中式 焗火雞 加國房師父提供

新鮮火雞 6-8磅
醃料:
華鹽4湯匙 (用5湯匙幼鹽加1湯匙五香粉等於華鹽)

放雞肚內:
薑3安士 拍鬆後切碎
3條 切碎
八角3-4粒 中碎
咸玫瑰露酒5湯匙
以上材料撈勻備用

放盤低材料:
西芹半扎 切條
洋一大個 切粗條
芫茜一札

火雞做法:
雞洗淨抹乾水份,將4湯匙華鹽放入雞肚內搽勻,醃5小時
5小時過後將放雞肚內的材料放入雞肚內即可,(這時可用竹簽封雞尾,也可唔封)
雞皮搽生抽

將放盤低材料放在焗盤內,將火雞放上面

預熱焗爐350度(香港190度)焗2小時30分至3小時(因焗爐有相差,所以要視乎焗爐而定)雞胸向上,焗到2小時後用竹簽刺入雞胸最厚肉位置,如無血水便可拿出來

心得
選用Butter ball 呢隻牌子
之前試過焗8磅火雞,焗2小時,拿出來用錫紙輕輕蓋\面45分中,鞋口
今次11磅火雞焗2小時半拿出來用錫紙輕輕蓋\面30分中,好滑