ada chan白蓮蓉月餅材料:麵粉150克,糖膠100克,油1/4杯,鹼水1/4茶匙,蓮蓉600克,咸蛋黃8個,雞蛋黃1個,濃普洱茶1湯匙
做法:
1) 麵粉放在碗,加入糖膠,生油,濃普洱茶鹼水拌勻,搓成粉團,放置2小時
2) 將粉糰搓成長條,切成每份約1/2兩
3) 蛋黃沖洗後,噴少許玫瑰露,放入爐,以180度焗7min
4) 蓮蓉每份約1兩,包入蛋黃搓成圓形
5) 粉皮接成圓形,中央略厚,週圍略薄,將餡料於中央包著,放入已洒粉之餅模中按平,將模向左右邊一敲,再放中央一敲落手中,排放焗爐盆中
6) 以噴水壺噴水在餅上後,放入210度焗8min取出,在餅面塗上蛋液,將以180度焗20min,即成

至於三色九層糕是一種東南亞的糕點. 材料最主要是用粘米粉, 木薯粉, 椰漿, 糖, 逐層逐層蒸上去的糕品,由於是由多層組成, 好多時都會用不同的顏色間著去蒸, 做好的效果便會好靚仔. 蒸的時間方面, 最後蒸的一層時間可以是最初一層的兩至三倍.至於層數方面沒有特別規定, 可以是12層, 15層都可以. 但9層的厚度就最好. 我是從東南亞土貨店買回來的三合一預拌包, 內裡有一個粉, 一包椰粉, 同一包色素粉. 自己再按個人喜好加入糖. 指定的水量拌妥. 便可開始蒸了. 我分為三份, 連同本身原色和提供的綠色外, 我加入了紅色, 便成三色. 我最後那一層放了些黑芝麻去蒸, 效果好好.食時加入一些椰絲仲正.

湯水 : 栗子露

Chestnut Sweet Soup
材 料 ：
粘 米 　 30 克
去 殼 炒 栗 子 　 250 克
冰 糖 　 150 克
水 　 5 杯
忌 廉 1/2 杯

做 法 ：
1. 洗 米 後 用 水 浸 兩 小 時 。 用 攪 拌 機 加 1 杯 水 攪 成 米 漿 至 滑 。
2. 切 碎 炒 栗 子 ， 其 中 200 克 加 2 杯 水 用 攪 拌 機 攪 成 栗 子 漿 。 隔 篩 後 再 用 1 杯 水 重 複 攪 滑 。
3. 煲 滾 1 杯 水 溶 解 冰 糖 ， 加 入 栗 子 水 及 米 漿 。
4. 一 邊 攪 拌 一 邊 煮 至 微 稠 。 加 入 忌 廉 及 餘 下 的 栗 子 粒 ， 趁 熱 供 食 。

Ingredients:
30g rice
250g roasted shelled chestnut
150g rock sugar
5 cup water
1/2 cup cream

Method:
1. Rinse the rice, soak in water for 2 hours. Blend well with 1 cup water until very smooth.
2. Roughly chop the roasted shelled chestnut, blend 200g with 2 cup water, sieve and reblend with 1 cup water until smooth.
3. Boil the remaining 1 cup water to melt the rock sugar, add the chestnut soup and rice water.
4. Keep stirring until thickened. Add the milk and remaining chopped roasted chestnut. Serve hot.

揀 料 攻 略
此 食 譜 用 現 買 已 炒 熟 的 栗 子 ， 如 採 用 新 鮮 栗 子 便 須 先 煲 熟 再 烘 香 才 用 。 應 避 免 用 即 食 已 去 殼 的 栗 子 ， 因 其 含 添 加 劑 ， 只 可 作 零 食 用 途 。

我今日係圖書館借左一本’糖朝滋味甜品’0既書,入面有呢個食譜,希望同大家分享.

