豆腐芝士餅 | Cookery Family

豆腐芝士餅

材料：

軟豆腐 200g 忌廉芝士 150g 酸忌廉 90g 糖 80g

鹽少許旦一個旦黃一個

檸汁一湯匙 Rum酒２湯匙薄力粉２湯匙

餅底 : 餅乾 120g 牛油 60g

做法 :

1. 餅乾搓碎加入已溶牛油拌勻，放入８吋批盆內

2. 將豆腐放密篩隔水２０分?後搓爛，以 kitchen towel包好，以重物壓十分鐘。

3. 將忌廉芝士和糖打至軟滑

4. 加入酸忌廉和豆腐

5. 將其他材料混合，最放加入薄力粉拌勻，將混合物倒入批皮內

6. 以150度攝氏焗５０分鐘

7. 放涼後可洒糖粉在餅面

注意事項：

1. 如沒有酒和香油，可以省卻

2. 薄力粉可以普通麵粉代替

3. 焗50分?只是約數，由於每個焗爐?度有差別，最好留意。其實當餅面呈金黃色已可以取出。

4. 凍食效果更佳

I used 百福 soft Tofu which was brought from supermarket.

You can use soft Tofu from wet market as well.

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●材料
忌廉芝士250克
盒裝豆腐2/3件
酸忌廉半杯
魚膠粉2湯匙
冷開水1/4杯
檸檬汁1湯匙
迷你檸檬蛋糕卷2件
青檸及檸檬片數塊（裝飾用）

●做法
(1)魚膠粉用水開勻，放於熱水座溶；豆腐隔去多餘水分，然後壓成蓉。
(2)迷你蛋糕切薄片，排放在已墊紙的糕盆內。
(3)忌廉芝士打滑，加入豆腐蓉、酸忌廉及檸檬汁，加入魚膠粉水拌勻。
(4)將芝士料倒入糕盆內，放進雪櫃雪至凝固，最後加上檸檬片作裝飾即可。