基礎pizza麵糰製作(From 披薩PIZZA)
材料:
高粉 500g
45度溫水 270g
即溶酵母粉 4g
糖 25g
鹽 5g
橄欖油 25g

做法：
1. 酵母加入溫水中溶解。
2. 溫水加入高粉內。
3. 分別加入糖及鹽攪拌。
4. 最後加入橄欖油，記得一定要緩緩加入，一邊用壓板攪拌。
5. 用刮板混合所有材料，不斷揉壓成碎屑狀。
6. 以雙手手臂打直的按壓方式揉壓麵糰，待黏合成糰狀無碎屑產生，即可揉成長條型。
7. 將麵以甩打的方式增加筋性。
8. 待麵糰打約4-5次麵皮呈現光滑後, 即可將其整形, 揉成圓球狀秤重。
9. 將麵糰分成每個約200g。
10. 將小麵以雙手掌捧任滾動的方式，將每一個麵糰整形成小圓形。
11. 用保鮮膜覆蓋\，發酵約40mins。