蘋果冰淇淋

材料：

蘋果 … 1個
糖 … 3/8杯
牛奶 … 1杯
鮮奶油 … 1杯

作法步驟：

1)蘋果去皮、核，切成0.5公分立方的小丁。
2)蘋果丁加糖，以小火燜煮10分鐘。
3)煮到軟爛時，加入牛奶繼續煮，到將沸時熄火，再加鮮奶油拌勻。
4)倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。

百香果冰淇淋

材料：
糖 … 3/4杯
水 … 1/2杯
百香果 … 1/2杯
鮮奶油 … 2杯

作法步驟：

1)糖加水煮沸後，熄火。
2)加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
3)倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。

註：

二階段冷凍法
像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。

a)將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
b)將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
c)此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。

Hidden Treasure Chocolate Cups

Prep Time: 15 min
Ready In: 30 min
Serves: 6

Directions
1
Melt 8 squares Baker’s Semi-Sweet Chocolate with 1/2 cup butter in microwave on MEDIUM for 3 minutes. Stir until well blended. Set aside.

2
Beat 4 eggs, 1/2 cup sugar and a couple spoonfuls prepared coffee until thickened. Add 2 Tbsp. flour and chocolate mixture, and beat just until blended. Pour into 6 greased and lightly floured (6 oz). custard cups; place on cookie sheet.

3
Bake at 400°F for 11-15 minutes or until cakes are puffed and crusted, but still soft in centres. Cool 7 minutes. Invert cakes onto dessert plates. Sift icing sugar over cakes and serve warm.

http://www.kraftcanada.com/controller?cmd=RECIPE_VIEW&lang=EN&rid=5299ec

白朱古力芝士蛋糕

材料：
消化餅１５０克
牛油溶液５０克
忌廉芝士５００克
雲呢拿香油１茶匙
糖２／３杯
蛋３隻
酸忌廉２４０克
白朱古力碎１／２杯

做法　：８吋圓模

１）把消化餅壓碎，加入牛油溶液，倒入大碗攪拌，注入餅模用大匙按壓成形，
　　放入雪柜雪２０－３０分鐘。
２）把忌廉芝士、糖和香油用電動打蛋器（低速）打發至順滑狀，再分２次加入
　　蛋；最後加入酸忌廉，以（高速）發打。
３）把白朱古力碎加入混合物中略伴勻，注入餅模中，放入焗爐用１５０度焗
　　７５分鐘或呈微黄色。
　　（蛋糕須要在焗爐中降温，應至少停留半小時才可取出）
４）待冷卻即可放入雪柜雪３－４小時。

Ricky’s chocolate recipe

鹹蛋糕:
(22×22不沾方模1個量)

材料:內餡: 沙拉油1大匙.絞肉100克.醬油1大匙.白胡椒粉1/2小匙.油蔥酥3大匙.香菜1小把.

蛋糕: (a) 蛋4個.糖130克.鹽1.5克 (b) 低粉185克.泡打粉2.5克香草粉1小匙 (c)sp14克 (d) 奶水90克.沙拉油25克

做法:

1. 沙拉油燒熱加入絞肉炒至變白.加入醬油.白胡椒炒至熟.起鍋前加入油蔥酥拌勻盛起吹涼.
2. 香菜洗淨切末待用.
3. 將a打至糖散篩入b加入c打至硬性發泡(攪拌器拿起不太流動)加入d拌勻.倒入1/3入已鋪底紙的模型中.撒上1/3的肉燥和香菜.大火蒸10-15分至熟.再倒入1/3的麵糊.撒上1/3的肉燥和香菜.蒸10-15分至熟.倒入剩下的麵糊再灑上肉燥和香菜.蒸10-15分至熟.悶2分鐘.取出切片食用…
補充:
為了它.還特地取買個不沾的方模..幸好它沒讓我失望..真的好香喔..甜甜鹹鹹的好軟好好吃喔..
麵糊沒烤完可冰至冷藏.隔天取出再烤一樣好吃喔…

蛋糕

材料:
1 低粉 70g
2 發粉 1tsp
3 綠茶粉 2 tsp
4 蛋黃 3個
5 砂糖 50g + 20g
6 沙律油 30g
7 熱水 50g
8 蛋白 3個
9 他他粉 1/3 tsp
10 罐裝紅豆蓉(隔水) 1/2罐

做法
1 蛋黃 + 50g糖拌勻(不用打發)
2 加入稍微放涼的熱水, 再拌勻
3 加入沙律油
4 加入已篩的低粉, 綠茶粉及發粉
5 拌入紅豆蓉
6 蛋白+他他粉+10g糖打發至起泡, 再加最後10g糖打至企身
7 分三次用手動打蛋器將蛋白加入麵糊中
8 180度焗35分鐘放涼
9 放涼後cut成小塊

紅豆忌簾

材料
1 甜忌簾 200ml
2 罐裝紅豆蓉(隔水) 1/2罐

做法:
1 用電動打蛋器將甜忌簾打發
2 加入紅豆蓉續打約5分鐘

*最後將蛋糕塗上紅豆忌簾, 再灑上椰絲即成

蜂蜜杏仁曲奇
(約20片)

材料
無鹽牛油………. 150g
糖霜……………. 50g
蜜糖……………. 30g
蛋………………. 1/2隻
低筋麵粉………. 200g
鹽………………. 少少
雲尼拿香油……. 1/4tsp
檸檬皮(磨細)….. 1個
杏仁……………. 100g

做法
1. 牛油放在室溫軟化，之後加入糖霜拌勻。
2. 加入蛋和蜜糖攬拌均勻，麵粉和鹽篩過加入，香油和檸檬皮也加入，用按壓的方式將麵粉拌勻。
3. 加入杏仁拌成糰狀，並整形成方形，用保鮮紙包好，放入冰箱雪2小時。
4. 加小許粉在台上，取出麵糰搓成長條狀或圓柱狀，再放入冰箱2小時。
5. 取出已冰硬的麵糰，切成約5mm厚，放入已預熱180度的焗爐中焗15分鐘。

吾 記 得 出 自 邊 個 web

榴槤布丁

材料：蛋白1個 榴槤肉100克 動物鮮奶油100cc 吉利丁2片 白砂糖30克
做法：
1.將吉利丁片泡軟備用
2.蛋白和糖攪打至濕性發泡，將吉利丁片隔水溶化，倒入發泡的蛋白中拌均
3.將榴槤和鮮奶油攪打至濃稠狀，將加了吉利丁片的發泡蛋白，分次加入榴槤鮮奶油中拌均，倒入模型杯中冷藏4小時