材料:
海綿蛋糕(餅底用) 1份
忌廉芝士 250g
糖 100g
草莓 200g
魚膠粉 1 湯匙
檸檬汁 1/4 量杯
鮮忌廉 1量杯

作法:
1)忌廉芝士與糖打勻.
2)草莓攪爛成茸,留下約4湯匙作裝飾
3)魚膠粉與檸檬汁拌勻,坐熱水待溶解,徐徐倒入芝士忌廉混合物內打至滑身,加入草莓茸打勻;鮮忌廉打起倒入芝士餡料中.
4)將餡料倒進餅底,淋上草莓茸,用刀刮成紋圖案,置雪櫃雪3-4小時

材料：　直徑８ｃｍ圓模４個

消化餅．．．．．．．．．．６塊
沙拉油／牛油．．．．．．．３ 1/2湯匙

魚膠粉．．．．．．．．．．１０ｇ　（我用魚膠片，座水煮溶）
水．．．．．．．．．．．．３湯匙

cream cheese．．．．．．２５０ｇ
糖．．．．．．．．．．．．６０ｇ
ｌｅｍｏｎ汁．．．．．．．１湯匙　（我冇加）
淡忌廉．．．．．．．．．．２００ｃｃ

作法：

１）消化餅壓碎，加入油，做成餅底
２）魚膠粉和水混合煮溶
３）ｃｒｅａｍ　ｃｈｅｅｓｅ加入糖打至滑身，然后將２和ｌｅｍｏｎ汁加入快速攪勻
４）淡忌廉打至６分起，加入３拌勻
５）慢慢倒入模中，掃平表面，放入雪櫃雪至凝固

呢個朱古力芝士蛋糕係我N年前學既, 都好好味架, 大家不妨試下丫 :

材料:
(A) 忌廉芝士 100g , 牛油 20g, 淡忌廉 3 TBSP, 糖 10g , 蛋黃 2隻
(B) 蛋白 3隻, 糖 40g, 他他粉 1/4tsp
(C) 自發粉 1TBSP, 粟粉 1TBSP, 谷古粉 10g
做法:
1. 先將(A) 打發至完全勻合
2. 另外用一無油大碗把(B)打至企身
3. 將(C)的粉類過篩加入(B)內,小心拌勻
4. 將蛋白糊倒入芝士糊中勻和
5. 倒入模,入爐以180度烤30-40分鐘

Lemon Cheese cake
Ingredients:
1 Cup sweet biscuit crumbs
1/3 cup butter, melted
500g cream cheese, softened at room temperature
2 teaspoons gelatine dissolved in 1/4 cup boiling water
400g can sweetened condensed milk
1/2 cup lemon juice
2 tablespoons grated lemon rind

1. mix biscuit crumbs with melted butter and press into base of a 20cm springform pan, chill
2. beat the cream cheese with an electric beater until smooth, mix in gelatine mixture, condensed milk, lemon juice and rind.
3. pour onto crumb base and chill in refrigerator (2-3hrs or overnight)
4. top with a selection of fresh fruits and serve.
(1 cup discuit crumbs equals approx. 10 sweet biscuits, crushed)

toblerone chocolate cheesecake (三角朱古力)
Ingredients :
1 cup plain chocolate biscuit crumbs
1/3 cup butter, melted
500g cream cheese, softened at room temperature
3 teaspoons gelatine dissolved in 1/2 cup boiling water
3/4 cup caster sugar
100g Toblerone swiss ( milk or dark) chocolate, melted
1/2 cup cream

1. mix biscuit crumbs with melted butter and press into base of a 20cm springform pan, chill
2. beat the cream cheese with an electric beater until soft, mix in gelatine mixture,caster sugar, melted chocolate and cream, blend until smooth.
3. pour onto crumb base and chill in refrigerator (2-3hrs or overnight)
4. Garnish with chocolate shavings and strawberries.
( to melt the chocolate, break into pieces and melt in a heat-proof bowl over simmering water, alternatively, microwave on medium/low for 3min or until melted.)

Cookies & Cream Cheese Cake 8 inch

材 料 :
· Oreo (去 餡) 114 克
· 牛 油 溶 液 57 克
· 忌 廉 芝 士 450 克
· 糖 114 克
· 鮮 忌 廉 125 毫 升
· 蛋 2 隻
· 雲 尼 拿 油 1/4 茶 匙
· Oreo 連 餡 114 克
材 料 :
1. 將 餅 壓 碎 與 牛 油 混 合 ， 壓 在 蛋 糕 模 底 層
2. 將 忌 廉 芝 士 打 軟 再 加 入 砂 糖 打 至 滑 。 再 加 入 蛋 打 滑 。
3. 倒 入 鮮 忌 廉 打 勻 。
4. 加 入 雲 尼 拿 油 攪 勻 。
5. 將 Oreo 連 餡 搣 碎 加 入 糊 內 攪 勻 。
6. 將 芝 士 蛋 糊 倒 入 模 中 ， 用 180 度 坐 水 焗 50 –60 分 鐘 。
7. 待 涼 雪 凍 將 Oreo 碎 淋 上 裝 飾 。

ming sir 的recipe如下，我唸ming sir唔介意D好??鄎蚺蓿}。
藍莓芝士餅 (Ming Sir)

