蜂蜜杏仁曲奇
(約20片)

材料
無鹽牛油………. 150g
糖霜……………. 50g
蜜糖……………. 30g
蛋………………. 1/2隻
低筋麵粉………. 200g
鹽………………. 少少
雲尼拿香油……. 1/4tsp
檸檬皮(磨細)….. 1個
杏仁……………. 100g

做法
1. 牛油放在室溫軟化，之後加入糖霜拌勻。
2. 加入蛋和蜜糖攬拌均勻，麵粉和鹽篩過加入，香油和檸檬皮也加入，用按壓的方式將麵粉拌勻。
3. 加入杏仁拌成糰狀，並整形成方形，用保鮮紙包好，放入冰箱雪2小時。
4. 加小許粉在台上，取出麵糰搓成長條狀或圓柱狀，再放入冰箱2小時。
5. 取出已冰硬的麵糰，切成約5mm厚，放入已預熱180度的焗爐中焗15分鐘。

材料:

牛油50至60克
黃糖50克
自發粉100克(或以上)
鹽1/8茶匙
薑1舊(普通大小)

做法:

1.將薑磨成汁
2.將已雪硬之牛油用手指力將自發粉、鹽及糖捽成碎粒
3.加入薑汁搓勻，若混合物太濕身，可加入適量自發粉
4.將麵團搓成每份約吋半之圓形小麵團，再輕加將之壓扁
5.用攝氏170度焗爐焗20分鐘

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薑餅屋

材料

A:白油80克 紅糖60克 全蛋1個 蜂蜜180克

小蘇打2.5克 中筋麵粉350克 荳蔻粉2克

薑母粉10克

B:[蛋汁少許]

C:蛋白60克 糖粉400克 白醋10克

做法

1.將A混合攪拌均勻擀成0.3公分後的麵皮

放入烤盤中刷上蛋汁用叉子戳幾個小孔

2.放入烤箱 上火200 下火150 烤15分

3.出爐冷卻後切成所需之形狀 大小

4.將C打到發泡成為糖霜

5.以糖霜為黏劑將屋身組合起來 並裝飾

成雪屋即可

我朋友有年聖誕節前同我一齊整cookies, 呢個食譜佢唔知係邊到搵到。趁住依家我呢邊落大雪，就post 上黎同大家分享。

材料
麵粉(all purpose) 2 1/4 杯
鹽 1/4 茶匙
肉桂粉 1/4 茶匙
牛油 1 杯
cream cheese 3 安士
糖 1 杯
蛋黃 1 隻
雲尼拿油 1 茶匙
橙皮茸 1 茶匙

做法
1. 預熱焗爐 350度 (175C)。 麵粉、鹽和肉桂粉混合一同篩，備用。
2. 在一中型碗，將牛油和cream cheese 混合，加入糖和蛋黃打至淡色及軟忌簾狀， 然後加入雲尼拿油及橙皮茸。
3. 逐少將麵粉混合物(1) 拌入 (2) 內，攪拌至均勻，然後將麵粉團放入唧花袋中，於焗盤上唧出呈雪花形狀 (焗盤不需掃油)。
4. 放入焗爐焗 12 – 15 分鐘，或直至底面變金黃色，取出放架上放涼即成。

黑芝麻小甜餅乾

材料 :

牛油………………………………..40克
黑芝麻(磨碎)……………………..10克
糖……………………………………50克
蛋……………………………………1/2個
低筋粉……………………………..110克
黑芝麻……………………………..2大匙

做法 :

1) 把牛油和糖打發至奶白色。

2) 分2次加入蛋，續加入磨碎的黑芝麻，拌勻。

3) 拌入低筋粉和黑芝麻；形成類似麵團，放入保鮮袋，再放雪柜冷藏約10-15分鐘。

4) 取出麵團，輾開成約4cm厚，用曲奇模整形。

5) 放入烤爐用190度烤15分鐘或至金黄色，取到網冷卻。

蜜糖小鬆餅呢，是在一本日文的糕餅書內看到的。

左邊的這是書內原本的recipe：(書中說可做12個普通size 鬆餅)
右邊的這是我除開一半後小份量的recipe：(我做到 20 個迷你小鬆餅)

薄力粉——-200g 100g
bp———–少許 半茶匙
牛油———-140g 70g
砂糖———-80g 40g
糖漿———-80g 我沒有用
鹽————少許 少許
煉奶———-60g 30g
蜜糖———-80g 40g
雲呢拿油——少許 我沒有用

做法佢沒有show出黎, 所以我都唔係咁清楚, 不過參考完其他muffin食譜, 大致如下：
1. 薄力粉(=低筋粉)+bp(發粉+鹽)一同過篩
2. 把牛油和糖一起加熱溶糖
3. 加煉奶, 蜜糖, 雲呢拿油一起攪拌
4. 將 1 篩入 3 中一起拌勻
5. 放入已預熱180度焗爐焗約20 – 25分鐘

鬆 化 燕 麥 種 籽 鬆 餅 　（APPLEDAILY)
燕 麥 種 籽 鬆 餅 是 家 慧 最 喜 愛 的 小 食 之 一 ， 賦 閒 在 家 就 會 整 ， 只 因 易 整 又 健 康 。成 份 中 的 阿 麻 籽 、 黑 芝 麻 和 南 瓜 籽 ， 含 有 豐 富 的 纖 維 和 礦 物 質 ， 有 助 減 少 體 內 毒 素積 聚 。 至 於 燕 麥 片 則 含 水 溶 性 纖 維 和 蛋 白 質 ， 有 助 降 低 血 脂 及 降 血 壓 。 家 慧 每 朝 都會 食 佢 當 早 餐 ， 「 食 時 塗 上 忌 廉 和 果 醬 ， 味 道 重 好 。 」

