紅茶烤餅:

牛油90g
salt 少少
糖霜70g
蛋黃2個
低粉110g
紅茶1湯匙

1) 牛油+salt攪拌
2) 糖霜分2~3次加入攪拌
3) 蛋黃一個個加入攪拌
4) 低粉先加1/3用打蛋器攪拌
5) 倒入剩餘o既低粉&紅茶用刮刀拌勻
6) 麵糊用匙潷起推落烤盤

180c烤2~3min,取出,表面搽少少蛋白,撒入紅茶.
再焗 12~15min.

草莓蛋白球

材料：
蛋白45克
砂糖50克
糖粉45克
草莓粉1茶匙
士多啤梨香油少許\

作法：
將蛋白打起泡..分2-3次加入砂糖打王9分發..再一口氣加入過篩的糖粉和草莓粉..
以切拌方式混合..裝入唧袋唧出理想形狀..用90度焗50-60分即成..

p.s.冇草莓粉可唔用

大蛋白 2隻
幼砂糖 60g
椰子味香油 數滴
椰絲 40g

1. 將蛋白用機打至起泡後, 分3次加入幼砂糖
2. 待1打至企身, 拌入椰絲,香油
3. 用鐵匙將蛋白"畢"入baking sheet 上, 放入已preheat 160度焗爐焗 15-18min

**可省椰絲,椰子味香油 ,改杏仁油

記住蛋白要打到好硬先得~

不同味的狗餅干
甜味

1. 中筋麵粉 130g
2. 橄欖油 2湯匙
3. 麥片 (即食/快熟) 65g
4. 享氏果蓉 1樽 (128ml，任何味道皆可)
5. 蜜糖 2湯匙
6. 蛋 半隻

做法:
1. 預熱焗爐，170度。
2. 將中筋麵粉和橄欖油混合。
3. 加入麥片，拌勻。
4. 倒入享氏果蓉、蜜糖、蛋拌勻。
5. 若覺得粉糰太濕，可加多一些麥片。
6. 高筋麵粉灑上枱，把粉糰擀成0.3cm厚，用曲奇模做形。
7. 把做好的曲奇，放上鋪有牛油紙的焗盤，焗約15-20分鐘。或至餅乾面有微啡色。

蒜味+肉蓉狗餅乾

1. 中筋麵粉 130g
2. 橄欖油 2湯匙
3. 麥片 (即食/快熟) 65g
4. 蒜頭 1個
5. 享氏肉蓉 1樽 (128ml，任何味道皆可)
6. 蛋 1隻
7. 水 適量

做法:
1. 預熱焗爐，170度。
2. 蒜頭用攪拌機攪成蓉。
3. 將中筋麵粉和橄欖油混合。
4. 加入麥片，拌勻。
5. 倒入蒜蓉、享氏肉蓉、蛋拌勻。
6. 若覺得粉糰太乾，可加適量的水。
7. 高筋麵粉灑上枱，把粉糰擀成0.3cm厚，用曲奇模做形。
8. 把做好的曲奇，放上鋪有牛油紙的焗盤，焗約15-20分鐘。或至餅乾面有微啡色。

意式狗餅乾
分量和蒜味+肉蓉狗餅乾一樣。但不加蒜蓉，加入適量的雜香草和parmesan芝士粉。所以水的份量須要多點。

備注:
1. 若不用享氏果蓉，可自制出同樣分量的果蓉加進其中。
2. 因為我不做麵包，所以中只有低筋麵粉。做曲奇時，灑上低筋麵粉是沒有問題的，但我會把粉糰調較的濕一點，以免粉糰黏上枱上的低筋麵粉後，愈來愈乾。
3. 可用狗狗尊用的flax seed oil代替橄欖油。

注意
以上食譜是我自己改編出來，我搜集過一些資料，以上用料對大部份狗狗不會造成敏感，亦絶對不會對狗狗身體造成損害。但做的時候還是注意，因為狗狗的體質也不盡相同，小心你的狗狗對某一些用料會過敏。

