材料
黑芝麻雪糕30克、呢拿雪糕30克、蛋糕片3片、蛋白3隻、糖150克、酒10克

做法
(1)蛋糕片放入蛋糕模中。

(2)上面鋪上一層雪糕，再鋪一片蛋糕，重複步驟至蛋糕模填滿。

(3)蛋白打至起泡，然後加入糖。

(4)雪糕蛋糕倒出，放在轉盆上。

(5)將打好的蛋白均勻地塗抹蛋糕表面，再擠出花紋作裝飾。

(6)用火槍燒出金黃效果。

(7)酒煮熱，淋在蛋糕面上。

(最後再淋上熱情果汁，即可享用。

碎巧克力椰子餅

蛋白 3 個
砂糖 50 克
檸檬汁 1 小匙
椰子粉 60 克
杏仁精 少?
碎巧克力 1/4 杯

做法:
1. 蛋白打至起泡, 加入糖打至企身, 加入檸檬汁及杏仁精至乾性發泡.
2. 椰子粉及碎朱古力加入 (1) 中, 攪勻.
3. 將混合物效入唧花袋做型.
4. 用150度火溫烤15-20分鐘. 如餅太濕, 烤好餅後, 可留在爐內炆5分鐘.

貼士: 蛋白先用高速打起, 然彼再用低速打一會, 可令蛋白更細緻.
如蒸不乾水份, 口感會像戚風蛋糕般軟綿綿. 如蒸乾水份, 有鬆脆的口感.

青檸蜜糖芝士凍餅
（直徑 22 cm 蛋糕一個）

這個食譜改自"為食貓"

餅底材料︰
牛油(溶液) 50 克
消化餅/茶餅/杏 餅/薑餅/OREO 餅 100 克

材料︰
魚膠粉 1 湯匙 　
熱水 1/4 杯 　
青檸 約2 至 3 個 (自己試味)
忌廉 1杯
忌廉芝士 500 克
蜜糖 約280克 (自己試味)

裝飾︰
jell-o啫喱粉 1/4包
魚膠粉 少?
熱水 50g
凍水 50g 　 　

製法:
1. (餅底): 餅乾放入食物保鮮袋壓碎與牛油(溶液)混合，壓在模底 ，入冰箱。
2. 將魚膠片浸青檸汁水和熱水待溶。
3. 忌廉打起至八成企身留用。
4. 忌廉 芝士打至軟身，混合蜜糖，加青檸磨皮(茸)及魚膠溶液。
5. 最後拌入打起淡忌廉拌勻，倒進模內，入雪櫃。
6. 用熱水溶啫喱粉和魚膠粉，加凍水，待涼，倒入餅面。
7. 雪至硬身後甩模，隨意裝飾。

