英格蕳鬆餅 Scone
(A)
250g 普通麵粉 (我用左低筋都ok)
1 湯匙 發粉(泡打粉)
1/2 湯匙 奶粉
1/8 茶匙 豆蔻粉 (我冇落)
(B)
鹽 少許\ (因為我用了有鹽牛油，所以冇落)
40g 糖
(C)
45g 牛油 (放室溫回軟)
(D)
150 ml 牛奶
(E)
90g 提子乾
做法：
1. 將(A)的材料篩過，然後和(B)混合拌勻。
2. 加入(C)混合攪拌成木槺狀，即可加入(D)攪拌成麵糰。
3. 加入(E)攪拌均勻即可。
4. 讓麵糰靜置15分鐘，然後用一長方形的保鮮紙。放上麵糰，然後在面再蓋\上保鮮紙，用棍擀薄至2cm。
5. 放入冰格冷藏15至20分鐘，直至麵糰實身或不痴著保鮮紙。
6. 用直徑5cm的圓形模，將麵糰切開，將兩塊圓形的麵糰疊起，放入已鋪上不沾布或牛油紙的焗盤上。
7. 再塗上蛋汁(但我冇掃蛋汁)，以200度焗20-25分鐘即可。
P.S.：做鬆餅時，麵糰不可攪拌過渡，不然會導致鬆餅變硬而不鬆酥
南瓜瑪芬
材料：
南瓜 1/4個
糖150g
低筋麵粉200g
牛奶100cc
牛油100g
蛋2個
發粉2小匙
做法：
1. 南瓜去皮切粒, 放入微波爐盒/包保鮮紙叮5分鐘至林。壓成泥狀。
2. 牛油分3次加入糖打至白色忌廉狀。
3. 分2-3次加入蛋液, 用打蛋器快手攪勻。
4. 再加入牛奶拌勻。
5. 篩入麵粉和發粉用刮刀拌勻。
6. 最後加入南瓜泥拌勻。
7. 放入模中至8成滿, 180度焗25-30分鐘。
(買唔到日本南瓜, 用左中國成個木瓜果隻, 都好好味架 😆 )
Scone
材料 : 2吋半 (8個份)
低粉200克
泡打粉1湯匙
牛油100克 (切成小粒)
糖1/2湯匙
鹽1/4茶匙
牛奶1/2杯
提子乾45克 (可省略)
牛奶少�(掃面)
做法 :
1) 將低粉、泡打粉、糖和鹽混合，放入牛油，搓成麵包糠狀。
2) 先倒入提子乾，再一次過倒入牛奶，慢慢拌勻。
3) 放入冰箱雪30分鐘，取出，輾開成2-3mm厚度，用杯cup出16個圓形，兩個重疊為一個，掃上牛奶，用200度焗15-20分鐘即成。
改良自西點學習大百科的懶人做法～
材料：
牛油 ４０ｇ（溶）
糖 ４０－５０ｇ
蛋 １隻
低粉 ８５ｇ
可可粉 １５ｇ
泡打粉 １ｔｓｐ
梳打粉 １／４ｔｓｐ
ｓａｌｔ少少
牛奶 ７０ｍｌ
朱古力粒５０ｇ
做法：
１．溶牛油
２．低粉，可可粉，泡打粉，梳打粉帥好，加入糖，放入蛋，牛奶及牛油攪拌（係咁易攪勻就ｏｋ），最放放入朱古力粒
３．將材料放入紙模至九分滿，面頭再放朱古力粒裝飾
４．用１８０度焗２５分鐘或焗至熟即可～
ｐ．ｓ．我覺得隔左夜會好食ｄ, 這個muffin不太甜，如唔加朱古力粒或鐘意甜，可以加多些糖～
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agnes914
這個muffin不太甜，如唔加朱古力粒或鐘意甜，可以加多些糖～
Honney
其實ｍｕｆｆｉｎ係唔駛打鬆ｄ牛油架～我覺得打鬆ｄ牛油就即係牛油蛋糕
你試下啦，我就係唔想洗個打蛋器呀，所就咁整羅，掂架，最緊要落左液体就快速係咁易拌勻佢\就ｏｋ架啦～
海草球
我正話整左呀..好正架..又快又好味..我都係是但攪埋佢\咋..
chicken
請問可可粉在那裡買？
agnes914
二記、B記、citysuper、吉之島….
