芝士條

材料 : 約30條

低粉220克
牛油200克
水100毫升
鹽3克
蛋液少許\

芝士粉、粗鹽隨意

準備 : 牛油切小丁，低粉過篩2次

做法 :

1) 低粉、牛油和鹽混合，搓成麵包糠狀，分次加水搓成一團放入雪柜雪30分鐘。

2) 取出，將麵糰輾成長條狀，對搧，放入雪柜雪30分鐘；續把麵糰取出，再輾成
長條狀，對搧，如此重複3次。(時間約1小時30分)

3) 取出麵糰，分開2個麵糰，輾成 20cm x 20cm x 厚4mm (2份)。
(因為將檯無咁大所以分做2份)

4) 表面塗上蛋液，灑上芝士粉和粗鹽，再切成1.5cm濶度，輕輕轉動成花紋狀。

5) 用180度焗15-20分鐘即成。

http://community.webshots.com/photo/101991566/184833178tSHWnu

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入玻璃瓶可keep10日

芒果糯米慈

材料:
椰汁一罐(大)
糯米粉(用椰汁罐份量一樣) 比例 1:1
白砂糖半罐 (用椰汁罐份量半罐)
椰茸(包完先用)

1)全部攪至完全無起粒(可用網隔至無粒)，放在比較平的大碗待蒸
2)滾水隔水蒸至30~35分鐘，待涼後可包入芒果，然後沾上椰茸即成
3)放入雪櫃

TIPS
>>一定要用網隔至無粉粒!
>>如果想芒果味重D, 可以減少些椰汁改用芒果汁做皮
>>蒸時最好包保鮮紙, 防倒汗水
>>唔蒸可以用微波爐叮, 4湯"?quot;叮4min
>>一定一定要帶透明膠手套黎包糯米慈, 先會唔"痴"手!
>>唔用椰茸可改為用糯米粉, 先將糯米粉用微波爐叮1分鐘!
>>芒果切得越細粒可以包得越多

材料 :

Frozen blue berry … 100g
granulated sugar … 50g
water … 100cc
cornstarch … 10 g

做法 :

將所有材料放入煲內，用中火煮，途中不停攪拌，見微滾即改用細火，攪拌至成順滑狀，待凉，即可放入雪柜。

改自日文食譜

伯爵戚風蛋糕by MuiMui

材料:

(a) 伯爵茶包 2個 + 水　100ml
(b) 蛋黄　６個　+ 砂糖 70g 　　　　　　　　　　　
(c) 沙拉油 70ml , 伯爵茶包 1個
(d) 塩少少 , 低粉 120g, baking powder 2/3茶匙
(e) 蛋白 6個 + 砂糖 70ｇ 　　　　　　　　　　　

1) 100ml水煮沸加2個茶包浸泡,攤凍留用
2) 把(b)打至白, 順序逐樣下沙拉油,伯爵茶液,乾茶葉碎,已浸茶葉碎
*每加一樣材料均要攪勻先落新的*
3) 篩入(d),拌勻
4) 備乾淨器皿將(e)打至企身起角
5) 把1/3份量蛋白拌入麵粉糊內攪勻
6) 最後將(5)倒入餘下蛋白中輕手和勻, 放入8\"中空模並用 170 ℃ 烤45-50 min
7) 出爐立刻倒扣放涼,以免凹下

MuiMui 香蕉合桃牛油蛋糕

材料： 　 　 　
(a) 牛油(變軟的) 250g , 糖 220g
(b) 雞蛋 4隻, 香蕉香油 1茶匙 (optional)
(c) 低筋麵粉 300g, 發粉 1茶匙, 鹽少少
(d) 牛奶 40ml, 去皮香蕉 180g (around 2隻, 先用叉攪爛),
(e) 合桃隨意

做法：
1. 用打蛋機把(a)打勻
2. 把(b)的雞蛋逐隻加入,用打蛋機打勻
3. 篩入(c)之粉類, 慢速攪勻
4. 把(d)拌入攪和, 下合桃拌勻後便可倒入已放牛油紙的loaf pan 內
(用圓頭刀濕水,再蛋糕面劃一刀痕)
5. 入已預熱的焗爐 (底層), 用180C 焗 55-60分鐘, 待涼後切片

