雲石朱古力芝士蛋糕

預備：
1.純黑朱古力隔熱水座溶
2.8寸餅模圈用牛油紙包住個邊，用底盆盛住個模
3.忌簾芝士置室溫軟化
4.麵粉篩好
5.預熱焗爐170度

材枓：
忌簾芝士 500ｇ
酸忌簾 125ｇ
糖 90ｇ
純黑朱古力 30ｇ
鮮忌簾 15毫升
麵粉 12ｇ
蛋黄 3隻
雲呢拿香油 數滴

做法：
1.忌簾芝士加入糖，以打蛋器打至軟滑
2.加入蛋黄及雲呢拿香油續打至均勻
3.酸忌簾拌入忌簾芝士蛋醬中續打
4.輕輕加入己篩麵粉。酥皮鋪在餅模內，將麵糊倒在酥皮上
5.將己融化朱古力和鮮忌簾拌勻
6.一匙一匙的分散在蛋糕面，再以牙籤或筷子畫成雲石花紋
7.以170度先隔水(底盤注入熱水)蒸焗30分鐘，取出水盤，再焗30分鐘

鬆酥皮製作：
材料：
麵粉 120ｇ
牛油 60ｇ
糖 30ｇ
蛋 1/3 隻

做法 ：
1.己篩麵粉、糖和室温牛油搓成粒狀
2.加入蛋液搓勻
3.以保鮮膜包好，冷藏30分鐘
4.取出以擀麵棍將麵糰碾平至略大於餅模
5.在麵皮上放上圈形餅模，撕去多餘部份
6.戳小孔
7.以180度焗15分鐘，待涼備用

註：也可配合不同口味的鬆酥皮，例..朱古力：
麵粉110ｇ，牛油80ｇ，糖50ｇ、可可粉15ｇ，蛋1/2隻，
自己未試過，呢個係最新食譜，大家試吓啦 😆

杏仁酒香梳乎里

預備：
1.焗杯5個，掃上橄欖油，灑糖
2.麵粉、栗粉篩好
3.預熱焗爐180度

材料：
牛奶 90毫升
鮮忌簾 30毫升
杏仁酒 30毫升
糖 56g
麵粉 15g
粟粉 15g
蛋黄 3隻
蛋白 3隻
雲呢拿香油 數滴
糖粉 適量

焗杯塗料：
橄欖油 10毫升
糖 10g

做法：
1.蛋黄加入糖30g，用打蛋器打至軟滑
2.拌入牛奶及鮮忌簾，輕輕拌入雲呢拿香油及杏仁酒
3.於另一不沾油脂大碗中，蛋白加入糖26g，打至鬆發，加入蛋黄醬中
4.輕輕拌入己篩粉類
5.麵糊注入焗杯內八分滿
6.以180度焗20至25分鐘，取出灑上糖粉，趁熱進食。
此食譜我未整過，同大家共同分享美味的食譜，大家試吓啦 😛

低脂法式焦糖燉蛋

●材料
糖　　　　250克
淡忌廉　　65毫升
奶　　　　65毫升
蛋　　　　6隻
紅 / 黃糖　 40克

●注意事項
1.煮焦糖時，要小心顏色變化。
2.要特別小心控制爐火，為防焗得過老，可用錫紙蓋\蛋面焗。

●製法
1. 先用攪拌器把所有材料攪勻，去掉浮面的泡沫，再用慢火煮沸；
2. 把混合物倒入焗盅內，再放在已加水的焗盆中央。以180度火力焗約10-15分鐘，取出待涼，最後放入雪櫃冷藏1小時。吃時，只要把黃糖放在蛋面，再放入焗爐中以250度焗約3-5分鐘，即可。

豆腐紅豆芝士餅 (7\"圓形慕斯模)

材料
餅底:
消化餅 120g
牛油溶液 70g
芝士餅:
忌廉芝士 375g
糖40g
蛋黃 2個
魚膠粉 10g
淡忌廉 230g
豆漿 70g
冷水 100g
紅豆 70g
裝飾: 豆腐，巧克力、紅豆 適量

做法:
1. 消化餅放入密實袋內，用棍打成餅碎，加入牛油拌，均勻壓平在餅圈底內，放入雪櫃冷藏約40min
2. 魚膠粉用冷水調勻，用熱水烾至溶化。
3. 打發淡忌廉至8成，待用
4. 另備容器，把糖加入蛋黃拌至均勻，再加入己放軟身的芝士, 打至軟滑
慢慢加入豆漿(下豆腐味道會酸)，魚膠粉水加入芝士糊中拌勻，再加入淡忌廉和紅豆拌勻，入餅中，放入雪櫃冷藏約2小時
5. 豆腐切粒，放上蛋糕面｜另外可加上巧克力及紅豆

食諎由apple kitchen提供

楓蜜山核桃芝士蛋糕 ( 22cm 圓型模)

餅底:
消化餅 100g 牛油 50g

餡料:
cream cheese 500g
楓樹糖漿 1cup
蛋 2隻
麵粉 25g
山核桃仁 100g(烘香,切碎)

焗爐預熱至180度
cream cheese,楓糖打滑,徐徐拌入蛋汁
混入篩過的麵粉及山核桃肉,將芝士餡料倒進餅底,
坐於已注熱水的焗盤焗1/2小時後,改用170度多焗1/2小時,待涼
雪凍後,以鮮忌廉和山核桃飾面

蕃薯雪紡蛋糕

材料 : 8吋份
(A)
低粉130克
蛋黃4個
糖20克
粟米油40毫升

(B)
蛋白4個
糖120克
鹽少�

(C)
紫色蕃薯蓉250克
肉桂粉1/2茶匙(可省略)
牛奶1湯匙
檸檬汁1湯匙

做法 :

1) 先將(C)混合，備用。

2) 將(A)材料蛋黃和糖攪拌，加入粟米油，最後拌入低粉。

3) 加鹽打起材料(B)的蛋白，續分3次加入糖，打至8分發。

4) 將蛋白糊拌入(2)，以170度焗40-45分鐘，出爐立即倒扣即成。

註 : 不要期望會有紫色的雪紡蛋糕，因為化學作用關係，蛋糕顏色係綠綠地。

咖啡芝士蛋糕

預備：
1.8吋餅模用牛油紙包裹底部
2.CREAM CHEESE室温內軟化
3.魚膠粉加水隔熱水座溶

餅底：
朱古力餅乾(OREO)250ｇ，牛油125ｇ。
注：OREO餅中間餡刮掉，用剩餘餅壓碎。
首先~
1.將壓碎餅放入大碗中，加入融化牛油。
2.倒入餅模圈內鋪平底部，壓實，放入雪櫃雪代用。

材料：
CREAM CHEESE 250ｇ
鮮忌簾 250亳升
牛奶 250亳升
水 120毫升
糖 75ｇ
香濃咖啡粉 30ｇ
魚膠粉 20ｇ
可可粉 15ｇ
蛋黄 3隻

做法：
1.CREAM CHEESE加入糖，以打蛋器打至軟滑，再加入蛋黄續打。
2.咖啡粉和可可粉拌入牛奶中，再拌入CREAM CHEESE中，拌入魚膠溶液。
3.鮮忌簾以打蛋器打至八成鬆發，徐徐覆入芝士醬中，拌勻。
4.將雪好朱古力餅底拿出，然後將芝士醬倒入模內。
5.泠藏4小時以上脫模，切件享用。