材料：
1. 急凍鮮帶子　半斤
2. 鮮露筍　　　半斤
3. 廚神祕製XO醬　一湯匙
4. 紅辣椒　　　一隻
5. 薑　　　　　數片
6. 蒜蓉　　　　少?
7. 蔥度　　　　少?

芡汁：
1. 蚝油　　　　　一茶匙
2. 生粉　　　　　半茶匙
3. 麻油、古月粉　各少?
4. 用清水　　　　兩茶匙調均勻。

做法：
1. 帶子浸水去冰，再滴乾水份，用糖鹽各半茶匙、粟粉（玉米粉）一茶匙、麻油古月粉各少鳥M一小時，再加一大湯匙生油輕輕拌均勻。
2. 露筍切掉老的部份，刨去末端粗皮，斜切成吋餘長，浸清水半小時撈起。
3. 紅椒切開去核，斜切成紅椒片，蔥度即是蔥白部份斜切成吋餘長，薑切成細菱角片備用。
4. 先燒一鑊滾水，先焯露筍半分鐘撈起，水再滾就落帶子焯八九成熟撈起，兩者用吸油紙稍為吸乾水份。
5. 鑊中的水倒掉，洗乾淨鑊，再次燒熱，落油一湯匙半，爆香薑、蔥、蒜、紅椒片，再落廚神祕製 XO醬和帶子、露筍，翻炒數下後落芡汁，炒均勻後即可上碟。

心得：
1. 帶子去冰的後好方法就是放在冰箱下層一晚，自然地融雪軟化，再用清水洗乾淨，當然也可以放在水中，不要動它，讓它自然地融雪，再來清洗。
2. 帶子在焯的時間，真的不要焯太熟，不然炒出來的帶子就會縮到很小，也會較乾較實和鮮味都焯掉，不太好吃。
3. 預先準備妳材料，這個菜大誑峇迨斂蟈N可以做好了，但一定要熱吃，帶子涼了，內裡的水份也會流出，和焯太久一樣，乾荅荅不好吃。
4. 帶子也可以一次過醃多一點，用保鮮膠袋分開小包，放冰箱上層急凍冷，要食用就先一天晚上拿到下層自然融雪，不用就清洗哦。