杜仲補腎壯腰湯
材料:
杜仲三錢、肉蓯蓉三錢、巴戟天二錢、狗脊四錢、牛大力三錢、淮牛膝三錢、黨參三錢、黑豆一兩、豬脊骨半斤、鹽適量
做法
1. 洗淨豬脊骨，放於滾水中灼三分鐘，盛起待用。
2. 洗淨黑豆，用清水浸三十分鐘。
3. 洗淨藥材料，加入其他材料及清水十碗，慢火煲剩兩碗。
4. 最後加適量鹽調味便可飲用。
功\用解說
堅筋骨、壯腰脊、祛除關節痠痛
主治
腰椎勞損、下背痠痛
材料功\效
杜仲、肉蓯蓉、巴戟天、黨參：強筋壯骨、行氣活絡；狗脊、牛大力、淮牛膝、黑豆、豬脊骨、鹽：強壯腰椎、消脊格椎炎症
＊以上為一至兩位女士分量。孕婦不宜飲用。
資料提供：香港中醫藥管理委員會註冊全科中醫趙生
北耆 杞 子 乳 鴿 湯 調 養 肝 腎 （ 1~2 人 分 量 ）
材 料 ： 北耆 1兩 、 杞 子 1兩 、 乳 鴿 1 隻 、 水 6 碗
煲 法 ： 乳 鴿 洗 淨 及 去 除 內 臟 ， 將 各 藥 材 、 水 放 進 煲 內 ， 煲 2 小 時 即 可 。
功\ 效 ： 北耆 性 甘 、 微 溫 ， 可 補 氣 健 脾 、 保 護 肝 臟 ； 杞 子 味 甘 、 性 平 ， 可 調 養 肝 腎 、 益 精 明 目 。
宜 忌 ： 此 款 湯 水 適 合 慢 性 肝 病 或 帶 菌 人 士 ； 但 感 冒 發 熱 、 急 性 濕 熱 型 肝 病 、 濕 熱 泄 瀉 者 忌 服 ； 而 燥 熱 人 士 則 慎 服 。 此 湯 無 毒 無 副 作 用 ， 可 常 服
係我珍藏既配方~
海龍海馬茶
海龍 2錢
海馬 2錢
水 5飯碗
明火煎成1飯碗份量飲用, 一個療程20次, 每星期飲3-4次 痰火核便醫好~
**如果當日常保健用,加陳皮,瘦肉,蓮子煮湯水, 每週1次
護肝有法湯水防病
早 前 有 報 道 指 ， 有 女 士 懷 疑 服 用 中 成 藥 減 肥 引 致 肝 衰 竭 ， 需 要 換 肝 續 命 ， 生 署 呼 籲 市 民 要 小 心 注 意 。 根 據 註 冊 中 醫 師 表 示 ， 只 要 使 用 得 宜 ， 不 少 中 藥 均 有 保 肝 護 肝 作 用 ， 用 來 煲 湯 飲 ， 還 可 防 治 肝 臟 小 毛 病 、 保 護 肝 臟 免 受 疾 病 侵 害 呢 。
田 七 玫 瑰 川 芎 湯 行 氣 保 肝 （ 1~2 人 分 量 ）
材 料 ： 田 七 3 錢 、 玫 瑰 花 2 錢 、 川 芎 3 錢 、 生 薑 3 片 、 大 棗 10 粒 、 瘦 豬 肉 4 、 水 5 碗
煲 法 ： 將 瘦 肉 洗 淨 切 成 小 塊 ， 全 部 藥 材 洗 淨 放 入 煲 內 ， 加 水 以 文 火 煲 1 至 2 小 時 ， 加 鹽 調 味 便 可 。
功\ 效 ： 田 七 性 溫 、 味 甘 、 微 苦 ， 有 鎮 痛 、 去 瘀 、 保 肝 的 作 用 ； 玫 瑰 花 性 溫 味 甘 ， 帶 微 苦 ， 可 行 氣 解 鬱 、 活 血 散 瘀 ； 川 芎 性 溫 味 辛 ， 可 活 血 行 氣 ； 薑 、 棗 有 助 調 和 脾 胃 及 調 味 ； 瘦 豬 肉 可 滋 陰 潤 燥 。
宜 忌 ： 適 合 婦 女 氣 滯 血 瘀 型 痛 經 及 慢 性 肝 痛 者 ； 但 感 冒 發 熱 、 燥 熱 人 士 、 急 性 濕 熱 肝 病 患 者 忌 服 。
