台灣現在很流行的養生山藥綠茶芝士蛋糕 8吋模
餅底可用消化餅碎+融化牛油或切成1公分高的清蛋糕
蛋糕體
1.日本進口白皮山藥……500克(就是新鮮的淮山啦.不知道香港是怎麼說的)
2.冰糖…………………..20克
3.CREAM CHEESE……400克
4.鮮忌廉……………… 100克
5.細砂糖………………..40克
6.低筋粉或栗粉…………60克
7.綠茶粉…………1 +1/2大匙
8.蛋黃……………………4隻
9.蛋白……………………4隻
10.它它粉…1/4小匙 或 鹽….少許(第10項可省略.我自己都不用的)
11.細砂糖………………60克
A.將山藥去皮切成大的滾刀塊+冰糖下去蒸熟.好了之後鋪在餅底上面備用
B.烤箱預熱150度.將CHEESE加忌廉.砂糖.坐熱水融化.打勻.
C.加入篩過的低粉+綠茶粉拌勻
D.加入蛋黃拌勻
E.用另一個盆子打蛋白.不用打到全發.只要到蛋白不流動.拉起時尖角是下垂的就好了
F.將蛋白分兩次加入CHEESE糊裡拌勻.到入烤模
G.坐熱水烤60分鐘
**這個蛋糕做好後是完全沒有著色的.表面是漂亮的綠色.我只在它的圓周邊擠上加了一些些綠茶香油的打發的忌廉.和幾片薄荷葉做裝飾.請各位自行調節溫度.如果喜歡有上色的話.只要在前面的20分鐘用高一些的溫度如180-200度烤.然後降溫至150度繼續烤40分.這裡也要看你自己的烤箱溫度調節了喔
**口感是很紮實但是柔軟的蛋糕