釀 蜜 桃

英 國 人 愛 夏 天 如 狂 ， 因 為 一 年 四 季 以 夏 季 最 輕 鬆 ， 盡 情 享 受 陽 光 ， 享 受 田 園 一片 翠 綠 。 夏 令 時 節 ， 種 種 漿 果 水 果 大 豐 收 ； 草 莓 、 覆 盆 子 、 櫻 桃 、 纍 纍 的 寶 石 色 的紅 加 侖 子 、 白 加 侖 子 、 黃 的 杏 子 青 的 李 子 ， 教 人 感 到 富 足 。 夏 天 食 譜 ， 每 以 鮮 果 為材 料 ， 也 是 特 別 多 姿 多 采 。
一 到 夏 天 ， 英 國 人 就 紛 紛 移 到 戶 外 生 活 ， 在 花 園 聚 ?， 今 次 到 劍 橋 訪 友 的 花 園 聚 屨o 收 穫 特 多 。 女 主 人 Pippin 的 專 業 是 「 食 物 設 計 」 ， 原 來 雜 誌 和 烹 飪 書 的 插 圖 攝影 ， 要 經 過 精 心 設 計 效 果 才 夠 吸 引 ， 她 就 是 負 責 這 層 ?夫 。 碰 巧 她 本 身 最 愛 下 廚 ，更 愛 為 朋 友 弄 各 式 各 樣 的 可 口 食 物 ， 我 有 幸 受 到 邀 請 ， 大 飽 口 福 ， 以 下 這 款 釀 蜜 桃就 是 當 晚 的 甜 品 。
製 法 是 ： 桃 子 12 隻 剖 開 去 核 ， 挖 出 部 分 果 肉 剁 碎 候 用 。 意 大 利 小 杏 仁 乾 餅 Amaretti 12 隻 壓 碎 ， 跟 果 肉 、 蛋 黃 2 隻 、 Amaretto 杏 仁 甜 酒 2 湯 匙 、 碎 杏 仁 50g 、 砂 糖 100g 、 可 可 粉 1 茶 匙 及 鮮 檸 檬 皮 末 半 隻 攪 均 ， 釀 入 蜜 桃 ， 再 洒 上 少 野?酒 、 少 ?幼 砂 糖 ， 然 後 加 上 薄 薄 的 一 小 片 牛 油 在 上 面 。 將 釀 好 的 蜜 桃 放 在 抹 上 牛油 的 烤 盤 ， 在 350 ℉ 焗 爐 內 烤 約 30 分 鐘 至 金 黃 色 即 成 。 吃 時 可 另 上 濃 鮮 忌 廉 。
即 使 桃 子 本 身 不 夠 鮮 甜 ， 經 此 炮 製 ， 自 然 非 同 凡 響 ， 熱 的 釀 桃 ， 澆 上 涼 的 忌 廉 ， 又 是 絕 妙 。 預 先 釀 好 ， 可 以 開 飯 時 才 擱 入 焗 爐 。
Pippin 說 這 原 是 最 普 通 的 法 國 甜 品 ， 她 卻 在 一 本 意 大 利 烹 飪 書 找 到 ， 作 者 叫 Claudia Roden 。 我 連 忙 要 求 借 ?， 以 饗 讀 者 之 中 愛 烹 飪 之 人 。
吳靄儀

材料：
低筋麵粉200克、奶油80克、雞蛋2顆、糖80克、檸檬汁4茶匙，泡打粉、優格

做法：
將所有材料倒入碗中，最後加入優格攪拌均勻，倒入蛋糕模中，表面灑上杏仁片，放入烤箱烤25分鐘，色澤豐潤的蛋糕帶有酸酸甜甜的水果優格香，口感可不輸給一般的海綿蛋糕喔！

橙香提子果仁奶酥餅乾

材料 :

無鹽牛油110克
糖粉55克
鮮奶12克
低粉140克
杏仁粉15克
果仁25克(一開四)
提子10克(一開二)
檸檬皮1/2個
橙皮1/2個

高粉少�(手粉)

做法 :

1) 牛油和糖粉攪拌至軟化，加入牛奶。

2) 加入低粉、提子、果仁、檸檬皮和橙皮，混合成粉糰，用保鮮紙包好放入冰箱 冰2小時或以上。

3) 取出，在枱上灑層高粉，將粉糰整理成長圓筒狀(随自己喜歡長度和濶度)， 再放回冰箱冰2小時。

4) 切好成1.2cm薄片，以大約2cm的間隔排好在牛油紙上。

5) 用170度焗20-25分或呈金黃色，取出待涼即可食用。

by 手製餅乾&烘焙點心

酸忌廉芝士餅
材料：
忌廉芝士750克
砂糖225克
蛋6隻
牛油200克
粟粉40克
呢拿油少?
麥維他餅250克
酸忌廉235克
砂糖2茶匙（開酸忌廉用）

做法：
(1)忌廉芝士、砂糖混合拌勻，然後加入牛油。

(2)邊攪拌，邊逐一加入雞蛋，再加入呢拿油，拌勻待用。

(3)餅乾弄碎，平均鋪在焗盆底上。

(4)慢慢倒入芝士粉漿。

(5)將餅放入預熱焗爐，以攝氏100度焗約80分鐘。

(6)酸忌廉與砂糖混合，鋪在餅面上，再放進焗爐多焗3至5分鐘即成。

DeLight 健康煮法（由營養師提供）
女士愛吃甜品，特別近年興起的芝士餅，提起也心動吧！芝士由牛奶加工而成，蘊含奶類優質蛋白和鈣質，增強體質之餘，又可維持骨質密度，飯後淺嘗一口，滋味沒法擋。

http://www.singpao.com/20040601/feature/558829.html