Strawberry Cheesecake (Jusco)

材料：(8吋直徑圓形餅模一個份)
1. cream cheese 250g
2. 原味乳酪 120ml
3. sour cream 120ml
4. 蛋 1隻
5. 砂糖 90g
6. 魚膠粉 1 1/2tsp
7. 水 30ml
8. 士多啤梨 150g
9. 消化餅 150g
10. 牛油 60g

作法：
1. 將已溶化之牛油加入已弄碎的消化餅內拌勻，放入餅模內壓實，雪凍待用。
2. 士多啤梨一半用攪拌機打爛成漿，一半切碎。
3. cream cheese用打蛋器打至軟滑，加入乳酪、sour cream、蛋黃、糖70g再打至軟滑。
4. 用碗盛戴魚膠粉，用3bsp水調勻，座於熱水上，使其溶解。
5. 將魚膠粉溶液、士多啤梨漿加入作法3.中攪拌。
6. 蛋白打發起後，加入餘下的糖，再打至企身，拌入芝士漿內，加入士多啤梨粒，倒入餅底上，放雪櫃內雪至凝固。