呢個係我係報紙剪低左都有一般日子了~~
因為坅Y報紙…唯有打上黎先係keep得最好o既方法
而家post吤X黎俾大家分享
英文版會detail d~~

材料4位用)
白朱古力…………….110g
espresso coffee……4/5杯
tia maria香甜烈酒….適量
可可粉(蛋糕面用)…..適量
黑朱古力(蛋糕面用)…刨片

海綿蛋糕
白砂糖………………..110g
雞蛋……………………4隻
牛油……………………50g
麵粉……………………85g
可可粉…………………30g

餡料
mascarpone…………500g
糖………………………70g
蛋黃……………………2隻
via santo意大利甜酒..100ml

做法:

1先做海綿蛋糕…焗爐隕熱至350度F,..將砂糖及雞蛋攪拌至起泡…加入巳溶解的牛油,再灑入麵粉及可可粉,充分攪拌後倒入一個做瑞士卷的鍚紙盤中, 放入巳預熱好的焗爐焗10分鐘,取出放涼備用.

2將mascarpone,砂糖,蛋黃各vin santo放入大碗攪至滑身

3把各樣材料混合, 先將海綿蛋糕壓在模中,淋上咖啡,tia maria香甜烈酒舛溶解了的白朱古力,再放入餡料, 灑上可可粉, 最後用刀將朱古力刨薄片舖於蛋糕面便可.

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ingredients:
110G good-quality white chocolate, melted
4/5 shots espresso coffee
appropriate portion of tai maria liqueur
appropriate portion of cocoa powder for dusting
1 bar of dark chocolate for shaving

genoese sponge
110g caster suger
4 eggs
50g melted butter
85g plain flour
30g good-quality cocoa powder

filling
500g mascarpone cheese
70g caster sugar
2 egg yolks
100ml vin santo

method

1 frist make the sponge. Preheat the oven to 350F. Whisk the sugar and eggs until they are at ribbon stage. Fold in the melted butter, then fold in the shifted flour and cocoa. Pour the mixture into a lined swiss roll tin and bake in the preheated oven at for 10 mins. remove the sponge from the oven when it is done and leave to cool.

2 to make the filling, put the mascarpone, suger, egg yolks and vin santo into a bowl and mix until smooth

3 to assemble the tiramisu, break up the sponge and press it into the bottom of a shallow disk. Dizzie over the coffee, tia marria and white chocolate. Spoon over the mascarpone filling, then dust liberally with cocoa. Using a large knife, scrape the chocolate towards you to make shaving and arrange these delicately over the top.

紅豆牛油蛋糕

材料：
1. 牛油 100g
2. 紅豆蓉 250g
3. 糖 55g (我用o左40g)
4. 低筋麵粉 100g
5. 發粉 1/4 tsp

作法：
1. 已放軟之牛油加糖打至奶白色軟滑狀。
2. 加入紅豆蓉拌勻。
3. 加入已過篩之粉類拌勻。
4. 倒入已墊有牛油紙之蛋糕模內。
5. 放入已預熱至170度之焗爐內焗30-35分鐘。

牛油酥餅 (看書就會做點心 －－第1次做西點就OK)

材料：

玉米粉100g
低筋麵粉80g
再來米粉50g
糖粉60g
奶油180g

準備：

1.烤箱預熱到160℃。
2.奶油放室溫待軟切小丁。

做法：

1. 將粉類全部混合過篩置入攪拌盆中 ， 並加入奶油丁 ， 再將所有材料揉成麵糰。

2.在檯面上桿成約1.2cm厚左右，再用刀子和尺切成2cm寬的長條形。

3.麵皮表面用叉子叉一些洞，放進烤箱烤約25分鐘，取出移到鐵絲網上待涼

Tip：
要將牛油酥餅形狀做得漂亮的話，可以把桿好的麵糰，先冷凍半個小時讓麵糰變 硬，再用1支長尺輔助來切，就可以烤出像照片上一樣整齊漂亮的餅干

~芒果奶昔~

芒果……1個
香蕉…….2隻
鮮奶……300ml
冰………適量

做法:
1,將芒果起肉,切成小塊.
2,香蕉切成小粒.
3,將果肉連同鮮奶&冰塊放入攪拌機,攪打至糊狀,ok

材料（1個分量，直徑16厘米）

【 明 報 專 訊 】

朱 古 力 蛋 糕
雞 蛋 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 6 隻
砂 糖 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 200 克
低 筋 麵 粉 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 75 克
朱 古 力 粉 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 25 克
欖 油 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 50 克

黑 豆 漿 布 甸
低 糖 黑 豆 漿 ‧ ‧ ‧ ‧ 800 克
脫 脂 奶 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 200 克
魚 膠 片 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 12 片

芝 麻 芝 士 餡
黑 芝 麻 醬 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 300 克
低 糖 黑 豆 漿 ‧ ‧ ‧ ‧ 200 克
低 脂 芝 士 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 500 克
砂 糖 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 75 克
蛋 黃 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 80 克
魚 膠 片 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 14 片
甜 忌 廉 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 500 克
淡 忌 廉 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 500 克