雙色圓輪曲奇(熱烘脆曲奇)
材料
(A)
320g牛油
170g糖粉
(B)
2個雞蛋
1/4茶匙雲呢拿香精
(C)
550g麵粉
1茶匙發粉
(D)
20g可可粉
做法
1. 將(A)混合拌勻,然後加入(B)稍微打發至光滑.
2. 加入已篩的(C)拌勻即可．
3. 將麵團分開兩份,一份加入(D), 混合拌勻成朱古力麵團.
4. 將麵團放入雪櫃冷藏60分鐘, 然後將朱古力和清麵團分別放在兩片油紙中間捍薄至5毫米厚.
5. 清麵團掃上蛋白, 然後將朱古力麵團疊在一起.
6. 把它捲起如瑞士卷般(圖1),並用保鮮紙把它裹起,放入雪櫃冷藏隔夜或至硬.
7. 將它切成薄片大約3毫米厚(圖2),放入塗了油的烤盤裡.
8. 以170度烤15-20分鐘.

註..如果(A)和(B)過度攪拌打發,烤好後的曲奇會過度鬆脆,容易折碎.

為 了 減 肥 ， 有 人 捨 棄 吃 碳 水 化 合 物 ， 以 為 它 會 致 肥 ， 又 或 誤 解 「 低 脂 」 飲 食 的 意 義 ， 獨 吃 水 果 。 減 肥 也 要 注 意 健 康 ， 如 果 吃 不 得 其 法 ， 身 體 便 會 向 你 投 訴 。 糙 米 或 紅 米 煮 成 的 飯 ， 全 麥 麵 粉 製 成 的 食 品 ， 富 含 纖 維 及 碳 水 化 合 物 。 它 們 是 真 正 的 「 健 康 食 品 」 ， 因 為 吃 時 需 要 細 吞 慢 嚼 ， 令 進 食 的 速 度 放 慢 ， 加 上 纖 維 給 人 飽 足 感 ， 食 量 自 然 受 控 制 ， 減 少 攝 取 過 多 熱 量 ， 有 助 控 制 體 重 。
腦 部 接 收 吃 飽 信 息 的 速 度 其 實 不 快 ， 試 過 慢 慢 吃 又 充 分 咀 嚼 後 ， 便 知 道 令 人 出 現 飽 感 的 食 物 分 量 其 實 毋 須 太 多 。
今 天 的 食 譜 「 乾 果 小 餅 乾 」 ， 夠 嚼 頭 ， 又 讓 人 品 嘗 到 最 天 然 的 餅 乾 風 味 。 加 入 多 種 乾 果 ， 提 供 甜 味 和 乾 果 附 帶 的 營 養 ﹔ 主 材 料 燕 麥 提 供 水 溶 性 纖 維 ， 有 助 降 低 膽 固 醇 。 黏 糊 糊 的 燕 麥 片 未 必 討 人 歡 喜 ， 但 同 樣 用 燕 麥 做 出 來 的 小 餅 乾 ， 相 信 合 你 口 味

材 料 ﹕
燕 麥 片 … … 2 杯
熟 香 蕉 （ 大 ） … … 2 只
葡 萄 乾 … … 1/4 杯
椰 棗 … … 1/4 杯
杏 脯 乾 … … 1/2 杯
合 桃 肉 … … 3/4 杯
椰 絲 … … 1/2 杯
香 草 精 油 … … 1 茶 匙
鹽 … … 1/2 茶 匙

製 法 ﹕

1 香 蕉 弄 成 泥 ， 加 進 香 草 精 油 和 鹽 拌 勻 。

2 乾 果 等 切 成 小 粒 。

3 將 所 有 材 料 與 香 蕉 泥 混 合 ， 用 湯 匙 將 乾 果 糊 一 個 個 排 在 烤 盤 上 ， 放 上 已 預 熱 烤 爐 （ 華 氏 325 至 350 度 ） ， 烤 約 30 分 鐘 （ 或 呈 現 淡 黃 色 ） 。

明報 http://full.mingpaonews.com/20040430/30vp02.jpg