材料﹕
熟蝦肉３００克　　　　　　　　　　　越南米紙適量
粉絲（浸泡，隔水）１小束　　　　　　生菜（切絲）半個
甘筍（去皮，切絲）１條　　　　　　　新鮮芫荽和薄荷葉各適量
蒜頭（壓碎）半瓣　　　　　　　　　　青檸（榨汁）１個
辣椒（去籽，切碎）１隻　　　　　　　魚露１湯匙
黃糖２茶匙

做法﹕
１．首先準備醬汁，把蒜蓉、青檸汁、辣椒碎、魚露及黃糖放入碗中，攪至糖溶化為止。
２．將較大隻的蝦開邊，備用。
３．用一隻大碗盛暖水，將米紙逐片放入其中浸軟，鋪在砧板上。
４．把蝦肉、生菜絲、甘筍絲、芫荽、薄荷葉和粉絲放在米紙上。
５．捲起成長條形的春卷，用濕布或保鮮紙蓋\好以保持濕潤。
６．按以上步驟把餘下材料全部捲成春卷，再把春卷切成小段，排放碟上。
７．趁新鮮上桌，跟醬汁伴食。

入廚學堂﹕
米紙可在香港一些泰式或亞洲食品店購買，市面上也有好幾個牌子供選擇，有些較厚身，有些浸軟後則較容易撕爛或較黏手，你大可買來不同的作比較。這些米紙除了凍食外，還可以蒸或炸，煮法廣泛。

取至2004年09月13日東方日報