蘋果冰淇淋

材料：

蘋果 … 1個
糖 … 3/8杯
牛奶 … 1杯
鮮奶油 … 1杯

作法步驟：

1)蘋果去皮、核，切成0.5公分立方的小丁。
2)蘋果丁加糖，以小火燜煮10分鐘。
3)煮到軟爛時，加入牛奶繼續煮，到將沸時熄火，再加鮮奶油拌勻。
4)倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。

吾 記 得 出 自 邊 個 web

榴槤布丁

材料：蛋白1個 榴槤肉100克 動物鮮奶油100cc 吉利丁2片 白砂糖30克
做法：
1.將吉利丁片泡軟備用
2.蛋白和糖攪打至濕性發泡，將吉利丁片隔水溶化，倒入發泡的蛋白中拌均
3.將榴槤和鮮奶油攪打至濃稠狀，將加了吉利丁片的發泡蛋白，分次加入榴槤鮮奶油中拌均，倒入模型杯中冷藏4小時

6 egg yolks
1/2 c. Starbucks Christmas Blend coffee beans
3 c. 35% cream
1/2 c. sugar
1 tsp. vanilla
12 Tbsp. sugar for top of custard

1. Preheat oven to 350F.
2. Bring sugar and cream to boil in saucepan on high heat. Meanwhile roast whole coffee bean in oven for about 10 mins grind coarsely.
3. Pour hot cream mixture over beans and stir. Let stsand 5 mins or until flavour is developed.
4. Combine yolks and vanilla in small bowl and stir with wodden spoon or rubber spatula. Pour hot cream mixture over yolks slowly while stirring. Strain immediately.
5. Place eight, 4 oz. ramekins in a baking dish filled 1/2 of the way up with water. Pour custard into each remekin and bake in middle rack of oven for about 35-40 minutes or until set. Mixture should still be soft in the centre when removed.
6. Remove from oven, place on tray, cover with plastic wrap and refrigerate
7. Just before serving, sprinkle each ramekin with 2 Tbsp. sugar and boil very close to the broiler for approx. 3 minutes to melt sugar and create a caramel top. Alternately use a propane torch.

Copy from Starbucks Coffee ~ Christine Cushing Cooking

食譜由wolfe提供

意大利傳統雪糕

材料:
全脂鮮奶 兩杯
蛋黃 4只
糖 4安士
雲呢拿香油 1/2茶匙

做法:

1 鮮奶中火煮至剛滾
2 蛋黃與糖打至起泡
3 慢慢倒進熱奶拌勻
4 以上材料座於微滾水攪拌至濃稠狀, 待涼
5 把材料置冰箱冷藏1至2小時至半凝固狀
6 取出打至幼滑, 重覆做法1次
7 把打好的雪糕置膠盒內凝固便成

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Cappucino雪糕

材料:
傳統意大利雪糕 1份
即浴意大利咖啡粉 1tbsp
玉桂粉 1/4tsp

做法
1 預備傳統雪第1至第4步驟
2 加入即浴咖啡粉及玉桂粉攪拌溶化
3 再依照傳統意大利雪糕第5至7步驟的做法, 即成.

有一次係本雜誌睇到以下個食譜, 我覺得非常有營養, 所以想同大家分享下!

蜜 糖 奶 凍 希 臘 神 話 裡 ， 蜜 糖 與 牛 奶 都 是 神 仙 的 食 物 food of gods 。 我 做 了 奶凍 ， 澆 極 品 蜜 糖 於 其 上 。 澆 了 Linden & Acacia Flower Honey 的 （ 圖 左 ） ，若 隱 若 現 。 澆 了 Linden & Chestnut Flower Honey 的 （ 圖 右 ） ， 顏 色 金 黃 。極 品 蜜 糖 香 甜 味 美 。 它 令 平 平 無 奇 的 奶 凍 出 色 。 這 蜜 糖 奶 凍 比 任 何 冰 淇 淋 好 吃 ， 也比 任 何 冰 淇 淋 有 益 多 了 。

材 料 （ 四 人 用 ）

1. 法 國 President 脫 脂 奶 1 公 升 HK$13.5
2. 英 國 Costa 凝 膠 （ 喱 ） 片 25 g HK$28
3. 極 品 Linden Flower & Chestnut Flower 蜜 糖 HK$105
　 極 品 Linden Flower & Acacia Flower 蜜 糖 HK$105

