strawberry Mousse cake

預備：
1.草莓以攪拌機打成蓉，加水50毫升、糖30ｇ、煮滾待涼
2.8吋餅模圈以牛油紙包邊，用底盆盛住個餅模
3.魚膠粉加水60毫升煮溶，待涼

餅底~
鬆酥皮製作：
材料：
麵粉 120ｇ
牛油 60ｇ
糖 30ｇ
蛋 1/3 隻

做法 ：
1.己篩麵粉、糖和室温牛油搓成粒狀
2.加入蛋液搓勻
3.以保鮮膜包好，冷藏30分鐘
4.取出以擀麵棍將麵糰碾平至略大於餅模
5.在麵皮上放上圈形餅模，撕去多餘部份
6.戳小孔
7.以180度焗15分鐘，待涼備用

註：也可配合不同口味的鬆酥皮，例..朱古力：
麵粉110ｇ，牛油80ｇ，糖50ｇ、可可粉15ｇ，蛋1/2隻，
也可用海棉做餅底 😛

材料~
草莓 250ｇ
鮮忌簾 200毫升
水 110毫升
糖(草莓用) 30ｇ
糖(蛋黄用) 30ｇ
魚膠粉 25ｇ
蛋黃 3隻
蛋白 3隻

做法~
1.蛋黄加入糖30ｇ，以打蛋器打成蛋黄醬
2.加入草莓醬
3.再加入己放涼魚膠液
4.蛋白打至鬆發，輕輕拌入草莓醬中
5.鮮忌簾打至八成鬆發，輕輕拌入草莓蛋醬中
6.酥皮鋪在餅模內，再放一塊海棉蛋糕係酥皮上
7.倒入慕思混合物
8.冷藏４小時，脫模、即可