Tiramisu

材料：
1. 蛋黃 4個
2. 蛋白 2個
3. 糖 5湯匙
4. Mascarpone Cheese 500g
5. 咖啡粉 適量
6. 可可粉 適量
7. 手指餅 適量
8. Rum酒 適量

做法：
1. 將蛋、Mascarpone Cheese在雪櫃取出，放於室溫地方約2小時。(待放軟)
2. 咖啡粉開水，加入適量rum 油，約開1/2 – 1 cup，味道要較濃。(若不喜歡酒可不加)
3. 將手指餅排放在蛋糕模內，放滿底部，淋上適量咖啡酒。(讓咖啡酒滲透手指餅)
4. 將蛋黃及蛋白分開，4隻蛋黃加糖，拌勻。(直至不見糖粒)
5. 將2隻蛋白打起至硬性發泡
6. 將作法5加入作法4中，輕手拌勻，直至不見蛋白紋理
7. 加入已放軟之Mascarpone Cheese，拌勻。(應先以膠刮壓扁cheese，然後再以膠刮拌勻，不可攪拌過久)
8. 將1/2份量的作法7淋在作法3上。再在此之上放上一層手指餅，淋上咖啡酒，淋上餘下之作法7。
9. 放入雪櫃最少8小時。
10. 食用之以網篩灑上一層可可粉。