ingredients:
butter 60g
brown suger 40g
eggx2
flour 130g
wholemeal flour 全麥麵粉 130g
baking powder 3 teaspoons
spinach 菠菜 100g
low fat milk100g
sweet corn 150g
salt 1 teaspoon
little cheese powder
steps:
1. 打起牛油, 同黃砂糖,
2. 續d 加入蛋拌勻,
3. 麵粉, 泡打粉過篩, 再同全麥粉一起 加入拌勻,
4. 菠菜同奶打成汁 , 拌入麵糊中,
5. 加100g 栗米粒拌入,
6. 放入紙杯中, 再將剩餘粟米粒 撒 面, 再撒 上芝士粉,
7. 200 度, 焗 15 mins ——-> 就食得 la……..
(p.s. this receipt can make 12 muffins )
雲呢拿酸忌廉磅蛋糕(簡易)
材料:
牛油 :100g 幼砂糖: 100g 雞蛋:1隻 雲呢拿香油: 1茶匙
麵粉 :100g 發粉 : 半茶匙 鹽 : 少許 酸忌廉 : 半杯 梳打粉: 半茶匙
做法:
1. 牛油及砂糖打勻至滑身
2.徐徐拌入(已拂打)蛋汁及雲呢拿香油。
3.麵粉、發粉及鹽篩勻於牛油紙上，備用。梳打粉拌入酸忌廉中，待1分鐘。
4.將乾粉料及酸忍廉分成兩份，分別逐次拌入酸牛油混合物中。
5.將蛋糕傾入已掃油長形蛋糕盆中，以180 度焗35至40分鐘，待涼。
6.最後灑上糖霜，切件享用。
整個過程是用擂油法完成的。
(全程用電動打蛋器完成，非常簡單！)
以前o係Cookeasy抄落o架：
芝士火鍋食譜 From : Giulio & Manchu
Giulio:試做過好多次. 好味.
Emmental 175g + gruyere 175g + 雞湯225ml + 白酒
用粒蒜頭擦個foudue pot, 加以上材料. 烚下烚下. 好香!
From: Manchu Date: 10/12/02
我都到個芝士火鍋既食譜呀~試下丫你~~~ T
omme de savoie 100g
emmental 400g
白酒300g
檸檬汁一湯匙
粟粉二湯匙
櫻桃油100ml
黑椒小量
1.先把白酒倒入平底鍋上煮滾,再加入調味料
2.加芝士
3.慢火烹調至芝士溶化,攪勻
4.加粟粉,調節濃度加bread,牛肉粒~~~~正!!!!!
Mousse:
12 oz. bittersweet chocolate, chopped
1/2c. milk
2 c. whipping cream, whipped to soft peaks
4 egg yolks
1/3 c. strong coffee made with Starbucks Christmas Blend
1/3 c. sugar
Coffee caramel sauce:
1 c. sugar
1/2 c. very strong starbucks Christmas Blend coffee
1/4 c. fresh orange juice
Finely diced zest of 1/2 orange
For Mousse:
1. Melt chocolage and milk in double boiler.
2. Place yolks, coffee and sugar in electric mixer bowl over simmering water and stir until mixture is hot. Remove from heat, place on mixer and whisk on high speed until cool and double the volume.
3. Mix 1/3 of egg misture into chocolate and gently fold in the remaining mixture until combined.
4. Fold in 1 c. cream and then the remainder until just combined but with no streaks of cream visible. Place in fridge for minimum 4 hrs.
For Coffee Caramel Sauce:
1. Place sugar in medium saucepan with high sides. Moisten with water and place over high heat. Cook sugar to deep amber colour.
2. Remove from heat, pour in coffee (sugar may splutter), add orange juice then return to heat and bring to boil again. Remove from heat, add zest, cool completely.
Serve with meringues
copy from Starbucks Coffee ~ Chef Keith Froggett
6 egg yolks
1/2 c. Starbucks Christmas Blend coffee beans
3 c. 35% cream
1/2 c. sugar
1 tsp. vanilla
12 Tbsp. sugar for top of custard
1. Preheat oven to 350F.
2. Bring sugar and cream to boil in saucepan on high heat. Meanwhile roast whole coffee bean in oven for about 10 mins grind coarsely.
3. Pour hot cream mixture over beans and stir. Let stsand 5 mins or until flavour is developed.
4. Combine yolks and vanilla in small bowl and stir with wodden spoon or rubber spatula. Pour hot cream mixture over yolks slowly while stirring. Strain immediately.
5. Place eight, 4 oz. ramekins in a baking dish filled 1/2 of the way up with water. Pour custard into each remekin and bake in middle rack of oven for about 35-40 minutes or until set. Mixture should still be soft in the centre when removed.
