材料
梳乎厘
蛋白1個
砂糖15克
梳乎厘膠5克
薰衣草2克
梳乎厘膠
牛奶500克
麵粉60克
砂糖125克
蛋黃4隻
●做法
1. 將蛋黃與蛋白分隔後備用；
2. 先做梳乎厘膠：將牛奶煮滾，倒入蛋黃及麵粉，並快速攪勻，備用；
3. 用另外一個器皿，加入蛋白和1匙砂糖，攪起成糊狀，再加入砂糖，再攪勻；
4. 將薰衣草加入梳乎厘膠中；
5. 再倒入已打好了的蛋白糊，攪勻；
6. 倒入器皿，然後放進焗爐焗約8分鐘，大功\告成。
菜譜提供及示範：Towngas Avenue / 東師傅
清香茉莉戚風蛋糕 (戚風蛋糕零失敗p.60)
材料：(16.5cm戚風蛋糕模一個)
1. 蛋黃 3個
2. 糖(1) 30g
3. 沙拉油 50ml
4. 茉莉花(1) 10g
5. 水 70ml
6. 茉莉花(2) 15g
7 蛋白 4個
8. 糖(2) 50g
9. 鹽 少許\
10. 低筋麵粉 80g
11. 發粉 2g
作法：
1. 蛋黃放入攪拌盆中打散，加入糖(1)攪拌到呈淡黃色。
2. 茉莉花(1)加水煮成茉莉花茶。
3. 濾出茶汁和沙拉油一起加入作法1. 中拌勻。
4. 倒入乾燥的茉莉略拌一下。
5. 另外用一個攪拌盆將蛋白和鹽打至起泡後，將糖(2)分3次加入打至硬性發泡。
6. 低筋麵粉和發粉一起過篩2-3次。
7. 蛋白霜共分3次加入、粉類分2次加入，2順序為：蛋白霜 – 粉 – 蛋白霜 – 粉 – 蛋白霜，拌勻成麵糊。
8. 倒入模內，用橡皮刮刀整平表面，再拿起在桌上輕敲一下消除麵糊間空隙。
9. 放入以180度預熱10分鐘的焗爐內，焗35分鐘，焗好後取出1立即倒扣，待冷卻再脫模。
馬德蕾小蛋糕
(a) 糖 65g + 蛋2隻
(b) 檸檬皮茸 1個 + 檸檬汁 1tsp
(c) 低筋粉 60g + BP 4g
(d) 鹹牛油溶液 60g
steps:
烤箱熱至180度
先打(a)至絲帶狀, 下(b)攪勻
分兩次篩入(c),低速打勻
小心下(d)攪勻, 用保鮮紙包好靜置15分鐘
把鐵盆搽油灑高粉,倒入麵糊至8成滿. 入爐中層烤14分鐘
(reference book: 學習大百科)
薰 衣 草 曲 奇 (東方日報)
材 料 ：
淡 牛 油 50 克 、 糖 霜 30 克 、 雞 蛋 15 克 、 麵粉 80 克 、 開 心 果 （ 切 碎 ） 15 克 、 煮 食 用 朱 古 力 5 克 、 香 蘭 葉 油 及 薰 衣 草 香 油 各 少 許\
做 法 ：
1. 先 將 淡 牛 油 和 糖 霜 拌 勻 ， 加 入 雞 蛋 、 麵粉 和 開 心 果 碎 搓 成 粉 糰 ， 再 將 之 分 成 兩 半 ， 其 中 一 半 混 入 香 蘭 葉 油 ， 然 後 放 入 雪 櫃 冷 藏 約 10 分 鐘 。
2. 把 沒 有 加 入 香 蘭 葉 油 的 粉 糰 ， 以 木 棍 壓 成 約 0.5 厘 米 厚 的 薄 粉 皮 ， 用 曲 奇 模 切 出 喜 歡 的 形 狀 ， 放 入 預 熱 焗 爐 ， 以 180 ℃ 焗 約 12 分 鐘 ， 至 呈 金 黃 色 。
