時 來 運 轉
自 煮 價 ： $50/4 人 份 量
用 咩 料 ：
材 料 1 ：
吉 士 粉 35g
糖 冬 瓜 20g
糖 蓮 藕 20g
糖 金 桔 10g
砂 糖 26g
水 500ml
材 料 2 ：
杏 仁 霜 40g
糖 椰 子 15g
糖 蓮 子 20g
糖 馬 蹄 20g
砂 糖 14g
低 脂 奶 500ml
粟 粉 16g
好 易 做 ：
1 將 所 有 賀 年 糖 果 切 成 粒 狀 ， 愈 幼 細 愈 好 。
2 材 料 1 放 入 煲 內 ， 用 水 煮 約 十 五 分 鐘 。 吉 士 粉 用 少 ?水 開 成 吉 士 漿 ， 慢 慢 倒 入 煲 內 ， 煮 約 半 小 時 。
3 用 30ml 水 ， 將 杏 仁 霜 和 粟 粉 攪 勻 成 杏 仁 漿 。 連 所 有 材 料 2 ， 放 入 煲 中 煮 約 半 小 時 。
4 錫 紙 屈 成 「 S 」 形 ， 預 闊 一 點 ， 方 便 取 走 。 放 入 湯 碗 後 ， 將 兩 款 糖 水 同 時 倒 入 碗 內 ， 待 一 分 鐘 後 可 輕 輕 取 出 錫 紙 。
小 貼 士 ：
1 吉 士 粉 一 碰 到 水 就 會 變 成 黃 色 。 留 意 攪 拌 時 應 用 凍 水 ， 倒 入 煲 前 要 先 讓 滾 水 攤 凍 ， 否 則 吉 士 粉 會 起 粒 粒 。
2 杏 仁 霜 內 含 有 蛋 白 成 份 ， 一 遇 高 溫 就 會 令 其 浮 現 ， 所 以 煮 時 要 不 停 攪 動 ， 或 待 滾 後 將 渣 滓 隔 走 。
3 為 了 做 出 太 極 圖 案 ， 兩 款 糖 水 的 顏 色 對 比 愈 強 愈 好 。 如 杏 仁 糖 水 ， 就 要 揀 白 色 或 顏 色 較 淡 的 材 料 ， 帶 黃 色 的 糖 金 桔 、 糖 蓮 藕 等 就 不 宜 選 用 。
4 倒 糖 水 時 ， 最 好 由 兩 個 人 一 同 負 責 ， 每 人 各 按 住 錫 紙 一 邊 ， 將 糖 水 同 時 倒 入 碗 內 。
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八 寶 糯 米 粥
自 煮 價 ： $38/5 人 份 量
用 咩 料 ：
糖 蓮 子 60g
糖 冬 瓜 40g
糖 馬 蹄 40g
糖 蓮 藕 40g
糖 金 桔 10g
杞 子 10g
紅 糯 米 80g
紅 棗 10 粒
紅 豆 40g
砂 糖 50g
水 1,500ml
好 易 做 ：
1. 將 糖 蓮 子 、 糖 冬 瓜 、 糖 馬 蹄 、 糖 蓮 藕 和 糖 金 桔 切 丁 粒 ， 體 積 可 以 稍 大 ， 以 增 加 口 感 。
2 紅 糯 米 、 紅 豆 、 杞 子 和 紅 棗 浸 水 ； 將 紅 豆 和 糯 米 放 鑊 中 ， 隔 水 蒸 約 1 小 時 。
3 將 所 有 糖 果 、 杞 子 、 砂 糖 用 水 煲 滾 ， 放 入 糯 米 ， 煮 至 綿 身 ， 再 放 入 紅 豆 煮 約 十 五 分 鐘 即 成 。
小 貼 士 ：
1 糯 米 和 紅 豆 要 浸 水 至 少 十 二 小 時 ， 杞 子 和 紅 棗 則 只 需 浸 一 小 時 ， 紅 棗 要 去 核 才 用 。
2 紅 豆 因 已 蒸 熟 ， 不 宜 太 早 放 煲 內 煮 ， 以 免 變 成 紅 豆 沙 ， 沒 咬 口 。