綠茶曲奇

麵糰 (I)
(A)
牛油……150克
糖霜……90克

(B)
蛋黃……1個
綠色素….少許r

(C)
麵粉……200克
發粉……1/4茶匙
綠茶粉….1 1/2茶匙
奶粉……1湯匙
杏仁粉….90克
杏仁碎粒..100克

麵糰 (II)
(A)
牛油……150克
糖霜……90克

(B)
蛋黃……1個

(C)
麵粉……280克
發粉……1/4茶匙
奶粉……1湯匙

預備: 牛油、蛋回室溫。

做法:
1. 麵糰(I)的做法: 將(A)打至奶白色，逐少加入(B)打勻。
2. 加入篩過的(C)混合拌勻。麵糰(II)的做法，重複1.和2.的步驟。
3. 將兩份麵糰放入雪櫃冷藏1小時。
4. 將普通麵糰分成兩份，放在兩片保鮮紙中間搌薄至5毫米厚。
5. 將綠茶麵糰放在兩片保鮮紙中間搌薄至10毫米厚。
6. 將普通麵糰的表層掃上蛋白，然後將綠茶麵糰鋪在上面。
7. 將綠茶麵糰表層掃上蛋白，然後將普通麵糰鋪在上面。
8. 用塑膠袋將它包起來，放入雪櫃冷藏隔夜。
9. 將硬麵糰取出，切成50毫米闊的長條形，再切成5毫米薄片。
10.用170度焗20分鐘至金黃色。

*我覺得綠茶味唔夠,可以試下用綠茶香油取代綠色素,可以曾加綠茶味又唔使用食用色素。
每次切片之後,其餘麵糰都要盡快放翻入雪櫃。
呢款曲奇比較用易燶,要小心睇火,大約12分鐘就要留意轉色情況。

維也納牛油果醬酥 (甜蜜蜜蛋糕 p. 83)

材料：(6個裝金屬muffin模1個)
1. 牛油 200g
2. 糖霜 50g
3. 麵粉 150g
4. 粟粉 50g
5. 雲呢拿香油 1/4tsp

餡料：
1. 覆盆子果醬 1/4cup
2. 糖霜 適量(灑面用)

作法：
1.牛油與糖霜打至鬆軟。篩入麵粉及粟粉，用木匙攪拌均勻，再拌入雲呢拿香油。
2.把材料放入唧袋內(用2厘米花嘴)，以螺旋形的方向唧在小紙杯內。以190度焗10-15分鐘。
3.待牛油酥稍涼後，將果醬唧在牛油酥上，灑上糖霜即成。

備註：1. 因為無覆盆子果醬，所以只係用o左士多啤梨果醬。
2. 我覺得甜o左少少，可以將糖霜份量改為40g。
3. 我無加雲呢拿香油。
4. 口感真係好酥呢. . . ..^^. .

大理石烤餅 (西點蛋糕大百科 p. 128)

材料：(長徑3.7cm的橢圓形烤餅約60個份)

1. 低筋麵粉 150g
2. 無鹽奶油 100g
3. 糖 75g
4. 蛋 25g
5. 可可粉 10g

作法：

1. 奶油攪拌成克林姆狀，加糖擦底攪拌到變白。然後慢慢倒入蛋汁。
2. 混合過篩的麵粉，揉成麵糰再用保鮮膜包起來，放冰箱醒30mins以上。
3. 2的麵糰再度輕揉並分成2等分，一份混合可可粉。
4. 白色和加了可可粉的麵糰聚合，做出2條直徑3cm的棒狀。如果有黏性，就撒些手粉。用烤箱紙包起來，以烤盤底壓著滾動，略加施壓做成橢圓形。
5. 4放入冰箱醒30mins之後切成5mm厚度的片狀，排列在舖紙的烤盤裡，放入170度的烤箱烤15mins，然後放涼。

