
黑胡椒粒1/4茶匙
做法:
1. 羊膝洗淨後用已搗碎的醃料拌勻醃半小時,然後表面覆上面粉.
2. 燒熱3湯匙橄欖油,煎羊膝至每面金黃色,取出待用.
3. 原鍋炒香薑蒜蔥. 加叉燒醬及蠔油炒勻. 加水煲滾,放入羊膝,鎖煲.
4. 待藍點升起兩圈後,較慢火續煮15分鐘,熄火.
5. 待藍點降回原位後,盛羊膝. 將小米倒入300ml滾熱叉燒醬湯汁煮5分鐘.
6. 將餘下的叉燒醬湯汁加粟粉做芡汁,淋在羊膝上與小米同食.
材料:
羊膝4隻(約1700g)
面粉40g
青咖哩醬4湯匙
水700ml
椰奶800ml
青檸葉3-5片
金不換1棵
醃料:
海鹽1茶匙
芥辣籽半茶匙
什香料半茶匙
黑胡椒粒1/4茶匙
什菜粒:
洋蔥200g
西芹100g
甘筍150g
調味:
魚露1湯匙
椰糖1湯匙
做法:
1. 羊膝洗淨後用已搗碎的醃料拌勻醃半小時,再覆上面粉於表面.
2. 燒熱3湯匙橄欖油,煎羊膝至每面金黃色,取出待用.
3. 原鍋炒香什菜粒,約5分鐘. 加青咖哩醬炒勻. 加入椰奶及清水煲滾,再加入羊膝,鎖煲.
4. 藍點升起兩圈後,較慢火續煮約15分鐘,熄火.
5. 點降回原位後,拌入調味,青檸葉及金不換即成.
材料:
羊膝4隻(約1700g)
面粉40g
青咖哩醬4湯匙
水700ml
椰奶800ml
青檸葉3-5片
金不換1棵
醃料:
海鹽1茶匙
芥辣籽半茶匙
什香料半茶匙
黑胡椒粒1/4茶匙
什菜粒:
洋蔥200g
西芹100g
甘筍150g
調味:
魚露1湯匙
椰糖1湯匙
做法:
1. 羊膝洗淨後用已搗碎的醃料拌勻醃半小時,再覆上面粉於表面.
2. 燒熱3湯匙橄欖油,煎羊膝至每面金黃色,取出待用.
3. 原鍋炒香什菜粒,約5分鐘. 加青咖哩醬炒勻. 加入椰奶及清水煲滾,再加入羊膝,鎖煲.
4. 藍點升起兩圈後,較慢火續煮約15分鐘,熄火.
5. 點降回原位後,拌入調味,青檸葉及金不換即成.
材料:
五穀米 100g
雪耳 10g
什菇 80g
粟米粒40g
水 1公升
做法:
1. 雪耳浸軟切小朵. 什菇切片.
2. 五穀米洗淨加水放入藍點高速煲內,鎖煲.
3. 待藍點升起兩圈後,較慢火續煲15分鐘,熄火.
4. 待藍點降回原位後,加入雪耳,什菇及粟米續煮5分鐘即成.
材料:
梅酒 400ml
豬手 1千克
蔥頭 6粒
薑片 2片
蒜頭 4粒
雞湯150ml
醃料:
醬油 2湯匙
調味:
冰梅醬 2湯匙
甜面醬 2湯匙
蠔油 2湯匙
做法:
1. 豬手刮乾淨毛,洗淨,斬件. 汆水後抹乾. 用醃料拌勻.
2. 燒熱2湯匙油,煎豬手至每面金黃色,待用.
3. 原鍋炒香薑,蒜及乾蔥,下雞湯,梅酒及調味. 滾後加豬手,鎖煲.
4. 待藍點升至兩圈後,較慢火續煲10分鐘,熄火.
5. 待藍點降回原位後,即可開蓋上碟.
檸檬薏米水 – By Hymanisaac 比比媽
鮮檸檬 3 個(切片)
熟薏米 60g
生薏米 150g
水 4L
冰糖 適量
全部材料放入壓力煲后, 壓力器啟動後,
轉小火煲8-10分鐘…..
註 : 怕酸者, 可以煲好後先因自己喜好加糖
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紅酒檸汁蜜餞雞亦 (高速煲煮法)
材料 :
大裝雞中亦 2磅
紅酒 60ml
清水 80ml
青檸汁 1個
檸青 1個
白雪糖漿 3湯匙
雞粉 1茶匙
生抽 2湯匙
麻油 少許
做法 :
高速煲內放油燒熱, 拌入雞亦和其它材料(留待一湯匙糖漿+麻油)
略煮一會, 合上蓋. 加壓4分鐘. 自動放氣.
把一湯匙糖漿和麻油作收汁用, 汁煮至杰身便可
4分鐘有得食喇(煮4mins後再焗14mins) 😆
from [url]http://cookpad.com/akokohome/recipe/169855/[/url]