材料：

A.蛋黃 90g
細砂糖 30g
鹽 2g

沙拉油 75g
奶水 38g

B.低筋粉 112g
泡打粉 2g
玉米粉 35g
鹽 1g

C.蛋白 175g
細砂糖 90g
塔塔粉 2g (我無落)

橘子果醬(裝飾用) 少?
杏仁片(裝飾用）少?

烤溫：上火180度，下火150度，烤約３５－４０分鐘即可

作法：

１）將A料攪打至乳白色
２）慢慢加入沙拉油，邊加入邊攪拌均勻
３）加入奶水攪拌均勻
４）篩入B料攪拌均勻，備用
５）將C料打至硬性發泡
６）先挖約1/3的蛋白泡沫至蛋黃麵糊中輕輕拌勻，再將整盆蛋黃麵糊倒入蛋白泡沫拌勻即可
７）將麵糊倒入模型（長型模）
８）從中間擠上少鳥鴾l果醬
９）撒上少釦鬗砟龤A即可放入烤箱烤

~榛子甘蛋糕~

蛋4個(分開黃&白) 發粉1/2tsp 榛子粉1/2杯 幼砂糖120g 　
麵粉８０ｇ　溶化牛油４tsp 榛子碎1/2杯　檸檬皮茸1tsp
鹽1/8tsp 　糖霜少部@紅蘿蔔茸1/2杯

做法：
1,預熱焗爐１８０ｃ．
2,麵粉＆發粉，鹽同篩勻．
3,蛋黃＆砂糖打至奶白色呈忌廉狀．
4,將紅蘿蔔茸，榛子粉＆檸檬皮茸加入蛋黃中拌勻．
5,將麵粉，發粉＆鹽篩入上述材料中拌勻．
6,蛋白打發起，將蛋白分２次輕輕拌入上述材料．
7,最後加入溶化牛油＆榛子碎，放入１９厘米之方形糕盤．
8,放入預熱焗爐，以１８０Ｃ焗約３５分鐘，待凍後，洒上糖霜ＯＫ　

日本棉花蛋糕（烘出蛋糕香）
材料
（A）60克牛油

（B）80克麵粉

（C）80毫升淡奶

（D）1個雞蛋
5個蛋黃

（E）5個蛋白
120克糖
鹽少?

做法：
（1）將（A）煮沸，然後加入（B）混合拌勻。
（2）加入（C）拌勻。
（3）加入（D）混合攪拌均勻。
（4）先將（E）的蛋白攪拌至發泡即可，加入糖和鹽續攪拌至硬。
（5）將蛋白麵糊和蛋黃麵糊一起攪拌至均勻即可。
（6）將麵糊倒入巳鋪上紙的瑞士卷焗盤裏。
（7）放在焗爐中層，以170℃焗25分鐘。
（8）出爐後，馬上將它移出。
（9）待冷卻後，將蛋糕橫切成2片，然後用牛油忌廉將它夾起來即可。

材料:
南瓜肉…….1磅
椰汁……….1杯
鮮奶……….1杯
糖…………..1/2杯
魚膠粉……..2湯匙
粟粉………..3/4杯
水…………..1又1/2杯

做法:
1,南瓜切粒,然 後下油鑊煎30分鐘,盛起.
2,準備攪拌器,放下南瓜粒,椰汁&鮮奶攪勻成糊狀.
3,燒熱鍋,加入水燒滾後,將已用1/2杯水開稀的魚膠粉倒入,下糖調味,之後再加入南瓜椰奶慢慢攪勻,再慢慢倒入已用1/2杯水開稀粟粉,滾起後熄火.
4,然後將南瓜椰奶逐少倒入杯中,待涼後入雪柜,冷藏3-4小時OK.