花 生 醬 曲 奇

· 普 通 麵 粉 5 安 士 ( 140 克 )
· 發 粉 1/2 茶 匙
· 鹽 1/2 茶 匙
· 無 鹽 牛 油 4 安 士 ( 115 克 ) 放 軟
· 黃 糖 120 克
· 蛋 1 隻
· 雲 呢 拿 香 油 1 茶 匙
· 粗 粒 花 生 醬 265 克

做 法 :
1. 麵 粉 、 發 粉 和 鹽 同 篩 勻 待 用 。
2. 把 牛 油 切 成 粒 狀 ， 以 電 動 打 蛋 器 把 牛 油 和 糖 打 至 奶 白 色 軟 滑 忌 廉 狀 。
3. 蛋 略 發 勻 ， 加 入 雲 呢 拿 香 油 拌 勻 。 把 蛋 液 倒 進 之 前 的 牛 油 糖 混 合 物 中 拌 勻 。
4. 加 入 花 生 醬 拌 勻 ， 再 把 麵 粉 、 發 粉 和 鹽 加 入 拌 勻 ﹝不 要 用 電 動 打 蛋 器 ， 用 刮 刀 便 可 ﹞ ， 放 入 雪 櫃 最 少 三 十 分 鐘 。
5. 預 熱 焗 爐 至 180 度 ， 焗 盤 鋪 上 牛 油 紙 。
6. 取 出 麵 團 ， 用 茶 匙 盛 起 一 份 份 並 把 每 份 搓 成 圓 球 形 ， 放 在 焗 盤 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 。 放 入 焗 爐 焗 十 二 至 十 五 分 鐘 即 成 。

神奇趣脆(燕麥曲奇)

材料 : 直徑2吋約30塊

自發粉……………..240克
牛油…………………120克
細砂糖……………..120克
蛋…………………….1隻
雲呢嗱香油………..1/2茶匙
燕麥片………………60克
牛奶…………………30毫升

做法 :

1) 牛油和砂糖打至鬆軟呈奶白色，放入蛋和雲呢嗱香油攪拌。

2) 自發粉過篩2次後，分數次加入蛋糊中，再加入燕麥片，最後倒入牛奶，
拌成粉糰。
。。
3) 把粉糰倒在一大張牛油紙上，隔著牛油所捲成圓柱狀，放入冰格30-45分鐘。

4) 取出切成0.5厘米厚片，排放在焗盆上，每件距離約1吋，放入焗爐用180度
焗10-12或呈金黄色即成。

小貼士 :

–剛出爐的曲奇十足鬆軟，要放涼凍至變硬，才可移離餅盤貯存。
–曲奇餅料可放在冰格貯存兩星期，烘前略放暖解凍。

Chocolate Chips Cookies (改自手製餅乾&烘焙點心 p. 29)

材料：(70個份)
1. 無鹽牛油 170g
2. 細砂糖 100g
3. 鹽 1小撮
4. 全蛋蛋液 50g
5. 低筋麵粉 200g
6. 泡打粉 1/2茶匙
7. 朱古力粒 依個人喜好

作法：
1. 將恢復常溫的牛油攪拌成稠狀牛油，加入糖及鹽打至程奶白色。
2. 將蛋液分數次拌入作法1.中。
3. 加入已過篩之低筋麵粉及泡打粉，拌至麵糊中還存有乾粉的半混合狀態即可。
4. 加入朱古力粒，混合到無乾粉，而且朱古力粒已均勻散佈在整個麵糰為止。
5. 使用湯匙輕輕舀出1/2匙，排列在烤盤紙上。這種麵糰在烘烤中容易流散擴大，所以要間隔約5cm排列為宜。
6. 放入已預熱的烤箱，將溫度調成165度，烘烤18mins。烤熟後，連同烤盤取出放涼。