6. Remove from oven, place on tray, cover with plastic wrap and refrigerate
7. Just before serving, sprinkle each ramekin with 2 Tbsp. sugar and boil very close to the broiler for approx. 3 minutes to melt sugar and create a caramel top. Alternately use a propane torch.
Copy from Starbucks Coffee ~ Christine Cushing Cooking
雲石芝士蛋糕 \"8吋圓模\" (做西點最快樂p. 16-17 大理石起司蛋糕)
主材料：
1. cream cheese 420g
2. 糖 125g
3. sour cream 90g
4. 蛋 4隻
底部材料：
1. 消化餅 / 蘇打餅 200g
2. 牛油 90g
巧克力甘那許\
1. 淡忌廉 10g
2. 黑朱古力 10g
作法：
1. 將忌廉煮沸後沖入朱古力中做成甘那許\
2. 消化餅壓碎加入溶代牛油拌勻
3. 將作法1壓於模底，放入雪櫃備用
4. cream cheese加糖攪拌均勻
5. 加入sour cream拌勻
6. 蛋分次慢慢加入攪拌均可
7. 取約20g麵糊與甘那許\混合成巧克力麵糊備用
8. 其餘麵糊倒入已放餅底的模中
9. 淋上巧克力糊
10. 再用牙籤畫出雲石紋即可入爐，以140度焗60mins
材料:
牛油50至60克
黃糖50克
自發粉100克(或以上)
鹽1/8茶匙
薑1舊(普通大小)
做法:
1.將薑磨成汁
2.將已雪硬之牛油用手指力將自發粉、鹽及糖捽成碎粒
3.加入薑汁搓勻，若混合物太濕身，可加入適量自發粉
4.將麵團搓成每份約吋半之圓形小麵團，再輕加將之壓扁
5.用攝氏170度焗爐焗20分鐘
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薑餅屋
材料
A:白油80克 紅糖60克 全蛋1個 蜂蜜180克
小蘇打2.5克 中筋麵粉350克 荳蔻粉2克
薑母粉10克
B:[蛋汁少許]
C:蛋白60克 糖粉400克 白醋10克
做法
1.將A混合攪拌均勻擀成0.3公分後的麵皮
放入烤盤中刷上蛋汁用叉子戳幾個小孔
2.放入烤箱 上火200 下火150 烤15分
3.出爐冷卻後切成所需之形狀 大小
4.將C打到發泡成為糖霜
5.以糖霜為黏劑將屋身組合起來 並裝飾
成雪屋即可
剛剛買左本Lisa,睇到有兩個簡單甜品,打出黎同大家分享分享
蜂蜜鬆餅 Honey Muffin
材料
低筋麵粉……75克
泡打粉………1/2茶匙
牛油…………35克
蜂蜜…………50毫升
雞蛋…………2個
鮮奶…………15毫升
杯模…………2個
做法
1.牛油置室溫下解凍至軟身，加入蜂蜜充份拂勻。
2.雞蛋分兩次加入軟牛油中拂勻。
3.將麵粉及泡打粉篩幼，分數次加入(2)中拌勻；再加入牛奶充分拌勻。
4.預熱焗爐，杯模掃上少許牛油，將(3)料注入杯模中至八分滿，放入焗爐以200度焗約20分鐘便成。
焗蜜糖布甸 Baked Pudding with Honey
材料
雞蛋…………1個
蜂蜜…………1茶匙
鮮奶…………100毫升
杯模…………2個
牛油溶液……少許
做法
1.雞蛋拂勻，加入蜂蜜及牛奶拌勻。
2.杯模內分別掃牛油溶液，倒入(1)料。
3.預熱焗爐，以180度隔水焗約15分鐘便可。
雖然真係好簡單，不過我好鍾意蜜糖，所以我諗都會幾好味。
做左會員之後都冇咩貢獻，小小食譜，希望大家喜歡
我之前係 Cookeasy 討論區度抄底左另外一個食譜呀，唔記得邊個 post 呀，希望坉囍n見怪呀。
朱古力布甸
材料：
黑朱古力(75%) 200g
牛油 200g
白蘭地 2湯匙
黃糖 110g
雲呢拿油 1 1/2茶匙
低筋粉 60g
大蛋 4隻
蛋黃 4隻
做法：
1. 將朱古力、牛油、白蘭地隔水慢火煮溶（大約6-7分鐘）。
2. 跟住將蛋、蛋黃、糖，用打蛋器打起，直至份量成2倍（5-10分鐘）。
3. 將朱古力液沿碗邊到入蛋泡沫中。
4. 篩下麵粉，用大匙輕力混合（3-4分鐘）。
5. 將混合物放進焗杯中（未食，可用保鮮紙誚瞴A放進雪櫃冷藏）。
6. 放入預熱的焗爐，200℃焗12分鐘（雪櫃中拎出焗14分鐘）。
7. 伴與凍忌廉熱食。