01- 05- 2005
補益湯水﹕調理視力不足湯水

成因
　視力不足或弱視，是眼睛視野不習慣而形成。它不會引致視力喪失，經過一段日子後，多數人會恢復。以中醫調理，可補腎水滋肝木、明目、增強視力。

調理材料
　枸杞子四錢、杭菊花三錢、熟地黃四錢、淮山藥四錢、澤瀉三錢、茯苓四錢、牡丹皮二錢、山茱萸三錢、穀精草二錢、蜜蒙花二錢、熟龜板五錢、生石決明一両、桑椹子四錢、木賊草三錢、龍眼肉四錢

做法
1. 準備瓦煲煎藥。

2. 洗淨藥材料。

3. 所有材料加清水六碗，慢火煎剩一碗。

4. 飯後飲服，每周兩次，十次為一個療程。

功用解說
　滋陰清熱、補腎養肝、益智明目、加強視力

主治
　視力不足、弱視

材料功效
　熟地黃、熟龜板、生石決明：滋陰補腎抗退化；枸杞子、杭菊花、牡丹皮、木賊草、穀精草、蜜蒙花：消炎明眼；澤瀉：利水減眼壓力；桑椹子、山茱萸、淮山、茯苓：營養視神經

＊以上為一位成年人分量，8至12歲兒童分量減半

取材於成報副刊一文

第 三 招 ： 心 浮 氣 躁 飲 菜 湯 ！

大 生 魚 野 葛 菜 湯 羅 漢 果 辟 魚 腥
聞 煮 價 ： $50/4 人
需 時 ： 2 小 時 15 分 鐘

武 俠 小 說 成 日 話 ： 「 學 武 之 人 最 忌 心 浮 氣 躁 」 ， 咁 解 決 辦 法 之 一 可 能 就 係 飲 番 幾 碗 葛 菜 湯 喇 。 平 時 熱 氣 我 會 去 涼 茶 舖 飲 葛 菜 水 ， 吳 師 傅 就 話 用 生 魚 煮 葛 菜 湯 重 鮮 甜 ， 據 聞 深 水 某 間 店 舖 都 係 靠 賣 呢 款 湯 賣 到 其 門 如 市 。

咩 料 ：
       
        
        
          
生 魚 1 條 、 豬 6 、 * 野 葛 菜 1 斤 、 羅 漢 果 1/4 個 、 陳 皮 1/3 個

速 成 法 ：
1. 洗 淨 野 葛 菜 ， 羅 漢 果 洗 淨 敲 碎 ， 取 部 份 殼 及 肉 備 用 。
2. 生 魚 及 豬 飛 水 。
3. 將 所 有 材 料 放 入 滾 水 ， 以 大 火 煮 沸 後 轉 以 文 火 煲 2 小 時 即 成 。

聞 煮 貼 士 ：
煎 後 魚 較 熱 氣 ， 羅 漢 果 可 以 辟 魚 腥 味 ， 另 外 ， 野 葛 菜 至 少 浸 水 半 小 時 先 炒 呀 ！

* 野 葛 菜 ： 中 醫 認 為 有 清 骨 火 、 防 治 風 濕 關 節 炎 、 利 尿 及 治 感 冒 等 功 效 。

排 骨 苦 瓜 鹹 菜 湯

材料：
1 斤 排 骨
2 個 苦 瓜
10 兩 鹹 菜
2 兩 白 豆
適 量 鹽 、 糖 及 冰 糖

做法：
1. 用 大 火 煲 滾 水 ， 洗 淨 白 豆 、 排 骨 放 入 煲 中 。
2. 30 分 鐘 後 放 入 苦 瓜 ， 轉 慢 火 煮 ， 15 分 鐘 後 加 入 鹹 菜 ， 再 用 慢 火 煲 30 分 鐘 。
3. 完 成 前 5 分 鐘 可 以 加 入 適 量 鹽 、 糖 及 冰 糖 調 味 即 可 。

貼 士
材 料 簡 單 生 滾 湯 ， 控 制 火 候 都 要 準 繩 ， 而 且 材 料 先 後 次 序 要 分 清 楚 ， 例 如 過 早 落 苦 瓜 會 令 到 味 道 變 苦 ， 所 以 味 道 濃 烈 鹹 菜 要 最 後 落 ， 如 果 苦 味 或 鹹 味 過 濃 可 以 用 冰 糖 補 救 ， 令 到 湯 水 味 道 回 復 過 。