青椒牛肉絲

材料
牛肉200克

青椒2至3個

筍絲適量

薑、蒜適量

?b1根

調味料
醬油1/2大匙

頭抽1/4大匙

花彫酒少許\

高湯1/2大匙

麻油、粟粉少許\

醃料
A.

醬油1/2茶匙

水1/2茶匙

花彫酒1茶匙

B.

蛋1/2個

粟粉1/2茶匙

生油少許\

做法
(1)把青椒、筍洗淨及切絲，薑、蒜切片，?b切段備用，牛肉逆紋切絲，先用A料拌醃15分鐘後，再將B材料混合拌入備用；

(2)鍋子灑油後，倒入1杯油，以低溫將牛肉絲炒散至變色；

(3)鍋中留下少許\油，爆香?b、蒜及薑；

(4)加入調味料，青椒絲、筍絲及牛肉絲略炒；

(5)加粟粉水收汁，最後加少許\麻油即可（也可加豆乾，紅椒絲拌炒，隨個人喜好）。

菜譜提供及示範：天與地(中環) / 馬家俊師傅 (2537 8083)

資料整理：小琪

攝影：郭偉娟

網址：http://www.kingparrot.com