用 咩 料 ：
粉 250 克
發 粉 1 茶 匙
有 機 燕 麥 片 5 湯 匙
牛 油 40 克
脫 脂 牛 奶 200 毫 升
有 機 阿 麻 籽
有 機 南 瓜 籽
有 機 黑 芝 麻
砂 糖 2 湯 匙
有 機 蜜 糖 2 湯 匙

好 易 煮 ：

1. 粉 與 發 粉 篩 過 後 ， 加 入 燕 麥 片 及 砂 糖 拌 勻 。 再 將 牛 油 切 小 塊 ， 加 入 糊 中 。

2. 用 手 將 糊 碎 ， 加 入 黑 芝 麻 、 阿 麻 籽 和 南 瓜 籽 拌 勻 。 再 逐 少 加 入 脫 脂 牛 奶 及 蜜 糖 ， 將 糊 搓 成 粉 糰 ， 放 雪 櫃 中 雪 約 10-15 分 鐘 。

3. 將 粉 糰 壓 成 約 2cm 厚 ， 以 模 型 或 杯 子 壓 成 圓 形 ， 面 層 掃 一 層 雞蛋 液 ， 撒 上 少 許 種 籽 作 裝 飾 。 放 入 焗 爐 ， 以 攝 氏 140 度 焗 20 分 鐘 ， 待 表 面 呈 金 黃色 即 可 取 出 。

買 料 貼 士 ：
上 述 有 機 食 品 均 可 在 city’super 、 大 型 超 級 市 場 如 惠 康 、 部 份 吉 之 島 買 到 ， 售 價 約 十 零 至 二 十 零 蚊 不 等 。

芝麻棒 (改自輕鬆烘焙麵包 p.56 “芝麻餐包")

材料：
1. 高筋麵粉 300g
2. 乾酵母 6g
3. 糖 6g
4. 牛奶(溫暖) 186g
5. 牛油 18g
6. 炒過的黑、白芝麻 各適量
7. 蛋白 適量

作法：
1. 將材料1-4拌勻，搓至感軟滑時，加入牛油，再搓至有薄膜
2. 將麵糰放於已塗油的器皿內作第一次發酵，至2倍大
3. 發酵後，將麵糰取出放氣
4. 用麵棍將麵糰擀成長方形，厚約8mm(size 以適合烤盤長度為準)
5. 掃上蛋白
6. 灑上材料6
7. 用切派器切成適當大小，放於烤盤上
8. 進行最後發酵(約15-20mins)
9. 以180度焗至上色(約15-20mins)

好易整o架，用手打牛油就得，唔駛開機打
乾果烤餅 (改自西點蛋糕大百科 – 杏桃烤餅)
20cmx20cm四方模
牛油 125g 低粉 125g 糖 100g 鹽 少許 蛋2隻 果皮乾/提子乾/杏脯 適量
裝飾糖霜: 糖霜50g 檸檬汁2 tsp
1. 牛油座軟，加入鹽，再加入糖，用打蛋器打至奶白忌廉狀
2. 逐隻加入蛋，拌至完全混和
3. 加入低粉，用刮刀攪拌至無乾粉狀態
4. 加入果皮乾/提子乾/杏脯，倒入已塗油洒粉的模中掃平，用170度焗30-35分鐘
5. 餅連模放涼
6. 糖霜加檸檬汁座熱水中座溶，用匙/唧咀洒於已涼的餅上
將餅切件，可以食啦！

Ricky’s Choco Chips Cookies
材 料 :
· 牛 油 416克﹝放 室 溫 放 軟﹞
· 糖 460 克
· 水 3 克
· 朱 古 力 粒 430 克
· 麵 粉 480克
· 梳 打 粉 15 克
· 鹽 3 克

做 法 :
1. 預 熱 焗 爐 190ºC，烤 盤 舖 上 牛 油 紙 。
2. 牛 油 與 糖 攪 勻 。
3. 落 朱 古 力 粒 、 水 、 鹽 。
4. 將 發 粉 同 麵 粉 篩 入 。
5. 用 雪 糕 殼 �i 成 一 球 ， 焗 25 – 30 分 鐘 。

即品如下：

Butter Cookies 擠花器做形曲奇

材料
無鹽牛油…………..120g
糖粉…………………60g
鹽……………………少少
蛋黃…………………2個
薄力粉………………180g
果醬……….(裝飾用)適量

事前準備 – 牛油切丁放至室溫。分開蛋白和蛋黃。薄力粉篩兩次。(如果沒有薄力粉可用100g麵粉加20g粟粉代替)

做法
1. 牛油加打軟，加入鹽，糖粉分3次加入牛油打成奶白色。
2. 每次加入一個蛋黃在牛油混合物中打勻。
3. 薄力粉分3次加入拌勻。
4. 開動焗爐180度。
5. 麵團放入整餅器整形，加些果醬在面，用180度焗10~12分鐘。

其他味道：(份量可以自己加減)
1. 用朱古力粉或抹茶粉要先和薄力粉/麵粉篩勻才使用。
2. 咖啡粉要先用小小熱水溶化，在2.做法後時候加入。
3. 紅茶碎可在2.做法後時候加入。
4. 加入麵團中的果仁類或朱古力都要切碎，在3.做法後時候加入。