北 杞 子 乳 鴿 湯 調 養 肝 腎 （ 1~2 人 分 量 ）
材 料 ： 北 1 、 杞 子 1 、 乳 鴿 1 隻 、 水 6 碗
煲 法 ： 乳 鴿 洗 淨 及 去 除 內 臟 ， 將 各 藥 材 、 水 放 進 煲 內 ， 煲 2 小 時 即 可 。
功\ 效 ： 北 性 甘 、 微 溫 ， 可 補 氣 健 脾 、 保 護 肝 臟 ； 杞 子 味 甘 、 性 平 ， 可 調 養 肝 腎 、 益 精 明 目 。
宜 忌 ： 此 款 湯 水 適 合 慢 性 肝 病 或 帶 菌 人 士 ； 但 感 冒 發 熱 、 急 性 濕 熱 型 肝 病 、 濕 熱 泄 瀉 者 忌 服 ； 而 燥 熱 人 士 則 慎 服 。 此 湯 無 毒 無 副 作 用 ， 可 常 服 。
人 參 當 歸 雞 肉 湯 保 肝 護 肝 （ 1~2 人 分 量 ）
材 料 ： 當 歸 4 錢 、 人 參 3 錢 、 肉 蓯 蓉 1 、 老 母 雞 1 隻 、 生 薑 3 片 、 大 棗 10 粒 、 水 6 碗
煲 法 ： 雞 肉 洗 淨 切 塊 ， 藥 材 洗 淨 ， 將 全 部 材 料 放 進 煲 中 ， 加 水 以 文 火 煮 1 至 2 小 時 ， 調 味 後 即 可 享 用 。
功\ 效 ： 當 歸 性 溫 、 味 甘 辛 ， 可 養 血 、 潤 腸 通 便 、 修 復 肝 損 傷 、 促 進 肝 細 胞 再 生 、 恢 復 肝 功\ 能 ； 人 參 性 微 溫 、 味 甘 、 微 苦 ， 能 保 肝 護 肝 ， 增 強 人 體 免 疫 力 及 預 防 肝 病 ； 肉 蓯 蓉 性 平 味 甘 ， 可 潤 燥 通 便 ； 雞 肉 性 溫 ， 可 補 氣 血 ； 生 薑 、 大 棗 可 用 作 調 味 及 調 和 脾 胃 。
宜 忌 ： 肝 病 患 者 或 帶 菌 人 士 、 氣 血 虛 弱 或 便 秘 者 適 用 ， 健 康 人 士 亦 可 服 用 。 體 質 壯 實 燥 熱 、 實 熱 積 滯 者 不 宜 ； 感 冒 發 熱 、 急 肝 濕 熱 者 忌 服 。 飲 湯 時 忌 飲 茶 和 食 蘿 蔔 。
銀 菊 山 楂 茶 養 肝 明 目 （ 1~2 人 分 量 ）
材 料 ： 白 菊 花 5 錢 、 金 銀 花 5 錢 、 桑 葉 4 錢 、 山 楂 1 、 水 5 碗
煲 法 ： 將 全 部 藥 材 洗 淨 放 入 煲 內 ， 加 水 以 文 火 煲 半 小 時 ， 去 渣 飲 服 。
功\ 效 ： 白 菊 花 味 甘 苦 、 性 微 寒 ， 可 養 肝 明 目 ； 桑 葉 味 苦 甘 、 性 寒 ， 善 治 肺 熱 、 肺 燥 咳 、 肝 陰 虛 、 頭 痛 、 眼 花 等 症 ； 金 銀 花 味 甘 、 性 寒 ， 可 清 熱 解 毒 ； 山 楂 味 甘 酸 、 性 溫 ， 可 消 導 食 積 、 保 肝 、 化 瘀 散 滯 。
宜 忌 ： 健 康 人 士 肝 熱 煩 躁 ， 或 慢 性 肝 病 、 肝 熱 瘀 阻 者 均 可 服 用 ， 至 於 體 質 寒 涼 者 、 胃 酸 過 多 者 則 慎 服 。