材料
藍莓醬飾
藍莓 10安士
糖 4安士
檸檬(搾汁磨皮) 1個
粟粉 2茶匙

餅底
馬利餅/茶餅 4安士
牛油 2安士

餡料
忌廉芝士 1磅
糖 4安士
麵粉 半安士
云呢拿香油 1/4茶匙
蛋 3隻
藍莓 2/3杯

做法
1. 馬利餅壓碎，牛油煮溶，同拌勻於碗中。
2. 將餅碎倒進一8至9吋餅盆中，壓平備用。
3. 餡料：忌廉芝士與糖打勻及打軟，備用。
4. 將蛋徐徐打進芝士內，再拌入云呢拿香油。
5. 藍莓和麵粉拌勻，輕輕拌入芝士混合物中。
6. 把芝士餡倒入餅盆中，坐水置已預熱180度的焗爐焗約40分鐘。
7. 芝士餅取出待涼，雪硬。
8. 藍莓醬飾：將所有材料拌勻置鍋中。
9. 以中火把整個材料至杰身。
10. 待涼後置雪柜雪凍。
11. 將藍莓醬飾淋於芝士餅面，切件吃用。

偷得浮生半日閒

芒果雲石芝士蛋糕

餅底:
8″ 清蛋糕 1/3片 (橫切)

芒果芝士餡：
(A) 芒果味o者o里粉 90g , 魚膠粉 1 湯匙, 熱水 1/2量杯
(B) 淡忌廉 1量杯,
(C) 忌廉芝士 (先回溫) 250g , 糖 50g
(D) 芒果打茸 (兩個份 – 中SIZE) – **另留起1湯匙做雲石花**
(E) 芒果切丁 (1個份 – 中SIZE)

做法:
1. 先把(A)攪勻攤凍待用
2. 用打蛋機打起(B) 至 8分發
3. (C)料用打蛋機打起
4. 將(A)加入芝士糊內打勻,再下(B)再打勻,最後下(D)再打勻
5. 下 (E) 用膠刮拌勻
6. 將清蛋糕片放入MOUSSE RING 或甩底模內, 再倒入混合物.
7. 用留起的芒果茸再表面做雲石花
8. 入雪櫃下格雪4小時
( 入模前 甩底模先墊上底紙和圍邊)

材料： ( 9 吋圓或方形模 ) 　 　 　
Mascarpone 5 0 0 克
即溶咖啡粉 2 湯匙
淡忌廉 2 5 0 克
砂糖 5 湯匙
糖霜　 1 / 4 杯
水 1 杯
手指餅 2 包
可可粉 適量

做法：
將即溶咖啡和砂糖溶於水中，待用。

把Mascarpone和糖霜打發，然後加入淡忌廉一同打發。

把每條手指餅沾上咖啡，然後一行行排列在模內。

把步驟 ( 2 )的一半份量混合物，倒在沾上咖啡的手指餅上。

重覆步驟 ( 3 ) 和 ( 4 )，雪凍。

進食時，洒上可可粉或朱古碎即可。

小小心得：
此食譜不用生雞蛋製作的，由於食生雞蛋好易感染細菌。

雖然沒有用生雞蛋，但味道都好好，而且可以再加多點咖啡酒 ( 約 15 cc ) 以增加風味!
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低 脂 雲 呢 拿 Tiramisu （ 每 杯 120kcal ） （ 4 人 分 量 ） (from MuiMui)

材 料 ： Mascarpone cheese 200 克 、 砂 糖 30 克 、 魚 膠 粉 5 克 、 低 脂 忌 廉 250 克 、 咖 啡 酒 、 可 可 粉 、 清 蛋 糕 條 及 咖 啡 適 量 、 雲 呢 拿 1 條
做 法 ： 將 忌 廉 、 芝 士 及 糖 分 別 打 至 企 身 後 混 合 ， 並 加 入 酒 及 雲 呢 拿 籽 。 蛋 糕 條 掃 上 咖 啡 置 於 盛 器 中 ， 再 倒 入 混 合 物 ， 待 冷 卻 後 灑 上 可 可 粉 及 裝 飾 。
低 脂 貼 士 ： 低 脂 忌 廉 取 代 部 分 Mascarpone Cheese ， 脂 肪 減 一 半 。 以 香 濃 天 然 雲 呢 拿 添 味 ， 糖 分 可 以 減 少 一 半 。

餅底:

消化餅底1 個

餡料:

cream cheese 500g
糖 100g
魚膠粉 1 tbsp
熱水 3 tbsp
1/2 杯黑加侖子甜酒
鮮忌廉 1 量杯 (打起)

飾面 :

黑加侖子jelly粉 1 盒
熱水 1/2 杯
鮮苺適量

做法 :

1) cream cheese + 糖打至滑身
2) 魚膠粉溶於熱水, 與芝士混合
3) 黑加侖子甜酒拂入芝士糊, 徐徐捲入鮮忌廉
4) 倒入9″餅盤內, 冷凍6-8 小時至凝固
5) 餅面 : jelly + 熱水, 待涼後淋在芝士餅面上
6) 冷凍1 小時後, 取出以鮮苺飾面