高力豆沙 – 8件
材料：
蛋白 3隻
麵粉1.5湯匙, 生粉1湯匙 (篩勻)
豆沙120g (分成8份搓圓備用)
做法：
1. 將蛋白打至企身,拌入麵粉輕手搞勻
2. 用鐵羹把蛋白包住豆沙,落熱油內炸熟便可
Category Archives: 中點食譜
椰汁年糕 (伊曼家政中心)
椰汁年糕
材料：
糯米粉 50克 ((約1.3兩)
汀麵 40克 (約1兩)
椰汁 20克 (約半兩)
生油 15克 (約3/4兩)
片糖 100克 (約2兩半)
清水 130克 (約3兩半)
製法：
清水與糖同煮溶後，待凍備用。
將所有材料加入凍糖水中攪勻，然後注入錫兜內，用高火蒸1小時即成。
馬拉糕（美點佳餚 － 簡易點心）
馬拉糕（美點佳餚 － 簡易點心）
材料：
麵粉…………..4安士
吉士粉………..1安士
梳打粉………..1/4茶匙
發粉…………..1茶匙
糖……………..6安士
雞蛋…………..3隻
豬油…………..2.5安士（我用芥花子油）
香油…………..1/4茶匙
製法：
1. 將麵粉、吉士粉、發粉、梳打粉同篩兩次候用。
2. 雞蛋打開放在大盆中，用打蛋器打爛、逐漸加入砂糖同打至輕軟。
3. 將已篩過兩次之混合粉料篩入蛋液中，加香油以蛋拂輕輕覆入撈勻，放置一旁約三十分鐘。
4. 豬油坐在溫水中熱成流質，慢慢加入拌勻。
5. 篜籠內放一不透鋼方格，剪兩張長方白紙對放在方格內，紙上塗油，將粉料倒入，猛火蒸約三十分鐘。
agnes914：有冇試過好吾好味呀？
tabo_sue：味都幾好~~但不以酒樓那種~
雙梨茶 (城市人糖水精選)
雙梨茶 4-6位用
新鮮雪梨…..2個
雪梨乾……..40克
原粒貝母…..10克
南北杏……..10克
水…………..8量杯
冰糖………..100克
1. 雪梨去芯、洗淨切塊。雪梨乾、貝母和南北杏略洗淨，瀝乾水份。
2. 把以上材料和水煲滾，轉用中慢火，煲1小時，下冰糖煮溶，即成。
* 雪梨乾在藥材舖有售。
* 雪梨去芯，可防止糖水變酸。
* 貝母不宜椿碎，否則糖水變苦。
麥米粥 (煤氣cooking centre 導師 annie wong)
麥米粥
材料：
麥米 2兩
糯米 2兩
花生 3兩
水 14-15杯
片糖 4塊 (or 5兩)
做法:
1. 水煮滾, 下所有料 (片糖除外)
2. 中火煮1小時, 加片糖便成
花生角仔 (伊曼家政中心)
花生角仔
材料：
麵粉 1斤 (約600克)
雞蛋 2隻
菜油 (Crisco) 1杯
清水 1/2杯 (適量)
餡料：
花生肉 半斤 (約300克)(研碎)
白沙糖 6兩 (約230克)
白芝麻 2兩 (約80克)(炒香)
椰蓉 1湯匙
製法：
將花生肉、芝麻分別以白鑊炒香。
花生研碎(待凍)加入芝麻、砂糖及椰蓉拌勻做餡。
將麵粉放在檯上，中間開窩。將雞蛋拌勻加入，再加菜油，然後徐徐加入清水，快手搓成一塊柔軟的粉糰，用濕布蓋\密，等20分鐘。
做粉皮時，將一小團粉糰用木棒壓薄，再用小圓碟「吸」成一個圓皮，包入餡，用指頭鑽出狗齒形的邊。
將角仔放進滾油，改用慢火炸至金黃色時撈起。
賀年脆角仔《新春賀年食譜》
賀年脆角仔
材料 :
16 兩 麵粉
2 隻 雞蛋
3 杯 油
1.5 杯 水
6 兩 糖
3 兩 炒香花生碎
1 兩 炒香白芝麻
1. 把麵粉置按板上，撥開成窩形，將雞蛋、油和砂糖拌勻，再加入清水搓成軟滑粉糰。
2. 把粉皮搟薄，用二吋直徑的水杯印成圓皮，包入適量的花生碎、白芝麻及3兩砂糖，按邊封直，再鎖花邊。
3. 放入熱油中，用中慢火炸至金黃，盛起瀝油，凍後放入存氣盒中
猴頭菇圓肉糖水 (APPLEDAILY)
猴頭菇又名猴頭蘑、獅子菇等，是一種野生的菌類。古時這野菌是進貢慈禧太后的珍貴食品，不過近年已是日常保健的健康食材。由於味道帶苦，以圓肉同煮，味道會較順口。
特性 ：性平味甘，有助消化、利五臟之功\能。
療效：健脾胃、助消化、補益五臟，適用於消化不良、胃潰瘍、體質虛弱等症狀。
營養：含低脂肪、粗蛋白、粗纖維、鐵、鎂、磷和20種氨基酸。另外也含有維他命A、礦物質等。
推介食法：猴頭菇圓肉糖水
做法簡介：用兩個猴頭菇加三錢花旗參、甘草兩片、紅棗十粒和圓肉一兩，連冰糖加八碗水同燉。
焗西米布甸(Kenwood麵包機食譜)
焗西米布甸
用麵包機(Kenwood BM200)烹布甸糊既焗西米布甸
材料
西米 100克
水(a) 650毫升
糖 80克
牛油 40克
蛋 2個
生粉 30克
吉士粉 30克
水(b) 70毫升
奶粉 10克
自選餡料 80克 或 適量
製作
1. 水(a)和西米用程式11烹煮, 約15分鐘加糖及牛油煮至滾。
2. 吉士粉、生粉、蛋、奶粉及水(b)拌勻倒入西米糊內攪至完全勻合。(停機)
3. 將混合物倒入盛器至半滿, 放餡料再倒入餘下混合物 。
4. 放入預熱200°C之焗爐焗約20分鐘至金黃色。
Maise：如果冇麵包機咁點呀??
Yee： 用其他可以將西米糊煮熟既器具都得架, 總之都係將西米糊煮熟+吉士糊攪勻再放入焗爐焗至金黃色idea: 食得 😉 如果你唔要求個面係金黃色既, 隔水蒸都得, 好易架, 試吓啦 😆 😆
焗菠菜春卷
焗菠菜春卷
材 料 ：
春 卷 皮 10 片
菠 菜 約 1 磅
低 脂 芝 士 5 片
植 物 牛 油 1 湯 匙
做 法 ：
1. 將 焗 爐 預 熱 至 攝 氏 200 度 ， 然 後 將 1 湯 匙 已 烚 熟 及 瀝 水 的 菠 菜 放 在 春 卷 皮 上 ， 再 加 入 半 片 低 脂 芝 士 。
2. 將 春 卷 皮 捲 成 條 狀 ， 然 後 在 表 面 掃 上 牛 油 。
3. 把 春 卷 放 進 焗 爐 ， 以 攝 氏 200 度 火 焗 15 分 鐘 ， 待 春 卷 成 金 黃 色 便 可 。[/quote]