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材 料 ：
糯 米 粉 4 兩、 黑 芝 麻 2 兩 、 黃 豆 粉 1 兩

做 法 ：
1. 洗 淨 黑 芝 麻 用 慢 火 炒 ， 再 調 至 猛 火 ， 炒 約 15 分 鐘 至 聞 到 香 味 。 炒 後 磨 粉 ， 加 少 許 白 砂 糖 及 油 搓 成 丸 狀 待 用 。

2. 以 約 3 兩 開 水 與 糯 米 粉 搓 出 粉 糰 ， 壓 至 粉 皮 後 包 黑 芝 麻 丸 ， 粉 糰 黏 合 並 搓 成 圓 形 。

3. 放 入 水 中 煮 10 分 鐘 ， 完 成 後 撒 上 黃 豆 粉 即 可 。

Tips ：
要 控 制 好 水 的 溫 度 ， 以 加 入 冰 塊 的 開 水 混 成 的 糯 米 粉 皮 最 為 嫩 滑 。

師 傅 有 料 到
沈 師 傅 ： 要 有 耐 性
有 15 年 製 作 點 心 及 甜 品 的 經 驗 ， 示 範 了 生 煎 包 及 擂 沙 湯 圓 。 為 做 好 擂 沙 湯 圓 的 芝 麻 餡 ， 師 傅 都 親 自 負 責 炒 芝 麻 的 工 作 ， 他 指 出 要 炒 出 夠 香 夠 乾 脆 的 黑 芝 麻 ， 一 定 要 有 耐 性 。