3. 把 混 有 香 蘭 葉 油 的 粉 糰 ， 填 進 高 身 曲 奇 模 內 ， 放 入 預 熱 焗 爐 ， 以 180 ℃ 焗 約 15 分 鐘 。
4. 朱 古 力 隔 沸 水 熱 融 成 漿 ， 待 涼 後 薄 薄 地 塗 於 牛 油 紙 上 ， 冷 藏 3 分 鐘 。 之 後 以 生 果 刀 慢 慢 起 出 凝 固 的 朱 古 力 片 。
5. 以 小 量 糖 霜 、 蛋 白 混 合 成 黏 合 漿 ， 塗 在 薄 曲 奇 上 ， 放 上 高 身 曲 奇 黏 實 。 高 身 曲 奇 頂 部 亦 塗 上 黏 合 漿 ， 並 插 上 朱 古 力 片 。
6. 把 少 許\ 糖 霜 、 蛋 白 及 薰 衣 草 香 油 拌 勻 成 紫 色 糖 漿 ， 於 高 身 曲 奇 唧 出 可 愛 笑 面 作 裝 飾 。
波 鞋 禮 盒
包 裝 靈 感 來 自 一 雙 穿 繩 波 鞋 ！ 鞋 帶 穿 法 還 可 隨 喜 好 而 定 ， 絕 對 可 穿 出 樂 趣 。 建 議 「 鞋 帶 」 採 用 帶 閃 令 效 果 的 繩 子 ， 既 高 貴 又 搶 眼 。
材 料 ：
紙 盒 1 個 、 紅 色 厚 卡 紙 1 張 、 紫 色 及 金 色 繩 子 各 1 綑
做 法 ：
1. 卡 紙 剪 成 和 紙 盒 相 若 的 長 度 ， 卡 紙 左 、 右 兩 邊 向 紙 盒 內 摺 ， 中 間 留 下 約 1.5 厘 米 闊 的 空 隙 。
2. 卡 紙 兩 側 以 釘 孔 機 平 衡 打 孔 。
3. 在 小 孔 同 時 穿 入 紫 色 及 金 色 繩 子 ， 方 法 如 同 綁 鞋 帶 般 ， 末 端 打 蝴 蝶 結 。
4. 一 個 大 方 得 體 的 穿 繩 禮 盒 輕 易 完 成 。
材料：
蛋白3隻 糖粉6湯匙 高脂忌廉1杯
雲呢拿香油1茶匙 粟粉1茶匙 醋1茶匙
鮮雜莓2杯（士多啤梨、藍莓、小紅莓） 糖霜和鮮薄荷適量（裝飾用）
做法：
１．把蛋白放入清潔的大碗中，篩入粟粉，將蛋白打至全白、軟身及起泡。
２．每篩入1湯匙糖粉便打約半分鐘，另加入醋打至稠身和光滑。
３．在焗盤鋪上一張焗爐用紙。
４．舀1大湯匙打好的蛋白置於焗爐用紙上，中間略為挖空做成兜形（直徑約2至3吋）。
因焗製蛋白兜時其體積會發大，蛋白兜之間必須預留空位。
５．焗爐預熱至100OC，焗約1小時至蛋白兜表面變硬成蛋白酥，在焗爐待涼。
６．把忌廉和雲呢拿香油打至鬆軟，冷凍備用。
７．上桌時把蛋白酥放在碟上，舀入少許\忌廉，然後放上新鮮雜莓。
８．最後篩入糖霜及以薄荷葉作裝飾便完成了！
入廚學堂：
１．打蛋白用的器具一定要夠清潔，不能帶半點油漬，再加少許\醋，便可將蛋白打起成硬身泡沫。
２．焗製時，溫度不能太高，否則蛋白奶油酥在焗爐待涼時會變得太乾身。
３．平日用剩的蛋白是可以冷藏的，有需要時才拿出來解凍使用。而奶油酥在焗好之後，
亦可以密封保存好幾個月
取至﹕09月06日東方日報
撻皮材料：
無鹽牛油１７０克 代糖９０克
雞蛋１隻 麵粉２８０克
