鎖鎖天使蛋糕

蛋白蛋糕在台灣叫做天使蛋糕.潔白潔白的剛好和黑黑的魔鬼蛋糕成對比

材料：一個8吋或二個6吋甩底模
A1.低筋粉..75克
A2.鷹粟粉..40克
A3.橙汁…60克
A4.檸檬汁…1/4個份
A5.沙拉油…75克
A6.蛋白…50克
A7.蜜橙皮…35克[可省略]
B1.蛋白…200克
B2.白砂糖….75克

作法：
將所有的A料混合均勻.然後將B料打發.要打到乾性發泡喔.就像做戚風蛋糕一樣.將B料分成2次加入混勻就可以烤了.味道真的很好喔.大家可以試試.加油

不用塗油灑粉.180度烤30分鐘

鎖鎖波羅CHEESE奶油蛋糕

材料： 8*21*8CM長方模

1.CREAM CHEESE….100克
2.奶油….60克
3.糖….80克
4.蛋…2個
5.低筋粉…110克
6.粟粉…20克
7.BP….1小匙
8.切小塊的罐頭波羅…3圓片

作法：
烤箱預熱170-180度.

奶油+糖打發至淡黃色.再分2-3次加入蛋液拌勻.再+篩過粉類拌勻就好.不要一直攪會出筋.倒入模型.入烤箱約35-40分即可.奶油蛋糕涼後用保鮮紙包好放第2天或第3天更好吃

蜜橙紅茶奶油蛋糕

1-5同上/6.切碎蜜橙皮…100克 7.RUM….1大匙 /8.紅茶包…3包

奶油.蛋置室溫
模型鋪好紙.
烤箱預熱170-180度.

奶油+糖打發至淡黃色.再分2-3次加入蛋液拌勻.再+篩過粉類拌勻就好.不要一直攪會出筋.倒入模型.入烤箱約35-40分即可.奶油蛋糕涼後用保鮮紙包好放第2天或第3天更好吃

南瓜奶油蛋糕
18*8*7cm長方模

1.奶油….100克 /2.糖…..100克 /3.蛋….2個 /4.低筋粉….100克 /5.BP…1小匙
6.蒸熟南瓜…150克(不要壓太碎.留一些較大碎塊)
7.南瓜子或黑白芝麻…少許(可省略)灑在表面後入烤箱烘烤

奶油.蛋置室溫
模型鋪好紙.
烤箱預熱170-180度.

奶油+糖打發至淡黃色.再分2-3次加入蛋液拌勻.再+篩過粉類拌勻就好.不要一直攪會出筋.倒入模型.入烤箱約35-40分即可.奶油蛋糕涼後用保鮮紙包好放第2天或第3天更好吃

奶油蛋糕基本做法

奶油.蛋置室溫
模型鋪好紙.
烤箱預熱170-180度.

奶油+糖打發至淡黃色.再分2-3次加入蛋液拌勻.再+篩過粉類拌勻就好.不要一直攪會出筋.倒入模型.入烤箱約35-40分即可.奶油蛋糕涼後用保鮮紙包好放第2天或第3天更好吃

用市售的pancake粉做的雲石奶油蛋糕 18公分庫克洛夫模或天使模塗油灑粉

1.奶油…160克 /2.砂糖….100克 /3.蛋….3個 /4.市售pancake粉…200克
5.可可粉….1大匙+熱水1大匙攪勻

將1-4拌勻後.分出1/4到另一容器+入可可液拌勻.將原味麵糊.可可麵糊分次放到模子裡.再用小湯匙將麵糊攪成雲石狀.將面抹平在桌上敲2下入烤箱烤35分即可

1.蛋黃…3隻 /2.砂糖….20克 /3.熟透香蕉…120克+檸檬汁…少許
4.沙拉油….50C.C./5.牛奶或水….20C.C. /6.低筋粉….80克/7.BP…2/3小匙
8.蛋白…5個 /9.砂糖…50克 10.鹽…少許

烤箱預熱180度.先分蛋.用一個乾淨沒有水分油份的容器裝蛋白.放入冰箱冰.蛋黃+糖打至淡黃色.續加油.水或奶果汁或果泥.再加篩過的粉類. 拿蛋白出來打.糖分2-3次加入打至乾性發泡(不要打過頭.變成棉花狀就不能用了).分2次加入蛋黃糊裡.輕輕拌勻就好.不要攪到消泡了.倒入模子抹平後.在桌上輕敲一下.入烤箱烤40分鐘.拿出烤箱後再在桌上輕敲一下後立刻到扣放涼.涼後用刀將蛋糕拿出來.
所有液態材料最好加熱至比體溫略高.

