示 範 ： 紀 曉 華
水 筍 鹹 雞 飯
上 海 菜 飯 變 化 多 端 ， 這 一 味 水 筍 鹹 雞 飯 ， 以 原 味 為 主 ， 不 添 加 鹽 油 ， 以 雞 肉 原 味 與 水 筍 的 清 新 口 味 混 合 ， 煮 出 來 的 全 是 自 然 鮮 香 的 一 種 口 味 。
材 料 ： 鹹 雞 1/2 隻
水 筍 10 両
米 600 克
調 味 ： 薑 絲 2 茶 匙
水 600 毫 升
做 法
鹹 雞 1/2 隻 起 肉 去 皮 後 洗 淨 ， 切 0.5cm 薄 片 備 用 。
水 筍 切 0.5cm 片 ， 以 熱 水 灼 煮 後 隔 水 備 用 。
米 以 清 水 洗 淨 後 撈 勻 鹹 雞 肉 ， 水 筍 片 與 薑 絲 後 加 ， 以 600 毫 升 水 放 電 飯 煲 浸 約 半 小 時 ， 待 鹹 雞 肉 味 滲 出 。
按 預 熱 ， 再 待 電 飯 煲 煮 熟 鹹 雞 及 水 筍 後 即 可 上 碟 。