至於三色九層糕是一種東南亞的糕點. 材料最主要是用粘米粉, 木薯粉, 椰漿, 糖, 逐層逐層蒸上去的糕品,由於是由多層組成, 好多時都會用不同的顏色間著去蒸, 做好的效果便會好靚仔. 蒸的時間方面, 最後蒸的一層時間可以是最初一層的兩至三倍.至於層數方面沒有特別規定, 可以是12層, 15層都可以. 但9層的厚度就最好. 我是從東南亞土貨店買回來的三合一預拌包, 內裡有一個粉, 一包椰粉, 同一包色素粉. 自己再按個人喜好加入糖. 指定的水量拌妥. 便可開始蒸了. 我分為三份, 連同本身原色和提供的綠色外, 我加入了紅色, 便成三色. 我最後那一層放了些黑芝麻去蒸, 效果好好.食時加入一些椰絲仲正.

馬 荳 糕

材 料 ：
· 馬 荳 60 克
· 粟 粉 60 克
· 糖 120 克
· 淡 奶 75 毫 升
· 椰 奶 250 毫 升
· 水 275 毫 升

做 法 :
1. 馬 荳 沖 水 ， 放 沸 水 中 煲 至 軟 而 不 爛 。 ( 大 約 三 十 分 鐘 )
2. 將 淡 奶 、 椰 奶 及 水 拌 勻 。
3. 粟 粉 及 糖 用 少 許 以 上 汁 液 混 合 。
4. 將 其 餘 汁 液 加 熱 。
5. 暖 汁 倒 入 已 混 合 的 粉 糊 中 ， 拌 勻 。
6. 粉 糊 倒 回 煮 食 鍋 ， 用 中 火 煮 至 糊 面 起 泡 ， 其 間 不 停 攪 動 。
7. 加 入 馬 荳 拌 勻 ， 盛 在 已 濕 過 冷 開 水 的 啫 喱 模 內 。
8. 待 完 全 冷 卻 後 放 進 冰 箱 。
9. 馬 荳 糕 凝 固 後 ， 倒 放 在 碟 上 。

中種
低粉　　　1/2杯
酵母　　　1/2茶匙
水　　　　100g

將以上材料混合，待發酵差不多2個半小時。（見到會有細泡泡，但唔覺發大。）

主材料
低粉　　　90g
紅砂糖　　100g
蛋　　　　2隻
吉士粉　　12.5g
花奶　　　25cc
沙拉油　　62.5g
bp　　　　1茶匙
bs　　　　1/3茶匙
水　　　　3/4茶匙
醬油　　　1/3茶匙

作法:

1. 把低粉、紅砂糖、吉士粉混在一起，用手拌拌揉勻。
2. 加入打散的蛋拌勻再慢慢加入花奶拌勻。
3. 加入沙拉油、醬油拌勻、再加入bp、及用水調好的bs拌勻。
4. 裝到抹油的容器，用大火蒸30分鐘就可以了。

1) 原本係用麵粉既，我想軟D，所以全部用哂低粉。
2) 黃砂糖落在90g，我覺得剛剛好，如果妳老公鍾意食甜既就用番上面份量。
3) 我仲係其他網度搵到馬拉糕食譜，妳可以參考下。

馬拉糕配方一&二

紅豆糕材料如下 (約20cm 盤)：
紅豆 1/2 杯
清水 4 杯
椰漿 3/4 杯 (可更多，只需減少相同水的份量)
淡奶 1/2 杯 (相同道理，又係可以落多o的 … 我用蒙牛奶，更香)
白糖 1-1/2 杯
粟粉 1 杯

做法：
(1) 先煲焾紅豆，隔水待用 (約一小時，如之前用水浸過夜可快o的焾)
(2) 用 3 杯清水混和白糖煲溶
(3) 水滾後，落奶及椰漿再煲至滾，請稍為攪拌以防煲燶
(4) 再餘下1杯水加1杯粟粉混和備用
(5) 煲中溶液再次滾開後，邊攪拌邊落粟粉水
(6) 一邊倒粟粉水時，溶液應愈益濃稠，此時繼續攪拌，並倒入紅豆完全混和
(7) 將糕料倒入糕盤內，待涼後放入雪櫃雪約一至兩個鐘即可

芋頭糕

芋頭   500-550克   約中型芋頭一顆切粗絲.或是1.5公分的小方塊
乾香菇   約一飯碗  泡水變軟後切粗絲
乾蝦米   約3大匙
油蔥酥  約3大匙  就是紅色的冬蔥炸成的金黃色酥酥的蔥碎片 

以上材料先用油炒香.加點胡椒還有鹽調味.放涼備用.芋頭不必全部炒熟.只是要有爆香的味道而已.
那些是台式芋頭糕的基本味道.如果你們喜歡.也可以加一點臘肉之類的..

糯米粉 500克
粘米粉 100克
水   適量  約150克吧我沒有很認真的量過.就是做成比搓湯圓再硬一些的硬度.
鹽巴.雞粉調味..適量

將以上的粉+水搓成團之後.用手抓出約半個手掌心的大小的生料.拆成約3小團.扔進滾水裡煮熟
等浮起來後.將他們撈出來.扔進其他的生料裡面.一起搓揉到熟的粉團跟生的粉糰混合均勻.然後將上面炒好放涼的配料一起放進來搓均勻..
將以上的材料分成每個約100克.上面大約可以做成16-18個..
可以放在蛋糕紙上面.也可以放在竹葉或是香蕉葉上面.放蒸籠裡.水滾後蒸約15-20分鐘..
就可以啦…

這個小食原本是要用全糯米製作.但是因為全糯米製品冷掉後會變的很硬.所以加入黏米粉.就是使他隔天冷掉還是會軟軟的作用.做好可以放進冰櫃.想吃的時候拿出來.蒸.炸.煎.烤…都行..

我們會沾大蒜+醬油..或是辣椒醬..或是炸好後灑點胡椒鹽…
生的芋頭糕

蒸好的芋頭糕