柳橙muffin食譜~
材料：(7cm..6個份量)
無鹽牛油……….50ｇ
砂糖…………….70ｇ
蛋………………1個
低筋麵粉………110ｇ
泡打粉…………半小匙
小蘇打…………1/4小匙
原味乳略……..50ｇ
柳橙汁……….50ml
柳橙…………..半個
做法：
柳橙取出果肉代用
預熱焗爐170度
1.容器裡放入牛油，用打蛋器攪勻成絨毛狀，將砂糖分2-3次加入，每次加入時要攪拌混合，使其和奶油相融，加入蛋、乳酪混合
2.將低筋粉、泡打粉、小蘇打一起過篩代用
3.將1/3量的粉類加入混合，分2次加入柳橙汁和剩餘的粉類，每次加入都要混合，使整體相融
4.用湯匙將材料放入模內紙杯裹，七成滿左右，再放柳橙肉3-4片用170焗25分鐘取出即可
朱古力橙香蛋糕 ( Lisa 味道主義)
材料： (6個)
自發粉 100 g
可可粉 40 g
鹽 1/8 tsp
無鹽牛油 (室溫) 100 g
砂糖 85 g
橙皮茸 2 湯匙
雞蛋 2隻
君度酒 (cointreau) 1 湯匙
杏仁粒 20 g
甜忌廉 (打起) 適量
做法：
1. 焗爐預熱至 180 C 約 10 分鐘。蛋糕杯焗盤掃備用。
2. 自發粉、可可粉、鹽篩勻備用。
3. 牛油跟砂糖拌至忌廉狀，加入橙皮茸，再分次慢慢加入蛋汁拌勻。
4. 加入橙酒，再下 (2) 的粉料及杏仁粒拌勻。
5. 麵糊倒入蛋糕杯焗盤中，焗約 15 – 20 分鐘，取出待涼片刻後即可伴甜忌廉享用。
*我做的時候只落了 70 g 糖 和 30 g 可可粉, 食時覺得唔係好夠味. 所以我諗落足會好o的.
製成品: http://community.webshots.com/photo/224265766/224266670jXjhff
Chocolate cream cheese muffin (巧克力甜點p. 56-57)
材料：(6cm直徑muffin約10-12個)
1. 麵粉 150g
2. 糖 90g
3. 可可粉 30g
4. 梳打粉 1tsp
5. 鹽 少許\
6. 蛋 3隻
7. 牛奶 50ml
8. 沙拉油 70ml
9. 醋 1tbsp
10. 香草精 1tsp
甜餡：
1. cream cheese 250g
2. 糖 50g
3. 蛋 1/2隻
4. 朱古力粒 80g
餡料作法：
1. 將已放軟之cream cheese放入盤中，以電動打蛋器打成柔滑狀。
2. 慢慢倒入糖、蛋，攪拌均勻。
3. 加入朱古力粒以膠刮拌勻，備用。
Muffin麵糊作法：
1. 將材料6-10放入器皿中拌勻。
2. 加入已過篩之材料1-5，拌至粉狀感消失。
3. 將作法2倒入模中至1/3-1/2滿，再於上面加入大量甜餡。
4. 放入180度之焗爐內焗約20分鐘。
**材料放至半滿
**我將餡料及muffin麵糊略為混合，再倒入紙模
合桃muffin (6個)
(a) 無鹽牛油 50g + 糖 70g
(b) 蛋 1隻
(c) 低粉 100g + 發粉 1tsp (篩勻)
(d) 牛奶 60ml
(e) 熟合桃 隨意
steps:
先將(a)打至發白,順序下其他材料, 每落一種材料要攪勻先落下一種
用 175度烤 30分鐘便可
藍莓MUFFIN ~ (SMALL SIZE 14個 )
(A) **室溫**牛油 100g + 糖 120g
(B) 蛋 2個
(C) 低筋麵粉 200g + 泡打粉 1tsp
(D) 牛奶 110ml
(E) FRESH 藍莓 隨意
steps:
1. (a)用打蛋器攪拌到變白
2. 分兩次下蛋攪拌
3. 分3次篩入(C)以橡皮刀攪勻
4. 加入牛奶攪拌成麵糊
5. 放入鮮藍莓
6. 入烤模至九分滿, 180度烤箱烤約25-30分鐘
Oat bran muffins (Makes 10 muffins)
(A)
2 cups oat bran
2 tsp baking powder
1/4 cup brown sugar (firmly packed)
1/4 teaspoon salt
1/4 cup raisins
1 teaspoon cinnamon (optional)
(B)
2 egg whites, slightly beaten
2 tablespoons soybean or canola oil
4 tbsp honey
1 cup nonfat milk
Preheat oven to 200 C .
Combine (A).
Add (b) to mixtures and blend.
Fill prepared muffin cups and bake 17 minutes or until golden brown.