撻餡材料：
雞蛋３隻（二隻蛋黃、一隻全蛋） 代糖６０克
脫脂奶２５０克 麵粉２０克
青蘋果１個 肉桂粉１０克
杏仁片１０克
小貼士：
在烘烤蘋果撻前，焗爐必須先預熱十至十五分鐘，有足夠的熱力才能使撻皮定型，否則撻皮會縮水，大大影響賣相。
做法：
１．先做撻皮：將撻皮材料倒入盆內拌勻，搓成糰，用保鮮紙包好放入雪櫃雪兩小時。面灑上高筋粉，
用木棒將糰壓成薄皮。
２．將皮鋪在7吋圓模上，利用手指將邊位壓至貼服，再把撻皮四邊餘下的皮切走。青蘋果去皮、去芯、
切薄片，鋪在撻皮上。
３．將撻餡材料內的雞蛋、粉、脫脂奶及30克代糖倒入盆內拌勻，倒進圓模內。
４．將肉桂粉和30克代糖拌勻，連同用手搓碎了的杏仁碎撒上表面，
放入已預熱攝氏180度之焗爐內焗二十至三十分鐘。
取至2004年09月03日蘋果日報
自製價：$15/2件（8吋闊）
用料：
蛋白５隻（１５０克） 砂糖２５克
低筋粉７０克 橄欖油２０克
小貼士：
1．加入粉和砂糖時，拌勻的力度要輕，順時針方向攪拌才不會破壞蛋白內的空氣，保持蛋糕鬆軟。
2．選用的油類也可用粟米油或芥花籽油，但橄欖油比較健康。
3．不同的焗爐的火力有別，可以用竹籤試一試蛋糕是否有糰黏。
做法：
1．將蛋白和蛋黃分開。用打蛋器把蛋白打至企身，成棉花狀態。
2．逐少加入砂糖和篩過的低筋粉，改用橡皮刮輕輕拌勻，再加入油拌勻。
3．把糊倒入焗盤中，焗爐預熱至攝氏180度焗六分鐘至微黃，收細至160度再焗9至14分鐘即成。
取至2004年09月02日蘋果日報
材 料：
燕麥片100克 麥芽2大匙 全蛋1個
紅糖25克 葵花油30克 鹽1克
做 法：
1.取一不銹鋼盆，將燕麥片、紅糖、麥芽、葵花油、全蛋、鹽依序放入，並用木匙充分地攪拌圴勻。
2.將烤箱舖上不沾布，並將做好的麵糰用湯匙舀至烤盤上，再以叉子壓平。
3.放入預熱好的烤箱，以180°C烤10至15分鐘，即可完成。
用料：
植物油１２０克 黃糖９０克
硬豆腐（壓爛）３０克 呢拿香油２．５克
低筋粉１６０克 全麥粉３０克
梳打粉１．２５克 鹽０．７５克
朱古力碎（煮食用）７０克
小貼士：
１．低筋粉因為較易結粒，所以用前要先篩過，而全麥粉則不需此步驟。
２．把小圓餅放到焗盤上時，每個小圓餅要相隔一吋，讓它們有空間膨脹。
做法：
１．植物油置室溫軟化，加入黃糖拌勻。加入豆腐、呢拿香油、篩過的低筋粉、全麥粉、
鹽和梳打粉拌勻，加入朱古力碎。
２．取出糰，撒點粉在桌上，搓成長條形的糰。把糰分成小粒，搓圓再壓扁，排在鋪了牛油紙的焗盤上。
３．焗爐預熱至攝氏180度焗六、七分鐘至微黃，收細至160度再焗五分鐘。
取至2004年09月02日蘋果日報
橙香梳乎里
材 料：奶油 20g
低筋麵粉 20g
熱牛奶 180ml
蛋黃 二個
蛋白 三個
香橙甜酒 10ml
糖 50g
作 法：１、將模子塗上奶油，沾糖
２、加熱奶油，慢慢加入麵粉，並攪拌均勻
３、慢慢倒入熱牛奶，加熱至沸騰後即熄火
４、打發蛋白及糖後，充分混合以上兩者，並倒入製舒芙里模
型中，烤箱205度烤約20分鐘