自 製 價 ： $95

藍 草 莓 芝 士 蛋 糕 放 入 雪 櫃 就 搞 掂
香港 人 極 愛 芝 士 蛋 糕 ， 今 次 Kennis 示 範 這 個 藍 草 莓 芝 士 蛋 糕 ， 不 需 用 焗 爐 ， 只要 放入 雪 櫃 雪 硬 身 即 可 ， 對 初 學 者 或 家 中 欠 焗 爐 者 ， 就 最 適 合 。 藍 草 莓 味 道 酸 酸 ，食 落 感 覺 就 不 太 膩 。 不 愛 藍 莓 味 的 ， 亦 可 以 改 用 其 他 漿 果 代 替 ， 如 士 多 啤 梨 、 紅 莓等 ， 做 法 一 樣 。

用 咩 料 ：
克 力 架 餅 碎 70g
牛 油 50g
砂 糖 46g
忌 廉 芝 士 200g
魚 膠 片 2 塊
淡 忌 廉 145g
藍 草 莓 醬 120g
雞 蛋 1 隻
呢 拿 油 和 Rum 酒 少 許
藍 草 莓 一 盒

小 貼 士 ：
1. 已 加 入 魚 膠 片 的 芝 士 漿 會 好 快 凝 固 ， 所 以 做 入 餅 模 時 要 快 手 。
2. 唧 草 莓 醬 時 ， 將 蛋 糕 中 間 和 四 周 留 空 ， 目 的 是 讓 面 層 和 底 層 的 芝 士 漿 連 接 。

好 易 做 ：

1. 做 餅 底 。 牛 油 煮 溶 ， 混 合 餅 碎 及 砂 糖 11g 後 ， 鋪 入 餅 底 中 ， 壓 平 ， 放 入 雪 櫃 。 將 蛋 白 及 蛋 黃 分 開 ， 備 用 。

2. 將 45g 淡 忌 廉 煮 滾 ， 倒 入 蛋 黃 中 。 忌 廉 芝 士 和 20g 砂 糖 打 軟 拌 入 蛋 黃 漿 ； 呢 拿 油 、 Rum 酒 和 魚 膠 片 加 入 熱 水 攪 溶 ， 再 拌 入 芝 士 漿 內 。

3. 將 100g 淡 忌 廉 打 至 企 身 ， 加 入 芝 士 漿 中 。 另 外 ， 將 蛋 白 打 至 起 泡 後 ， 加 入 15g 砂 糖 打 至 企 身 ， 拌 入 芝 士 漿 中 。

4. 取 出 餅 底 ， 先 倒 入 一 半 份 量 芝 士 漿 ， 唧 上 藍 草 莓 醬 ， 再 輕 輕 淋 上 另 一 半 芝 士 餡 ， 放 回 雪 櫃 雪 至 硬 身 ， 鋪 上 草 莓 即 可 。