黑 芝 麻 布 甸 裝 飾
水 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 1 千 克
砂 糖 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 600 克
魚 膠 片 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 8 片
黑 芝 麻 醬 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 1 千 克

乳 酪 忌 廉 裝 飾
乳 酪 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 300 克
甜 忌 廉 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 700 克
魚 膠 片 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 3 片

註 ﹕ 另 備 黑 、 白 芝 麻 少 ?( 裝 飾 用 )
(1) 朱 古 力 蛋 糕 – 爐 溫 調 校 至 200 度 。 雞 蛋 、 砂 糖 用 高 速 攪 拌 成 麵 糊 ， 隨 後 加 入 低 筋 麵 粉 、 朱 古 力 粉 ， 轉 慢 速 攪 拌 ， 後 加 入 欖 油 混 合 。 放 入 焗 爐 約 20-25 分 鐘 ， 出 爐 脫 模 橫 切 三 片 備 用 。
(2) 黑 芝 麻 布 甸 裝 飾 – 將 所 有 材 料 混 合 隔 水 完 全 煮 溶 即 可 。
(3) 黑 豆 漿 布 甸 – 魚 膠 片 先 用 水 浸 軟 備 用 。 低 糖 黑 豆 漿 、 脫 脂 奶 及 浸 軟 魚 膠 片 一 齊 隔 水 全 部 煮 溶 混 合 倒 模 ， 放 入 雪 櫃 雪 成  喱 狀 。
(4) 乳 酪 忌 廉 裝 飾 – 魚 膠 片 先 浸 水 備 用 ， 甜 忌 廉 先 攪 拌 。 浸 軟 魚 膠 片 隔 水 煮 溶 ， 加 入 乳 酪 及 甜 忌 廉 混 合 即 可 。
5) 芝 麻 芝 士 餡 – 黑 芝 麻 醬 、 低 糖 黑 豆 漿 先 混 合 備 用 。 魚 膠 片 浸 水 備 用 ， 甜 及 淡 忌 廉 先 攪 拌 備 用 。 低 脂 芝 士 及 砂 糖 打 至 滑 面 ， 加 入 蛋 黃 ， 再 加 入 混 好 的 黑 芝 麻 醬 及 黑 豆 漿 ， 混 合 之 後 ， 加 忌 廉 ， 最 後 加 入 浸 軟 魚 膠 片 攪 勻 。
(6) 1 片 朱 古 力 清 蛋 糕 放 底 ， 塗 上 芝 士 餡 。
(7) 取 出  喱 狀 的 黑 豆 漿 布 甸 置 於 芝 士 餡 上 ， 再 塗 上 芝 士 餡 ， 放 入 雪 櫃 內 2 小 時 備 用 。
( 8 ) 從 雪 櫃 取 出 蛋 糕 ， 餅 面 加 入 不 規 則 黑 芝 麻 布 甸 裝 飾 及 乳 酪 忌 廉 裝 飾 ， 餅 側 面 可 加 上 黑 白 芝 麻 點 綴 。

●材料
蛋3隻

牛油180克

砂糖180克

自發粉180克

肉桂粉1/4茶匙

淡奶2湯匙

青蘋果2個

杏仁2湯匙

●做法
(1)牛油、蛋與糖打至忌廉狀，加入已篩的自發粉和肉桂粉。

(2)青蘋果去皮，去核切粒。

(3)將蘋果粒加入材料（1）拌勻。

(4)在圈形蛋糕模塗抹牛油，放上杏仁片，倒入蛋糕漿，放入預熱焗爐以攝氏190度焗約50分鐘，取出攤凍切件即成。

焦糖布丁 8-10杯

焦糖材料
砂糖200g
水40g

布丁材料
牛奶 400g
香草莢 1/4個
砂糖80g (我用左60g)
雞蛋 200g (用了4隻)

做法
將d砂糖放入煲內… 煮到全部變哂色後, 加入水用慢火煮至金黃色（中途不能攪拌）
把焦糖倒入布丁杯內待凝固
牛奶加糖煮沸，加入事先打散的蛋汁。
加入香草莢，並過濾，小心勿出現太多氣泡。
倒入模型中，放入預熱左180度既焗爐中焗（烤盤中加水）

(A) president cream 200ml + 糖 30g
(B) 蛋黃 4隻 (拂勻)
(C) 蒙牛牛奶 100g
*灑面用糖適量*

忌廉煮滾, 下糖煮溶熄火,稍為攤暖
將(A)倒入(B)內快手攪勻,下(C)攪勻並篩一次
倒入4個梳乎里杯中, 烤盆注入熱水,入焗爐以160度焗15-20分鐘
焗蛋出爐後稍為攤凍,將糖灑面,入已preheat焗爐用260度焗1-2分鐘