竹 笙 絲 瓜 扒 豆 腐 Dried Bamboo Fungi Cook w/Bean Curd
材 料 ：
竹 笙 6 條 、 絲 瓜 6 、 硬 豆 腐 2 件 、 冬 菇 6 隻 、 薑 4 片 、 蒜 頭 2 粒
汁 料 ：
蠔 油 12 湯 匙 、 生 抽 12 湯 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 麻 油 半 茶 匙 、 水 1 杯
做 法 ：
1. 竹 笙 去 頭 去 花 切 片 ， 用 清 水 浸 透 待 其 發 脹 ， 洗 淨 後 用 沸 水 滾 過 ， 備 用 。
2. 冬 菇 浸 軟 去 蒂 切 半 ； 絲 瓜 削 去 硬 皮 切 段 ， 備 用 。
3. 豆 腐 切 件 炸 至 金 黃 色 。
4. 起 油 鑊 下 薑 片 、 蒜 頭 及 絲 瓜 炒 至 8 成 熟 ， 再 加 入 冬 菇 、 竹 笙 及 汁 料 煮 至 滾 起 ， 最 後 放 入 豆 腐 燜 數 分 鐘 即 可 上 碟 。
功\ 效 ：
竹 笙 含 豐 富 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 及 天 然 纖 維 ， 對 患 有 高 血 壓 及 過 肥 人 士 有 食 療 功\ 效 ， 而 此 菜 式 亦 十 分 適 合 吃 素 之 人 食 用 。