蛋白 4隻
糖 200g
雲呢拿香油 1茶匙
醋 4茶匙
粟粉 1 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙

做法
1.將蛋糕與鹽攪勻
2.用拂蛋器將(1)打至企身.然後加入糖慢慢攪拌,再加入雲呢拿油及醋攪勻。
3.將(2)倒上於錫紙上。
4.然後放入200度的焗爐內,烤約7分鐘,之後調低至160度,再烤約1小時30分鐘。
5.關掉並打開焗爐.讓蛋糕攤凍。
6.以奇異果,士多啤梨及忌廉作裝飾即可。
by 味道LISA

材料： 鮮奶油600g 牛奶300g 砂糖100g 吉利丁6片 白蘭地20g

做法：

1.鮮奶油與牛奶一起放入鍋中加熱至沸騰後，再加入砂糖攪拌至糖完全溶解。

2.趁熱加入泡軟的吉利丁片，拌至吉利丁完全融化。

3.隔冰水使其快速冷卻後，加入白蘭地，攪拌均勻。

4.倒入模型中放入冷藏，待其凝固後，即可從模型中倒出來食用。

Cheese cake “舒芙蕾蛋糕” (學習西點大百科 p.32-33)

材料：(18cm甩底圓形模一個份)
1. cream cheese 300g
2. 牛奶 50ml
3. 砂糖 90g
4. 蛋黃 3個 (中型蛋)
5. 玉米粉 30g
6. 檸檬汁 3tbsp
7. 康圖酒 1tbsp
8. 蛋白 3個 (中型蛋)

事前準備：
1. 將烘焙紙配合模具底的大小切開，鋪好。側面剪出比模具高度高出2cm的長度豎起在周圍，接縫處用迴紋針固定好。在模具底塗抹少野云o(份量外)，如此就不容易剝落。
2. cream cheese放置在室溫下，用手撕成適當的大小，放在耐熱容器裡。覆鄞A膜放入微波爐加熱1分鍾，變柔軟。
3. 蛋黃放置在室溫下。
4. 烤箱加熱到180度。

必要用具：
1. 甩祖圓形模具
2. 不沾布
3. 廚房用剪刀
4. 迴紋針x 2
5. 耐熱容器
6. 容器x 2
7. 打蛋器x 2
8. 手提電動攪拌器(若有)
9. 橡皮刮刀
10. 抹刀
11. 冷卻架

保存期限：
放入密閉容器在冷藏庫可保存4日，在冷凍庫可保存2週左右。

作法：
1. 容器裡加cream cheese。短握打蛋器的柄，如敲打般鬆開，旋轉混合到變絨毛狀。一點一點加入牛奶，用力攪拌混合到變柔軟。
2. 倒入1/2量的砂糖混合。使其含入空氣下攪拌混合，溶解砂糖。
3. 砂糖完全溶解變稠黏柔軟後，就一個一個加入蛋黃，攪拌混合。含入空氣時就會開始自然變鬆，而容易混合。
4. 紱玉米粉全部倒入，用打蛋器旋轉攪拌到看不到白粉為止。
5. 加檸檬汁、康圖酒以添加香味，整體攪拌混合。
6. 在另一容器裡加蛋白，使用打蛋器或手提電動攪拌器打發。整體打愛汎白，就將剩餘的砂糖分2次加入，每加一次就用力打發，以俾製作出提起打蛋器，會形成角狀豎起的蛋白糖霜。
7. 用橡皮刮刀撈取1/3量的蛋白糖霜，加入作法5.的容器裡，用打蛋器攪拌混合到看不到白筋為止。
8. 加剩餘的蛋白糖霜，這次要注意不要弄破泡泡之下混合。用打蛋器從底部撈起，將沾著在裡面的材料邊輕輕甩落邊混合整體。
9. 改用橡皮刮刀，一手將容器向面前旋轉，另一手從底部撈起翻向對面，注意另弄破泡泡之下迅速攪拌混合。
10. 用橡皮刮刀刮出，將麵糊倒入模具裡。
11. 一手將模具向面前旋轉，用橡皮刮刀刮平麵糊的表面。放入180度烤箱裡烤30分鍾，出現淡淡的金黃色就烘焙完成。
12. 從烤箱取出後，立即將抹刀插入烘焙紙和蛋糕之間，打側面的烘焙紙從蛋糕上剝離，以裝在模具裡的狀態放在冷卻架冷卻。完全冷卻後從模具取出，拿掉底部的烘焙紙。
(*趁熱將側面的不沾布從蛋糕剝離，在冷卻的途中蛋糕會均等下沉，完成的型態就會很漂亮。如果不這樣做，烘焙紙就會沾著蛋糕，面造成中央下沉的狀態。)