栗子雪紡:
栗子蓉130克
奶粉4tbsps
暖水4tbsps
糖40克+50克
蛋6隻(分開蛋黃and蛋白)
麵粉10tbsps
發粉1tsp
粟粉5tbsps
油3.5tbsps

1)先將栗子蓉放入microwave用高火叮20秒,另外將水同埋奶粉溝好.再將奶加入栗子蓉拌勻.
2)蛋白放入冰格.蛋黃加40克糖打至淡黃色至可以寫字.
3)加入栗子蓉用電打蛋器拌好,再將油分佈四周,慢慢拌好.
4)蛋白打至企身,加入少少lemon juice同25克糖,再打好,然後加入淨返既糖打好,至乾性發泡.
5)所有粉類加入蛋黃內.將1/3蛋白用刮刀加入蛋黃部份,快手攪至蛋黃部份密度明顯變輕,再加入少許蛋白(少少就夠)再拌好,最後將所有蛋黃倒入蛋白,用手動打蛋器劃8字拌好.
6)倒入模具,輕扣3下,以175度焗35分鐘(以自己焗爐作準,最好以竹籤試試熟未)
7)拎出黎輕扣一下,倒扣放涼.

鎖鎖草莓雪紡

材料：
1.蛋黃…..3個
2.砂糖….30克
3.草莓….80克(打成果泥)
4.沙拉油….50C.C
5.RUM…10C.C.(可省略)
6.低筋粉…80克
7.BP…2/3小匙
8.蛋白….4個
9.砂糖….40克
10.鹽…少許\

作法：
烤箱預熱180度.先分蛋.用一個乾淨沒有水分油份的容器裝蛋白.放入冰箱冰.蛋黃+糖打至淡黃色.續加油.水或奶果汁或果泥.再加篩過的粉類. 拿蛋白出來打.糖分2-3次加入打至乾性發泡(不要打過頭.變成棉花狀就不能用了).分2次加入蛋黃糊裡.輕輕拌勻就好.不要攪到消泡了.倒入模子抹平後.在桌上輕敲一下.入烤箱烤40分鐘.拿出烤箱後再在桌上輕敲一下後立刻到扣放涼.涼後用刀將蛋糕拿出來.
所有液態材料最好加熱至比體溫略高.

紅茶雪紡蛋糕 6-7吋甩底模

1.蛋黃…3隻 /2.細砂糖…30克 /3.紅茶包…2-3包 /4.沙拉油….30c.c.
5.熱紅茶水…60c.c. /6.低筋麵粉…85克 /7.泡打粉…2克 約2/3小匙
8.蛋白…4或5隻 可隨自己喜好調整越多越蓬鬆 /9.細砂糖…50克 /10.鹽…少許
A.烤箱預熱180度.將1~7依順序加入拌勻
B.將8+10先打至起大泡泡.再分二次加入糖打發後.分二次加入A中拌勻.入模去烤40分鐘.

烤箱預熱180度.先分蛋.用一個乾淨沒有水分油份的容器裝蛋白.放入冰箱冰.蛋黃+糖打至淡黃色.續加油.水或奶果汁或果泥.再加篩過的粉類. 拿蛋白出來打.糖分2-3次加入打至乾性發泡(不要打過頭.變成棉花狀就不能用了).分2次加入蛋黃糊裡.輕輕拌勻就好.不要攪到消泡了.倒入模子抹平後.在桌上輕敲一下.入烤箱烤40分鐘.拿出烤箱後再在桌上輕敲一下後立刻到扣放涼.涼後用刀將蛋糕拿出來.
所有液態材料最好加熱至比體溫略高.

1.CREAM CHEESE…..100克 /2.蛋黃…..3個 /3.砂糖….30克 /4.檸檬汁…20C.C.
5.檸檬皮….1/2個 /6.優格…30克 /7.沙拉油…50C.C. /8.低筋粉….75克
9.BP…2/3小匙 /10.蛋白…4個 /11.砂糖….60克 /12.鹽…少許
做法同蛋糕體一樣

烤箱預熱180度.先分蛋.用一個乾淨沒有水分油份的容器裝蛋白.放入冰箱冰.蛋黃+糖打至淡黃色.續加油.水或奶果汁或果泥.再加篩過的粉類.拿蛋白出來打.糖分2-3次加入打至乾性發泡(不要打過頭.變成棉花狀就不能用了).分2次加入蛋黃糊裡.輕輕拌勻就好.不要攪到消泡了.倒入模子抹平後.在桌上輕敲一下.入烤箱烤40分鐘.拿出烤箱後再在桌上輕敲一下後立刻到扣放涼.涼後用刀將蛋糕拿出來.
所有液態材料最好加熱至比體溫略高.