註 ： 以 上 藥 方 僅 供 參 考 ， 個 別 人 士 必 須 按 體 質 作 調 配 ， 或 徵 詢 中 醫 師 意 見 。
材料 :
糯米600克
史雲新清雞湯360克
臘腸/蝦米各少許\
用具 :
微波爐高溫碗
做法 :
1) 糯米洗淨，浸過夜；臘腸蝦米，洗淨切細粒，備用。
2) 糯米\"鯨\"乾水，放入高溫碗，加入清雞湯和臘腸蝦米。
3) 先用高溫叮11-12分鐘，取出仔細攪勻，再自行調教口感(注意:想口感軟熟可再叮1-2分鐘；想較乾身則可再叮3-4分鐘)
一雞兩食 味覺兩極 辣與不辣【 明 報 專 訊 】
勁辛麻辣鮮雞
材 料
白 切 雞 … … … 1 隻
醬 料 *
生 油 … … … … 1 公 升
川 花 椒 … … … 8 克
指 天 椒 碎 … … 8 克
指 天 椒 粉 … … 8 克
甜 紅 椒 粉 … … 30 克
黑 胡 椒 粒 … … 20 克
白 胡 椒 粒 … … 80 克
炸 脆 蒜 … … … 160 克
花 生 醬 … … … 50 克
鎮 江 陳 醋 … … 5 湯 匙
鹽 … … … … … 5 湯 匙
* 因 考 慮 到 材 料 太 少 反 而 難 做 ， 醬 料 分 量 乃 超 過 一 隻 雞 的 需 要 。 剩 餘 醬 料 在 室 溫 下 可 存 3 周 ， 用 來 淋 上 其 他 白 烚 菜 式 ， 即 成 麻 辣 風 味 。
另 附 調 味
新 鮮 指 天 椒 、 麻 油 及 芝 麻 各 少 許\ 及 甜 豉 油 25 毫 升 製 作
醬 料 做 法
(1) 生 油 慢 熱 至 150 ℃ 加 入 醬 料 ， 文 火 輕 炸 至 發 出 香 味 及 泡 沫 消 失 。
(2) 花 生 醬 、 醋 、 炸 脆 蒜 待 至 最 後 加 入 ， 關 火 攪 勻 後 待 涼 。
主 菜 做 法
(1) 白 切 雞 斬 件 用 缽 或 兜 盛 載
(2) 取 500 毫 升 （ 約 2 湯 勺 ） 已 涼 至 室 溫 的 醬 料 置 於 碗 內 ， 加 入 另 附 調 味 調 勻 後 淋 上 雞 面 即 成 。
輕食 方魚末雞絲撈蝦子麵材料
熟 雞 絲 … … … 200 克
方 魚 末 * … … 1 湯 匙
蝦 子 … … … … 1 湯 匙
蝦 子 麵 … … … 1 個
芽 菜 … … … … 12 克
伴 碟 時 菜 … … 少 許\
* 方 魚 末 ﹕ 往 南 貨 店 購 曬 乾 大 地 魚 ， 用 極 慢 火 焙 至 全 乾 ， 剪 成 碎 塊 ， 用 磨 碎 機 磨 成 粉 狀 後 儲 存 備 日 常 使 用 。
醬 汁
甜 豉 油 … … … 1 湯 匙
生 抽 … … … … 1 湯 匙
老 抽 … … … … 1 茶 匙
麻 油 … … … … 少 許\
油 * … … … 1 茶 匙
* ?b 油 ﹕ 把 等 份 之 乾 ?b 、 蒜 、 ?b 、 洋 ?b 慢 火 油 炸 45 分 鐘 即 成 ?b 油 ， 可 儲 存 日 常 使 用 。 炸 時 每 40 克 ?b 料 兌 250 毫 升 生 油 。
製 作
(1) 蝦 子 麵 焯 開 後 過 冷 河 ， 再 翻 滾 隔 水 備 用 。
(2) 把 麵 撈 上 醬 汁 置 於 碟 上 ， 伴 以 熟 雞 絲 、 芽 菜 、 時 菜 ， 灑 上 方 魚 末 及 蝦 子 即 成 。