製 法
1. 取 凝 膠 片 6 片 ， 加 4 湯 匙 冷 水 （ 約 50 ml ） ， 浸 5 分 鐘 ， 至 凝 膠 片 軟 化 。
2. 不 鋼 開 口 煲 ， 把 850 ml 牛 奶 溫 熱 。 熄 火 。
3. 把 已 軟 化 之 凝 膠 片 放 入 熱 奶 中 ， 用 筷 子 攪 拌 至 凝 膠 片 完 全 溶 掉 。
4. 透 過 尼 龍 隔 子 ， 倒 入 小 碗 或 容 器 中 。
5. 放 冰 箱 裡 ， 冷 藏 4-6 小 時 ， 至 奶 凍 凝 固 。
6. 每 碗 澆 極 品 蜜 糖 數 圈 。

材料:

西米　　　　　　　　75g
椰漿　　　　　　　　750ml
砂糖　　　　　　　　150g
鹽　　　　　　　　　1/4茶匙
綠豆粉　　　　　　　75g
香蘭葉或果味香精 　　少許

做法:

1) 煮滾大約700CC的水，放入西米谷煮熟至透明(小火)，煮熟後瀘掉水，用冷水沖一下，備用。

2) 大約用100CC的椰漿把綠豆粉調稀。

3) 剩下的椰漿＋鹽＋白糖＋香精煮滾，開始滾時加入調稀好的綠豆粉，不停的攪拌使它光滑變成

4) 很稠的糊，然後加入煮熟的西米谷拌勻，再煮一下，熄火，拿下。

5) 裝模或是用耐熱原子帶－香蕉葉來包裝。 冷卻定型。

或者再講一次啦…份量係2lit 全脂牛奶, 1 table spoon 純味無糖全脂乳酪. 通常我都係等佢滾起, 有時會再煲一會,
就轉入玻璃兜, 放15分鐘, 溫度大約係..已經可以觸摸個玻璃兜外邊,但仍然是熱的, 這時候就可以落yoghurt, 慢
慢逐少放, yoghurt要完全溶入牛奶, 不要仍有一舊舊的yoghurt在內, 可以先用一點熱牛奶混合yoghurt攪溶,因為
在玻璃兜內去找那些一舊舊的yoghurt會幾困難. 然後就蓋起, 放在室內和暖地方,放置一晚, 或待凝固後就可食!

or 用一盒仔蒙牛奶加1茶匙plain yoghurt, 放在保溫杯內, 成功!!

雙色o者喱糖

材料：
1. 青檸o者喱粉 1盒
2. 橙o者喱粉 1盒
3. 魚膠粉 8茶匙
4. 糖 8茶匙
5. 滾水 4杯

作法：
1. 先將其中一盒o者喱粉與材料3,4,5的各一半份量倒入器皿中，再倒入一半份量的熱水，拌至所有材料溶解
2. 作法1待涼放入雪櫃，備用
3. 將另一盒o者喱粉與餘下之材料於另一器皿內混合，待涼
4. 將作法3倒於已凝固的作法2之上
5. 放入雪櫃數小時
6. 取出切粒，即可食用 (如喜歡椰絲，可添加)

**一定要待第一層o者喱糖凝固以及o者喱水已涼所可倒入
我覺得可再加添約1/2-1茶匙的魚膠粉

copy from cookeasy…

呢個recipe係糖朝既芒果布甸

芒 果 布 甸

Mango Pudding
材料: (4份)
芒果 (熟)
2個
花奶
1罐(約100毫升)

魚膠粉
1/2湯匙
忌廉
1小罐

砂糖
4湯匙
滾水
約1水杯滿

做法:

1. 芒果去皮及去核，切成粒狀。(或用攪拌機攪碎)

2. 將砂糖及魚膠粉攪勻，倒入滾水攪熔，待冷卻，再加入花奶、忌廉、芒果粒，再攪勻。將熔液平均分成四份倒入玻璃杯內，放入雪櫃約1小時即成！

＊食時可加新鮮芒果及花奶！

<<芒果布甸>>
(分量:2個細佳能保鮮盒)

材料:
芒果 3個
芒果jelly粉 1盒
三花淡奶 1小罐
魚膠粉 1湯匙(如果鍾音"淋"身, 可減少少!)
熱滾水 1.5碗
凍滾水 1.5碗
蛋 1隻

做法:
1) 先將jelly粉+魚膠粉攪勻, 再加蛋拌勻
2) 加入熱水攪勻後加凍水, 攤凍
3) 2個芒果加花奶打成茸, 加入攤凍後的jelly水, 攪勻
4) 加入1個芒果粒粒, 放入雪櫃大概3粒鐘可食!

http://www.wretch.cc/blog/chubobo&article_id=7183949