咩 料
芝 士 蛋 糕 ： Cream Cheese 140g 、 Double Cream 10g 、 Sour Cream 10g 、 雞 蛋 1 隻 、 牛 油 8g 、 糖 40g
餅 底 ： 消 化 餅 32g 、 牛 油 100g 、 杏 仁 粉 80g

速 成 法
1. 先 將 消 化 餅 壓 碎 ， 加 入 牛 油 及 杏 仁 粉 攪 拌 後 置 直 徑 8 吋 蛋 糕 模 ， 放 入 焗 爐 以 攝 氏 200 度 焗 10 分 鐘 ， 攤 涼 備 用 。

2 將 糖 與 Cream Cheese 攪 勻 後 ， 下 雞 蛋 攪 拌 ， 再 加 Double Cream 及 Sour Cream 。

3. 將 牛 油 溶 解 後 加 入 材 料 中 慢 攪 ， 然 後 倒 入 已 攤 涼 的 餅 底 中 ， 放 入 焗 爐 以 攝 氏 150 度 焗 45 分 鐘 ， 再 放 入 雪 櫃 雪 凍 起 模 即 成 。

聞 煮 貼 士
落 蛋 的 時 候 要 快 ， 但 攪 拌 時 須 慢 攪 ， 落 牛 油 時 速 度 要 更 慢 ， 避 免 起 泡 。 焗 蛋 糕 時 ， 可 以 輕 拍 糕 面 或 以 針 測 試 是 否 熟 透 。