Baked Honey Crabs With Ginger And Spring Onion
材 料 ：
蟹 　 兩 隻 （ 約 1200 克 ）
薑 茸 　 80 克
　 160 克
紅 辣 椒 　 2 隻

調 味 ： 蜜 糖 　 4 湯 匙
生 抽 　 2 1/2 湯 匙
酒 　 2 1/2 湯 匙
麻 油 　 1 茶 匙

做 法 ：
1. 蟹 洗 淨 去 鰓 ， 刷 乾 淨 蟹 蓋 ， 整 隻 蒸 熟 斬 件 。
2. 燒 油 3 湯 匙 爆 香 薑 茸 ， 下 蟹 件 炒 數 下 。
3. 放 入 段 和 調 味 兜 勻 ， 蓋 焗 5-6 分 鐘 ， 至 材 料 入 味 即 可 盛 起 趁 熱 供 食 。

Ingredients:
2 crabs, about 1200g
80g minced ginger
160g spring onion
2 red chilies

Seasoning:
4 tbsp honey
1 1/2 tbsp soy sauce
2 1/2 tbsp Shaoxing wine
1 tsp sesame oil

Method:
1. Rinse and trim crabs, especially the shell. Steam well. Cut into pieces.
2. Heat 3 tbsp oil. Saute minced ginger until fragrant. Put in crabs and stir fry for a short while.
3. Add sectioned spring onion and seasoning to stir fry well. Cover the lid and bake for 5-6 minutes until the flavour is enchanced. Serve hot.

烹 調 攻 略
打 開 蟹 蓋 內 有 一 個 沙 囊 ， 取 出 才 好 煮 。