鎖鎖生日蛋糕體

蛋黃….4隻
砂糖….40克
沙拉油…..50克
水或橙汁….50克
低筋粉……100克
發粉…1小匙
雲尼拿油….少許
蛋白……4隻
糖……60克
鹽….少許或cream of tartar….1/4小匙

戚風蛋糕基本做法
17-18CM圓模不用塗油灑粉

烤箱預熱180度.先分蛋.用一個乾淨沒有水分油份的容器裝蛋白.放入冰箱冰.蛋黃+糖打至淡黃色.續加油.水或奶果汁或果泥.再加篩過的粉類. 拿蛋白出來打.糖分2-3次加入打至乾性發泡(不要打過頭.變成棉花狀就不能用了).分2次加入蛋黃糊裡.輕輕拌勻就好.不要攪到消泡了.倒入模子抹平後.在桌上輕敲一下.入烤箱烤40分鐘.拿出烤箱後再在桌上輕敲一下後立刻到扣放涼.涼後用刀將蛋糕拿出來.
所有液態材料最好加熱至比體溫略高.

栗子chiffon
A1.蛋黃—3隻
A2.細砂糖—15克
B3.沙拉油—50克
B4.牛奶—-40克
C5.蕃薯(栗子泥)—80克 不用壓太細啊.你可以再額外加約50-60克切的較粗些的栗子粒
C6.煉乳—20克 我只用牛奶替代
C7.蛋黃—1/2克
C8.蘭姆酒—2小匙
D9.蛋白—6隻 我是用5隻
D10.細砂糖—40克
D11.鹽—少許
E12.低筋粉—90克
E13.發粉BP—2/3小匙

*原做法是將A料打發+C料混合物+溫熱的B料.將D打發.分2-3次交錯加入D和E.
**我懶.所以我是混合所有除了蛋白霜之外的材料.再打發蛋白霜.分2次加入蛋黃栗子麵糊裡面.就放進去烤啦.