Lemon Loaf

材料

檸檬一個
麵粉(all purpose) 2 1/4 杯
發粉 1 1/2 茶匙
鹽 3/4 茶匙
糖 1 1/2 杯 + 2 湯匙
牛油 3/4 杯
蛋 3 隻
奶 3/4 杯

做法
1. 將檸檬磨皮約 1 湯匙，搾汁約 4 1/2 湯匙，備用。
2. 將麵粉、發粉、鹽和1 1/2 杯糖混合，然後加入牛油，攪拌混合直至呈粗糙麵包糠狀。
3. 於一小碗內將蛋和奶混合好，然後倒入(2)內，混合直至混合物呈濕潤。
4. 麵包盤掃油，倒入(3)，以 350F 焗 1 1/4 小時。 焗好後取出放涼約10 分鐘才脫模。
5. 以中火煮檸檬汁，加入2 湯匙糖煮，不停攪拌直至糖完全溶於檸檬汁內，繼續攪拌煮至滾起，當檸檬汁變濃後，繼續再煮約5 分鐘。 離火後將檸檬汁掃上麵包面即成。

* 此份量可做 3 個 3.5 x 6 寸的麵包，以相同溫度焗45 分鐘即可。
* 我有d 朋友試過後覺得個檸檬汁比較酸，我自己就鐘意食譜果個酸度，所以請跟據自己既口味去調較。