一個小小１５cm的小蛋糕，最好在情人節跟情人分享．威士忌是這個蛋糕的靈魂，還有它需要預早做，因為焗好之後放一至兩天後最美味，蛋糕雪凍後非常美味．～～各位．大可以提早做好送給你的情人．felice san valentino!

材料 １５cm圓型蛋糕１個

黑朱古力

蛋白

牛油

蛋黃

砂糖

１３０克

１隻

７０克

１隻

６０克

可可粉

低筋麵粉

淡忌廉

威士忌

糖霜／糖粉

３湯匙

３５克

５０毫升

１/４杯

適量

做法

1. 焗爐預熱至１７０C；雞蛋置室溫中退冰
2. 朱古力、可可粉及牛油放進小碗，隔水加熱煮溶（慢火或熱水坐溶，不要大火，否則會造成朱古力overcook）
3. 蛋黃加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黃色濃稠狀
4. 蛋白略為打至起泡，倒下一半份量的砂糖再打至企身成乾性蛋白
5. 蛋黃與朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已篩好的麵粉攪勻．蛋白分２次拌入充分混合
6. 接著就可以倒進蛋糕模入焗爐以１７０C焗３０分鐘（為免在蛋糕還未焗好前把表面燒焦，所以要上面舖一層錫紙）
7. 蛋糕出爐放涼後，將威士忌掃在蛋糕面上（盡量掃多點威士忌，美味秘訣）
8. 用保鮮紙包住整個蛋糕，放在室溫中最少一晚（別放在雪櫃）
9. 上碟前洒上適量糖霜即成

※切蛋糕時用熱水燙過刀子，這樣切出來的蛋糕比較美觀．