湯丸皮材料:
糯米粉 160克
生粉 12克
砂糖 32克
水 125毫升

餡料:
黑芝麻 160克
魚膠粉 20克
砂糖 80克
豬油 40克
滾水 80克

脆漿:
麵粉 320克
生油 80克
泡打粉 16克
水 450毫升

做法:
1. 麵粉加入泡打粉拌勻後加水攪勻,然後加入生油攪勻即成脆漿.
2. 黑芝麻洗淨,用白鑊炒香,再用攪拌機攪碎,加入砂糖,豬油再攪勻.
3. 魚膠粉加入滾水中攪溶,然後加入步驟 2 撈勻,冷卻後放入雪櫃雪 1 小時,即成餡,備用.
4. 將湯丸皮的材料攪勻,搓勻成皮.
5. 將皮和餡分成數小粒,將每粒皮按扁,各包 1 粒餡搓圓.
6. 燒滾水,放入湯丸煮熟,瀝乾水份,加入脆漿用大火炸至金黃色即成.

by 香港特色小吃 (from hermina)

材料：
去衣合桃 6安士(175克)
冰糖 8安士 (225克)
米 2湯匙
水 5杯
淡奶 2安士 (50毫升)

製法：

1. 合桃放入淡鹽水烚3分鐘，洗淨瀝乾。待乾透後用慢火油炸至浮起及呈金黃色，取出隔去多餘油分。
2. 白米浸透後放入攪拌機內加水少野揭釆萿活A過濾成米漿。
3. 用1杯水將合桃打成漿狀，過濾成合桃漿。
4. 將4杯水加冰糖煮溶，加入合桃漿及適量米漿煮至微稠。
5. 加入淡奶，拌勻熱食。
————————————————————————————

材料： (from Honney)
無衣合桃肉四兩
冰糖六兩舂碎　（或沙糖一杯取代）
粟粉四湯匙　（粟粉加水半杯攪勻）

做法：
１．合桃放入焗爐中，用中火焗十分鐘，取出待冷（也可以把合桃肉放在鑊中，不用油，慢火炒香）
２．把合桃肉洗淨，放入磨碎機內，加水二杯磨幼
３．冰糖加水三杯半煮溶，下磨幼之合桃水煮滾，放下粟粉水攪勻，煮滾即成～

桂 花 薑 茶 湯 圓

平 日 吃 大 閘 蟹 多 配 薑 茶 ， 但 今 次 則 可 以 試 試 這 個 加 了 點 新 意 的 薑 茶 吃 法 ， 就是加 入 桂 花 湯 圓 來 同 吃 。 既 有 驅 寒 功 效 ， 又 帶 有 桂 花 的 清 香 。 不 過 桂 花 不 能 多 放 ，不然 會 變 怪 味 。

用 料 ：
（ 自 製 價 ： $20 ）
老 薑 　 2
紅 糖
普 洱 茶 葉 　 3 片
乾 桂 花 或 桂 花 醬 　 少 許
湯 圓 （ 可 用 急 凍 桂 花 圓 子 ）

好 易 做 ：
1 先 將 老 薑 洗 淨 ， 拍 碎 。 加 入 一 公 升 煲 滾 ， 加 入 茶 葉 ， 中 火 繼 續 煲 半 小 時 。
2 待 薑 水 煲 好 後 ， 加 入 紅 糖 攪 溶 。
3 湯 圓 以 清 水 煮 熟 ， 放 碗 中 ， 加 入 薑 茶 。 將 乾 桂 花 浸 開 ， 或 放 入 桂 花 醬 拌 勻 即 可 。

印尼綠豆糖水

材料：綠豆4襾、丁香3至4粒、玉桂皮1小片（尾指大小）、
　　　生薑4片、片糖適量、香蘭葉少許。

做法：1. 將綠豆浸水過夜；
　　　2. 把各材料放入煲中加水煲45分鐘至1小時
　　 　　（如果用真空煲更省火）；
　　　3. 最後加入片糖煮片刻即成。