餅底:

消化餅底1 個

餡料:

cream cheese 500g
糖 100g
魚膠粉 1 tbsp
熱水 3 tbsp
1/2 杯黑加侖子甜酒
鮮忌廉 1 量杯 (打起)

飾面 :

黑加侖子jelly粉 1 盒
熱水 1/2 杯
鮮苺適量

做法 :

1) cream cheese + 糖打至滑身
2) 魚膠粉溶於熱水, 與芝士混合
3) 黑加侖子甜酒拂入芝士糊, 徐徐捲入鮮忌廉
4) 倒入9″餅盤內, 冷凍6-8 小時至凝固
5) 餅面 : jelly + 熱水, 待涼後淋在芝士餅面上
6) 冷凍1 小時後, 取出以鮮苺飾面

Crema Catalana (City’super)

Ingredients (Serve 4):
1. 450ml milk
2. 1 cinnamon stick
3. rind of 1 lemon
4. 1 tsp vanilla extract
5. 4 medium egg yolks
6. 1 tbsp cornflour
7. 200g caster sugar

Method:
1. In saucepan, bring milk, cinnamon stick, lemon rind & vanilla extract to boil. Simmer for several minutes, them discard cinnamon stick & lemon rind. Set aside.
2. In bowl, whisk egg yolk together with cornflour & 150g of sugar until mixture is creamy. Pour this mixture into saucepan with milk, mixing.
3. Slowly heat mixture until thickened. Pour into four shallow heatproof serving dishes, let cool, refrigerate for several hours.
4. Immediately before serving, pre-heat the grill & scatter the remaining sugar evenly over each serving.
5. Grill until sugar begins to caramelize.

清蛋糕一個

(a) 軟朱古力份量
朱古力. 100克
淡牛油. 100克
可可米 2包
(b) 楊梅來心忌廉
忌廉. 50克
楊梅碎. 75克
(c) 裝飾份量
楊梅. 20粒
開心果碎. 5克
藍啤梨果醬. 60克
糖粉. 少許

脆米夾心餅做法：
1) 先把朱古力及淡牛油攪勻，使其成為軟朱古力。
2) 在軟朱古力上加入脆米。
3) 將 (2) 倒在一個圓形蛋模中，使其成為一個圓形的夾心餅以配合蛋糕形狀。
步驟：
1) 先加入牛奶及糖，然後打發至忌廉狀。
2) 放上脆米夾心餅。
3) 放上一片薄黃金蛋糕。
4) 在薄蛋糕上抹上忌廉及放上黃金蛋糕。
5) 然後在金蛋糕上塗上忌廉。
6) 在餅的中間放入藍啤梨果醬及塗少許忌廉。
7) 放上少許士多啤梨碎，大的士多啤梨則作圍邊裝飾用。
再放上一層黃金蛋糕及於面層塗上忌廉。
9) 把糖粉曬上士多啤梨上。
10) 隨後以菜籽油淋上士多啤梨上，令顏色更見光澤。

材料:
150g/ 5 1/2oz 牛油
150g/ 5 1/2oz 自發粉
150g/ 5 1/2oz 糖漿(golden syrup)
3 蛋
25g/ 1oz 谷古粉
朱古力醬材料:
100g/ 3 1/2oz 黑朱古力
125 ml 鍊奶
4 湯匙DOUBLE CREAM
做法:
1. 在一個1.2升的布丁模上略灑麵粉/沬油/鋪牛油紙.
2. 將所有材料加入大碗內攪勻至完全混合and幼滑.
3. 用鐡匙將2放入模內掃平, 將牛油紙鋪上面, 再用錫紙緊閉模口. 蒸一個半至兩個鐘直至蛋糕完全蒸熟, 且蛋糕質地潮濕有彈性(我直譯咋!)
朱古力醬做法:
1. 整碎朱古力, 加入鍊奶放入煲內慢火煮溶朱古力, 要不停攪拌.
2. 煲離火, 加入DOUBLE CREAM 攪勻.
食呢個蛋糕, 將呢個蛋糕完整放上碟, 加少少朱古力醬. 剩低既醬用黎分件後個別淋上.

莎莉蛋糕

材料:
低筋麵粉 135g
發粉 0.5g
白油 68g
牛油 54g
糖 100g
鹽 1.25g
旦 135g (2隻)
牛奶 16g
製法:
1. 糖, 鹽, 白油, 牛油攪勻至絨毛狀, 旦每隻加入中速打旦器拌勻 .
2. 低筋麵粉, 發粉過篩加入, 慢速拌勻.
3. 牛奶加入拌勻至光滑.
4. 180c 入爐焗40-45mins