揀雞浸雞秘訣
從 前 買 鮮 雞 要 吹 雞 屁 股 驗 證 ， 如 今 冰 鮮 雞 當 道 ， 毛 已 拔 光 ， 肉 帛 相 見 。 李 淦 明 教 路 ， 挑 冰 鮮 雞 要 看 雞 皮 下 是 否 充 斥 泛 黃 雞 油 。 若 是 雞 油 豐 腴 ， 表 示 肉 質 肥 美 。 另 外 ， 浸 白 切 雞 方 法 雖 然 簡 單 ， 但 也 有 秘 訣 。 先 把 冰 鮮 雞 降 至 室 溫 ， 備 足 夠 浸 過 全 雞 的 滾 水 一 鍋 ， 拿 雞 頭 ， 吊 進 開 水 內 上 下 拉 幾 下 ， 隨 即 關 火 蓋\ 。 2 斤 8 至 2 斤 10 的 光 雞 約 浸 50 分 鐘 。 浸 時 另 備 一 鍋 清 水 加 入 大 量 冰 塊 ， 待 熟 雞 取 出 時 ， 馬 上 浸 冰 水 急 降 溫 ， 即 可 除 脂 ， 兼 令 雞 肉 爽 口 。
欖角肉片蒸魚干
材料：欖角、五花腩切薄片、銀魚；製法：銀魚用溫水浸15分鐘，加糖、生抽醃片刻後放碟上，上鋪欖角，再將豬肉片放在上面，大火蒸十五分鐘，酒上蔥花即可。如不用豬用，可改臘腸切薄片加蠔鼓、蝦干
用料：
金沙骨 １２兩 橙 ４個
牛油 ５０克 糖 ４茶匙
豆粉 ２茶匙 鹽 少許\
１．橙榨汁，橙皮磨茸或剁碎。用鹽和3橙汁醃金沙骨十分鐘，以小量油煎香。
２．加入3橙汁煎熟金沙骨。將餘下的橙汁與豆粉、糖和4茶匙的橙皮茸拌勻。
３．以牛油煮熱汁料。將橙切薄片排在金沙骨之間，淋上醬汁。
小貼士：
１．煮醬汁時可多加橙汁以增加橙香味，但橙皮份量不宜多，否則有苦澀味。
２．以橙汁醃肉，可令肉的纖維變鬆軟。
ｃｏｐｙ ｆｒｏｍ 蘋果日報
用料﹕
蝦仁５兩 毛豆 1兩
百合１個 薑片 3片
蔥（切粒）１棵 蒜（切片） 3顆
蛋白半隻 雞湯 3湯匙
鹽少許\ 糖少許\
做法﹕
１．蝦仁挑去腸，加鹽撈勻後即沖水，抹乾，加入蛋白、一湯匙生粉及少許\鹽撈勻。
２．毛豆出水後過冷河，去衣。以油將蝦走油至半生熟。爆香薑片、及蒜片，加毛豆略炒。
３．加雞湯、鹽和糖略炒，倒入蝦仁，最後加百合快炒，以生粉水埋芡。
小貼士﹕
１．蝦仁走油至五成熟，再煮至八成即可，否則肉質會變老。
２．埋芡時要先熄火，否則芡汁會變成一。
取至2004年09月15日蘋果日報
夏 日 暑 濕 精 神 不 振
據 註 冊 中 醫 師 譚 莉 英 指 出 ， 粟 米 有 健 脾 開 胃 及 利 尿 的 功\ 效 ， 最 好 用 來 化 暑 濕 。 中 醫 稱 夏 天 的 濕 為 暑 濕 ， 暑 濕 會 令 到 人 的 脾 胃 停 滯 ， 以 致 消 化 功\ 能 較 差 ， 影 響 營 養 的 吸 收 。 若 不 及 時 清 除 暑 濕 ， 有 些 人 的 手 腳 會 出 現 水 腫 情 況 ， 及 精 神 欠 佳 ， 常 常 感 到 疲 倦 ， 所 以 除 了 要 消 暑 之 外 ， 更 要 祛 濕 。
球 迷 首 選
祛 濕 提 神 茶 （ 2 人 分 量 ）
材 料 ： 粟 米 （ 連 鬚 ） 2 條 ， 圓 肉 1兩 ， 野 生 花 旗 參 1 ， 南 棗 4 枚
做 法 ： 將 全 部 材 料 及 6 碗 水 同 放 進 煲 內 ， 水 沸 後 用 文 火 煲 1 小 時 便 可 。
功\ 效 ： 祛 濕 消 暑 ， 健 脾 利 肺 ， 有 潤 喉 、 開 聲 的 作 用 。
女 士 至 愛
燕 窩 粟 米 粥 （ 2 人 分 量 ）
材 料 ： 粟 米 （ 連 鬚 連 衣 ） 3 條 ， 燕 窩 半兩 ， 粳 米 半 兩
做 法 ： 先 將 燕 窩 發 透 、 用 清 水 燉 45 分 鐘 待 用 。 粟 米 清 洗 後 ， 起 出 粟 米 粒 與 衣 、 鬚 一 同 放 進 煲 內 ， 再 加 入 6 碗 水 煲 滾 ， 然 後 轉 慢 火 煲 15 分 鐘 ， 將 粟 米 衣 、 鬚 取 走 ， 再 將 粳 米 放 到 煲 內 ， 用 文 火 煲 1 小 時 ， 然 後 下 燕 窩 ， 加 鹽 調 味 ， 攪 勻 便 可 食 用 。
功\ 效 ： 養 顏 、 減 少 手 足 水 腫 ， 頭 昏 易 倦 的 狀 況 。
忌 食 ： 脾 胃 虛 寒 或 痰 濕 停 滯 或 外 有 表 邪 人 士 忌 食 。
老 少 皆 宜
牛 奶 粟 米 羹 （ 2 人 分 量 ）
材 料 ： 粟 米 2 條 ， 雞 蛋 2 隻 ， 牛 奶 1/4 杯 ， 糖 適 量
做 法 ： 將 鮮 嫩 的 粟 米 煮 熟 後 搗 碎 成 粟 米 漿 ， 然 後 放 入 沸 水 中 煮 成 糊 狀 ， 加 入 已 經 打 好 的 蛋 液 ， 並 倒 入 牛 奶 及 糖 攪 勻 ， 再 次 煮 沸 後 即 可 成 為 甜 粟 米 羹 ， 待 涼 放 進 雪 櫃 雪 凍 ， 便 成 為 消 暑 祛 濕 的 甜 品 了 。
功\ 效 ： 消 暑 、 祛 濕 、 富 營 養 ， 能 增 強 抵 抗 力 。
合 家 保 健
消 暑 祛 濕 湯 （ 2 人 分 量 ）
材 料 ： 粟 米 （ 連 鬚 ） 2 條 ， 雪 耳 1 兩 ， 扁 豆 1 兩 ， 赤 小 豆 1 兩 ， 南 北 杏 各 半兩 ， 蜜 棗 3 枚 ， 豬 1 塊
做 法 ： 雪 耳 洗 淨 浸 發 後 ， 將 黃 心 除 去 ， 再 將 其 餘 材 料 洗 淨 放 煲 內 ， 下 10 碗 水 煲 滾 ， 然 後 用 文 火 煲 2 小 時 ， 下 鹽 調 味 即 可 。
功\ 效 ： 消 暑 、 利 濕 、 去 腫 、 健 脾 ， 並 能 潤 澤 肌 膚 。
全 條 粟 米 各 具 療 效
原 來 除 了 粟 米 粒 可 健 脾 、 開 胃 、 利 尿 之 外 ， 粟 米 衣 、 粟 米 鬚 及 粟 米 心 亦 各 有 療 效 。 基 本 上 粟 米 性 平 和 ， 沒 有 禁 忌 ， 男 女 老 少 都 適 用 ， 但 陰 虛 火 旺 之 人 則 不 宜 進 食 爆 榖 ， 恐 怕 會 助 火 傷 陰 。 而 用 連 衣 連 鬚 粟 米 來 煲 湯 、 煲 茶 ， 比 起 單 吃 粟 米 粒 療 效 更 佳 ， 皆 因 粟 米 心 有 利 尿 的 作 用 ， 粟 米 衣 能 清 熱 、 解 毒 ， 而 粟 米 鬚 性 平 和 、 味 甘 淡 ， 除 了 有 利 尿 、 清 熱 的 功\ 效 外 ， 更 有 利 膽 作 用 ， 能 促 進 膽 汁 排 泄 ， 減 少 膽 色 素 含 量 ， 並 適 合 有 水 腫 之 人 食 用